Pata & kattila

Eka hääkakku

2011-12-03T02:19:00.000-08:00

Pääsin sitten minäkin ensimmäistä kertaa hääkakkupuuhiin. Ihan tavallisesta kakusta ei ollutkaan kyse, vaan parilla oli selvät sävelet mielessä: biitsi/meriteemainen kahdesta sydämestä koostuva kakku, jossa biitsin pitäisi olla niin korkea että hääpari voisi istua siinä kastelematta jalkojaan meressä. Biitsikakun mauisi valikoitiin vaalea kakkupohja mansikka- ja suklaamousella ja merikakuksi mehevä suklaakakkupohja valkosuklaamoussella (ja laitoin vielä lemon curdia sipaukset).

Näillä spekseillä siis mentiin, ja tekemistä riitti. Ihmishahmojakaan en ole ennen värkännyt, joten morsiuspariin meni jo yksinään melkoisen kauan (morsian meni uusiksi kahdesti), mutta lopputulokseen olin ihan tyytyväinen. Palmut aiheutti myös päänvaivaa, ja ensi kerralla otan oppia ja teen lehdet suosiolla yhdestä osasta, nyt niitä tippuili puolin ja toisin ja niitä sai olla liimailemassa vielä viime hetkellä uudestaan kiinni. Lisäksi en voi sanoin kuvata sitä jännityksen määrää mikä oli 6-kerroksista lähes 20-senttistä biitsikakkua irrottaessa hyydytysrenkaasta. En ole koskaan ikinä noin korkeaa kakkua tehnyt, mutta niin vaan onnistui sekin :D

Muut koristeet, eli meren kalat, merihevoset ja meritähdet, ja biitsin simpukat, tuli silikonimuoteilla näppärästi. Vaikka menihän niidenkin tekoon toki aikaa massan värjäilyineen ja värisommitteluineen.

Ensimmäiseksi hääkakuksi tietenkin stressi oli järkyttävän suuri, ja asiaa ei yhtään auttanut se, että en päässyt itse laittamaan kakkuja esille, vaan kaveripariskunta, joka oli häävieraina, laittoi sitten sydämenpuolikkaat yhteen, kivet biitsikakun rannalle ja palmut valmiisiin reikiin. Hyvältä näyttivät kuvien perusteella, että suuren suuret kiitokset heille :) Oli maistunut hääparille ja vieraille, ja sain vielä kiitosviestiä jälkikäteen, että loppu hyvin kaikki hyvin :)

Kuvista kiitokset kaveripariskunnalle. Olin jotenkin niin lukossa ja jännityksessä koko projektin ajan että en tajunnut edes hahmoista kuvaa napata vaikka se oli valmis jo viikon ennen itse juhlaa :D

Sammakkokakku hääjuhliin

2011-08-08T06:14:00.000-07:00

Sain tehtäväksi tehdä kakun häiden epävirallisiin jälkijuhliin. Teemana oli sammakot, ja kakun päällä olevat hahmot on tehty mallikuvan mukaan. Hieman tuotti ongelmaa saada naiskonnasta naisen näköinen, edelleen olen sitä mieltä että huulet ja ripset näyttää vähän hassuilta, mutta en nyt kiireessä muutakaan keksinyt, jos ei jotain lisäkamaa kuten helminauhoja ja muuta olisi alkanut lisäillä. Ihan hauska tästä kakusta tuli, tällainen kukkaketo jonka keskellä sampit istuskelee :)

Sisällä vaalea kakkupohja ja suklaamousse. Eristys suklaavoikreemillä, päällä FunCakesin vaahtokarkin makuista massaa, joka nyt mullakin monen muun bloggaajan tavoin päätti inhottavasti vähän halkeilla reunasta. No, onneksi kukilla sai pahimpia kohtia peiteltyä :)

Raparperimehu ja -hillo

2011-05-17T06:07:00.000-07:00

Lisää ihanuuksia raparperista: What can me have -blogin raparperimehusta tuli juuri niin ihanaa kuin nimi antaa ymmärtää. "Sivutuotteena" valmistuva hillo meni suoraan pakkaseen odottelemaan tulevia pannari- tai lettukestejä. Kuvaakaan ei ole kummastakaan, mutta resepti piti tallentaa tietenkin :)

Rhubarb juice

 1.5 litre chopped rhubarb, the reddest ones you find (roughly 10 skinnier stalks of rhubarb)
1.5 litre water
½ lemon
about 150 ml Fairtrade raw cane sugar

Rinse the rhubarb stalks well. Don’t peel them, just chop to small pieces. Measure the water into a pot, bring to a boil, then toss in the rhubarb and let simmer for 30 minutes. Sieve the juice and pour it back in the pot. (Spoon the soft, sieved rhubarbs into a bowl, purée them if you want, and add sugar to taste – voilá; home made rhubarb sauce!) Pour the sugar into the pot and let it dissolve before you lift the pot to the side, stir in the lemon juice and let the concoction cool. I added a bit of water to the juice later, as it can be quite strong. Chill and serve!

Paras raparperipiirakka EVER

2011-05-17T06:01:00.001-07:00

Raparperikausi on täällä Berliinissä kukkeimmillaan, ja sen kunniaksi piti alkaa leipomaan raparperipiirakkaa. Tätä Pastanjauhajilta löydettyä reseptiä on kokeiltu jo kerran, mutta silloin pinnalle tuleva toska ei onnistunut kyllä ollenkaan näin hyvin. Tälläkin kertaa ensimmäinen versio teki "fudget" eli sokeri uudelleenkristallisoitui ja rasva erottui niin että roskiinhan se meni (kattila oli liian kuuma...) Toista versiota lämmittelin hiljalleen ja siitä tulikin älyttömän hyvä ja rapea ja nami.

Tämä piirakka on ehdottomasti suosikkini raparperipiirakoista, varsinkin vaniljakastikkeen (tai mikä ettei vaniljajäätelön) kanssa. Pakastaakin tätä voi, mutta toskan rapeus siinä menee kyllä hukkaan. Mehän syötiin puolet piirakasta yhden illan aikana ja sitten oli pakko pakastaa loput ettei ihan piirakkaähkyyn kuole ;)

Rappiotädin raparperipiirakka

4 munaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulatettua margariinia
1 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, hieman jäähtynyt rasva ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina paperoidulle pellille ja ripottele päälle pienehköjä raparperinpaloja niin paljon, että taikina peittyy (n. 5-7 vartta). Paista piirakkaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Tee paiston aikana toskakuorrutus:

100 g margariinia
1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl maitoa

100 g mantelilastuja

Anna ainesten kiehahtaa, sekoita koko ajan. Lisää lopuksi mantelilastut. Levitä toska piirakan päälle ja paista vielä 10-12 minuuttia.

Synttärikaakkuja

2011-05-17T05:47:00.000-07:00

Kaveri ja hänen pari muuta kaveriaan juhlistivat yhteisiä 30-vuotisiaan, ja sain tehtäväksi leipaista juhlallisuuksiin pari kakkua. Väritoiveina oli pinkkiä ja ruskeaa, ja mauiksi valikoitiin suklainen pohja, toiseen kakkuun valkosuklaamousse ja toiseen vadelma. Lisäksi toivottiin yksinkertaisia onnitteluja suklaaspritsauksina.

Resepti pohjaan jälleen Kinuskikissalta, ja onnistui paremmin kuin viimeksi sitä tehdessäni, maku oli tosi hyvä eikä koostumuskaan ihan niin murenevainen kuin ohjeessa varoitetaan, mutta kyllähän se huonommin koossa pysyy kuin tavallinen sokerikakkupohja. Tullaan käyttämään jatkossakin varmasti!

Tein itse kakut 26 cm vuokaan kun niistä piti riittää 40 hengelle (no, olihan sitä kakkua taas liikaa mutta parempi liikaa kuin liian vähän! Tässä vielä alkuperäinen resepti 24 cm vuokaan sopivana, itse tein siis puolitoistakertaisena tämän. Paistoaika oli tällöin vähän pidempi, n. tunnin, 70 minuuttia. Kokeilin toiseen pohjaan laittaa 4 munaa ja toiseen 5, molemmat onnistuivat hyvin eikä eroa juuri huomannut.

Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

Paistolämpötila ja -aika:
175 astetta, keskitasolla 50-60 minuuttia

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.

Mousset meni taas omien reseptien mukaan ja valkosuklaa teki tällä kertaa tepposet kieltäytymällä hyytymästä vaikka liivatteita taisi olla 5 (plus suklaan oman hyydytyskyky tietenkin). No, kyllä se täyte kakun sisällä pysyi, mutta melkoinen "blob" tuli muodosta. Voit arvata kuvista, kumman kakun sisällä oli hyytynyt täyte ja kumman ei ;). Myös spritsauksia pitäisi treenata, aina jää vähän jälki harmittamaan vaikka ei näistä nyt ihan susia tullut.

Tällä kertaa päätin tilata ja kokeilla muissakin blogeissa ylistettyä FunCakesin vaahtokarkin makuista sokerimassaa. Ja voi pojat, millaista massaa tämä oli! En ole ikinä yhtä hyvin työstettävää massaa käsitellyt, ja makukin oli aivan taivaallinen (sellainen laivalta ostettujen pinkkien tuubipurkka/kiekkopurkka/pallopurkka-settien makuinen!). Tätä lisää! Meinasi jo täysin mennä hermo täältä ostamaani sokerimassaan joka vain halkeili ja halkeili vaikka mitä sille teki. Nyt ei kyllä käytetä mitään muuta kuin tuota FunCakesin massaa, pitääkin tilata sitä heti kunnon varastollinen. Yksi suklaanmakuinen massa samasta paikasta on vielä paketissaan, milloinkahan sitä pääsisi kokeilemaan :)

Ensimmäinen Hello Kitty

2011-03-08T10:38:00.001-08:00

Kaveri on suuri Hello Kitty -fani joten tupariviemisiksi päätin testata Hello Kitty -kakkua kun niitä on lähes joka blogissa jo tehty. Onnistui omasta mielestä ihan mukavasti, tällä kertaa tuli kostutustakin sen verran järkevästi ettei kakku alkanut vuotaa. Ainoan ongelman meinasi aiheuttaa massapannahinen, joka vielä marsipaanin lisäämisen jälkeenkin oli tooodella murenevaa ja haurasta. Muutamat kiroilut sai sitä n:nteen kertaan kaulitessa kyllä päästää ja lopputulokseenkin tuli muutamia halkeamia, mutta pienellä paikkailulla ja luovalla koristelulla niistäkin selvittiin.

Kakun rakensin kolmesta tummasta kääretorttulevystä, väleihin tuli valkosuklaa- ja vadelmamousse. Kostutus soijakaakaolla, kreemi suklaakreemiä. Oli omaan makuun vähän liian makeaa mutta juhlaväki tykkäsi :)

Arcade-pelien kingi: Space Invaders

2011-02-28T07:19:00.000-08:00

Space Invadersia on varmaan ehkä kaikki joskus pelihallissa eli arcadessa käyneet päässeet testaamaan. Tässä oma versioni siitä Neemen 30-vuotissynttäreitä juhlistamaan.

Kakku oli ensimmäinen näin iso jota olen yrittänyt tehdä, ja menihän siinä taas muutama tunti tuhratessa ja ihmetellessä että mitä ihmettä tämän kanssa oikeen tekee ;). Lopputulos ei taaskaan omaa silmää täysin miellyttänyt, kostuketta tuli TAAS liikaa (miten voi olla mahdollista?? Ensi kerralla en kostuta alakerrosta YHTÄÄN!), massaa oli melko homma värjätä ja se käyttäytyi muutenkin varsin ikävästi (tosi haurasta ja kuivaa), enkä saanut kaulittua ehjänä yhtä suurta levyä koko kakun päälle -> siitä syystä hopeareunukset.

Myös uusi supernopea ja herkullinen kaakaovoikreemi oli rakenteeltaan ilmeisen erilaista kuin muut kreemit (kovempaa? hauraampaa?), ja halkeili kakun päällä hieman. Eipä tämä suuremmin kuitenkaan haitannut.

Lisäksi en saanut kakkua tällä kertaa laatikkoon leikkuulaudalta millään ilman että se olisi levinnyt tuhannen palasiksi. Tämäkin johtunee liiasta kostutuksesta. Vaan oppia ikä kaikki, hyvä kokemus oli, ja ensi kerralla sitten taas paremmin :)

Ainiin, tumma sokerikakkupohja ja välissä mansikkamousse. Maistui ihan namilta.

Kaakaovoikreemi

2011-02-18T01:28:00.000-08:00

Tästä tuli heti tämän keittiön ykkösjuttu! Niin helposti ja nopeasti tämä kreemi syntyy, ja on herkullista kuin mikä! Kiitokset reseptistä kuuluvat Tovelle.

2 rkl kaakaojauhoa
3 rkl kiehuvaa vettä
500 g tomusokeria
200 g voita

Sekoita kaakaojauhe kiehuvaan veteen kulhossa. Lisää muut ainekset ja vatkaa kuohkeaksi. Vaahdon väri myös vaalenee vatkatessa. Voi pakastaa hyvin, joten tuplasatsin teko kannattaa myös. Yksinkertainen annos riittää n. 26 cm kakun kuorruttamiseen.

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

2011-02-18T01:24:00.000-08:00

Sveitsiläinen marenkivoikreemi on vielä pehmeämpää, silkkisempää ja paremmin levitettävää kuin tavallinen voikreemi. On siinä kyllä enemmän töitäkin. Oma resepti tulee Ahonlaidalta.

100g valkuaisia
200g hienoa sokeria
300g suolatonta voita (vähäsuolainenkin käy hätätapauksessa)

Valkuaisia vatkataan käsin kuumassa vesihauteessa ja sokeri lisätään valkuaisiin vähitellen. Käsivispausta jatketaan niin kauan kunnes sokeri on liuennut täysin vaahtoon. Sokerin liukenemista voi tunnustella sormin, kun sokeria ei enää tunnu vaahdossa, on se lämpötilaltaan reilu 60-asteista jolloin valkuaiset ovat myös pastöroituneet.

Kun kaikki sokeri on liuennut vaahtoon, siirrytään vatkaamaan koneella. Vaahtoa vatkataan niin kauan kunnes se on jälleen huoneenlämpöistä. Viilenemistä voi nopeuttaa laittamalla vatkauskulhon alle kylmän pyyhkeen tai vaikka pari kylmäkallea tai jääpalapusseja, mitä keksiikään. :) Viilentämistavasta riippuen vatkaaminen kestää 5-10min. Omasta kokemuksesta voi sanoa, että jos yleiskoneella surruuttaa kovin kauan, ainakin meidän Kenwood lämpenee sen verran, että jos käyttää teräskulhoa, se ottaa lämmön itseensä ja massaa on tosi vaikeaa aada jäähtymään.... mutta viimeksi kokeilin lisätä voin jo +27-asteiseen massaan, eikä se juoksettunut, joten ei ihan huoneenlämöön asti tarvitse yrittää marenkia saada.

Jos käytössäsi on lapavatkain, vaihda se koneeseen tässä vaiheessa. Viilenneeseen vaahtoon lisätään paloiteltu huoneenlämpöinen voi pala kerrallaan koko ajan vatkaten suht hiljaisella nopeudella.

Kun massa on valmista, on se sileän pehmeää ja tasaista. Kreemi on heti käyttövalmis. Se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, mutta sitä voi myös pakastaa.

Kreemiä voi myös värjätä tai maustaa erilaisilla makuaineilla.

Voikreemi

2011-02-18T01:21:00.000-08:00

Käyttämäni perusvoikreemi tulee Ahonlaidan keittiöstä. Voiltahan se maistuu mutta hyvin onnistuu ja tarkoitukseen soveltuu.

500g suolatonta voita
250g sokeria
125g vettä

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva täyteen tilavuuteen (kunnes se on vaaleaa). Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa niin että sokeri liukenee veteen ja jäähdytä siirappiseos. Kaada jäähtynyt siirappi ohuena nauhana rasvavaahtoon koko ajan vatkaten. Kreemi on heti käyttövalmis.

Kreemiä voi maustaa erilaisilla aromeilla tai värjätä elintarvikekäyttöön soveltuvilla väreillä. Jos käytät vesiliukoisia värejä, kannattaa ne sekoittaa ensin jäähtyneeseen siirappiin niin värjäystuloksesta tulee tasaisempi.

Kreemi säilyy suljetussa rasiassa tai kelmulla peitettynä jääkaapissa useita päiviä, jos et kuitenkaan käytä kreemiä heti valmistamisen jälkeen, on kreemiä hyvä vaahdottaa ennen käyttöä jotta siihen sekoitettu vesi ei ala erottumaan kreemistä.

Salama McQueen

2011-02-03T09:15:00.000-08:00

Olin jo pitkään miettinyt ja pelännyt että milloinkahan ensimmäinen asiakas päättää haluta Salama McQueen -kakun, niin suosittuja näkyvät olleen muissa blogeissa. Ja nythän se sitten pärähti. 12 tuntia myöhemmin lopputulos on... no, aika hyvä. Näin ensimmäiseksi auton muotoiseksi kakuksi (eikä mitään autovuokaakaan ole). Vinkkejä katsoin netistä ja Unelmaullan Unelmakakut-kirjasta. Ei mikään ihan pieni homma, 12 tuntia siihen venähti, ja 2 tuntia jo tuon Rust-eze logon väkertämiseen :D. Oppia ikä kaikki, ja hieno projekti.

Pohjana 24 cm vuokaan tehty tumma sokerikakkupohja. Välissä lapsille sopivasti mansikkahilloa ja kermavaahto/tuorejuustosekoitusta. Kostutusta vadelmasiirapilla. Kreemitys sveitsiläisellä marenkivoikreemillä, jonka teko oli taas homma sinänsä uudella ihanalla yleiskoneella, joka toki lämpenee sen verran pitkään surruuttaessa että marengin jäähdyttely oli melkoinen operaatio. No, ensi kerralle pitää kehittää jotain kikka kolmosia. Ja nyt tiedän ainakin, että 26-asteiseenkin marenkiin voi voin sotkea ilman että juoksettuu. Ei siis ihan "huoneenlämpöistä" tartte olla (ennen oon jäähdytelly 23:een).

Vinkkejä muistiin seuraavalle kertaa: Älä kostuta sitä hiton alapohjaa niin paljoa, varsinkaan jos kakku joutuu odottelemaan kaks päivää jääkaapissa noutajaa! Ja opetellaan kreemittämään se alalaitakin ettei tule vuotoja...

Final Slice -kakut

2011-01-23T10:52:00.000-08:00

Kattilan toimistolla juhlittiin pelin milestonea ja tilattiin juhlasyötäviksi kakkuja 100 hengelle. Tein kolme 26 cm vuokaan tehtyä 7 munan kakkupohjaa, kaksi suklaista ja yhden vaalean. Vihdoinkin löytyi sellainen resepti, jolla onnistuu: Unelmaullan Unelmakakut-kirjan ohjeen mukaan tehdään vastakin. Rakenne loistava, ei liian kuiva, hyvin leikattava, hyvin koossa pysyvä. Loistavaa :)

Väleihin tuli toiseen suklaiseen sitruunamousse (kermavaahtoa, tuorejuustoa, sokeria, sitruunan kuorta raastettuna, vaniljakreemijauhetta, liivatetta ja sitruunamehua, kostutus spritellä), toiseen suklaa- ja kahvimousset (kermaa, tuorejuustoa, rahkaa, sokeria, suklaassa 200 g sulatettua maitosuklaata, kahvissa vahvaa kahvia ja liivatetta, kostutus jääkahvijuomalla). Vaaleaan täytteeksi tuli vadelmamousse (kermaa, tuorejuustoa, sokeria, pakastevadelmia siivilän läpi paseerattuna, liivatetta, vadelmajuomasiirappia) ja vadelmahillon jämät, kostutus samaisella siirapilla.

Kaikkien kakkujen täytekerroksista tuli tosi reilut, samoin kyllä kakkukerroksista, kun leikkasin pohjat vain kolmeen osaan (sain juuri edellisten kakkujen kanssa hajotettua pohjaleikkurini, niin piti turvautua veitseen), ja kermaa meni yhteen kaikkiin kakkuihin muistaakseni 2 litraa väleihin sekä pursotuksiin lähes toiset 2 litraa :D. Tuorejuustoja meni 3 200 g pakettia, rahkaa yksi 200 g paketti.

Tätä saksalaista kermaa kyllä ei voi kuin vihata. Ei ole sileää pursotusjälkeä mahdollista saada, kermasta tulee ilmakuplaista ja se alkaa valua tosi nopeaa jos ei käytä sahnesteiffia eli jotain "kiinnitysainetta", joka ei kyllä onneksi maistu miltään. Flora Vispiä on lievästi ikävä!

Näihin kakkuihin olin kyllä tosi tyytyväinen, vaikka Final Slice -kakun teksti vähän meni vinoon ja koristelusta tuli muutenkin tommoinen sirkusmainen vielä pursotuksineen... Mutta maku oli kuulemma kaikissa kakuissa todella hyvä, ja sehän se pääasia on tietenkin. Ensimmäinen iso tilaus siis kunnialla takana, huh!

Red pill ja Blue pill

2011-01-23T10:41:00.000-08:00

Kuka Matrix-leffaa tuntee, tietää myöskin kysymyksen: "Which one do you choose - the red pill or the blue pill?". Kattilan työkaverin synttäreille matkasivat nämä pillerinmuotoiset kakut joiden luomiseen kyllä kului niitä kuuluisia verta, hikeä ja kyyneleitä. Pohjamateriaalia oli lopulta liian vähän, hillo ja kermavaahto loppui kesken (onneksi alakerran pikkukauppa pelasti!), ja muutenkin kokoaminen oli vähän tuskaista. Ihan hienon näköisiä näistä lopulta kuitenkin tuli, ja makukin oli kuulemma mieleinen.

Pohjatestissä oli asiakkaan toiveesta Genoise-suklaapohja, eli käytännössä normaali sokerikakkupohja, paitsi että munia ja sokeria vatkattiin ensin vesihauteessa kunnes seos oli haaleaa, ja lopuksi vatkailujen ja jauhojen sekoituksen jälkeen sekaan lisättiin vielä rasvaa. Oli ihan jees kokeilu, mutta tykkään silti enemmän tavallisesta sokerikakkupohjasta.

Sveitsiläinen marenkivoikreemikin loppui kesken, mutta onneksi sitä oli pakkasessa lisää (huh!). Tykkään kyllän tuon kreemin mausta paljon enemmän kuin tavallisesta voikreemistä. Kreemin tasaista levittämistä kyllä pitää vielä harjoitella, ja jälleen ajan puutteesta ei kreemi ehtinyt kovettua mikä tietenkin olisi suotavaa ennen päällisen laittoa... Mutta pienistä kuhmuroista huolimatta ihan ok ulkomuoto, eivätkä edes "laskeneet alleen" yön jääkaapissa olon jälkeen, mikä aina vähän kammoksuttaa.

Kakkujen välissä siis kermavaahtoa vaniljakreemijauheella (miksi se tekee kermasta kokkareista?? Maku kuitenkin ok) ja toisessa kakussa appelsiini- ja ananashilloa, kostutus appelsiinimehulla, toisessa vadelmahilloa, kostutus vadelmajuomasiirapilla (tosi hyvää kostutustavaraa vähän vedellä ohennettuna!)

Mansikka-vaniljainen joulukakku

2011-01-23T10:29:00.000-08:00

Joulu oli ja meni, ja päivitykset laahaavat jäljessä, pahoittelut. Tänä vuonna joulupöydän kruunasi mansikka-vaniljainen joulukakku, ohje Kinuskikissalta, paitsi pohjana käytettiin brownies-pohjaa koska en halunnut kakusta liian piparisen jouluisaa. Tosi hyvää oli, vaikka pohjan riisit ensiksi epäilyttivätkin!

Jouluinen mansikka-vaniljakakku brownie-pohjalla

Pohja:

125 g voita tai margariini
75 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Lisää lopuksi vehnäjauhot. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Tarvittaessa pese vuoan reunarengas. Anna jäähtyä ennen täytteen kaatamista.

Vanilja-riisitäyte:
1 ½ dl puuroriisiä
8 dl vettä (riisin keittämiseen)
¼ tl suolaa (riisin keittämiseen)
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
500 g Valion Vanilla-vaniljakastiketta (huom: ei Flora Vanilla!)
¾ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl vettä

Mansikkakiille:
3 liivatelehteä
4 dl mansikkasosetta
½ dl sokeria

Huuhtele puuroriisi. Keitä kypsäksi suolatussa vedessä (n. 15-20 minuuttia). Jäähdytä ja huuhtele riisiä kylmällä vedellä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita täytteeseen. Sekoittele täytettä, kunnes se hieman paksuuntuu eikä täytteen riisi painu kulhon pohjaan. Kaada vasta sitten vuokaan. Hyydytä jääkaapissa 3 tuntia.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan. Soseuta mansikat. Laita puolet mansikkasoseesta kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatelehdet. Yhdistä huolellisesti sekoittaen kylmän soseen kanssa. Anna soseen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada täytteen päälle. Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon vaniljakastike, sokeri, vaniljasokeri ja puuroriisi.

Koristeeksi tein "suklaalehtiä": tippa sulaa suklaata leivinpaperille, lusikalla veto "hännäksi".

Eeppinen taistelu

2010-12-19T11:22:00.000-08:00

Nyt on käynnissä lähes yhtä suuri koitos julistettu, kuin aikoinaan Macaronsien kanssa. Kirouksena on tuo joululahjoista jaloin, fudge. Yksi resepti on, joka niiiin vastustaa, ettei mitään järkeä. Kokeiltu ollaan Nigellan helppoa tummasuklaa-pistaasifudgea -> rakenne ok, itse en pitänyt mausta, kun en ole tumman suklaan ystävä. Toisella kerralla tavissuklaalla tumman sijaan -> liian löysää, hankala leikata, maku hyvä kuitenkin. Maitosuklaata olisi siis saanut laittaa enemmän kuin tummaa.

Suuri kirous on tällä hetkellä Kinuskikissan maitosuklaa-pähkinäfudge. Ensimmäisellä kokeilukerralla en omistanut vielä lämpömittaria, ja massasta tuli suklaan ja pähkinöiden sekaan vatkaamisen jälkeen rakeista mössöä josta rasta erottui eikä silkkisestä rakenteesta ollut tietoakaan. Syytin silloin mahdollista liian korkeaa lämpötilaa ja sitä, että ulkomaisissa resepteissä lukee yleensä, että massaa ei saa edes heiluttaa saati vatkata, ennen kun se on laskenut 116 asteesta alle 110:een, koska muuten sokeri uudelleenkristallisoituu liian helposti josta seurauksena mururakenne, jolle ei ole mitään tehtävissä.

No, lämpömittarin osto -> lämpötilan mittaus -> sama lopputulos! En tajua! Nyt jäähdyttelin massaa reilusti alle 110 asteeseen ja sekoittelin suklaat tosi varovasti, enkä edes käyttänyt pähkinöitä. Taas mururakenne ja erottunut rasva. Saakeli että ärsyttää, missä menee pieleen?

No, onneksi toinen Kinuskikissan resepti eli valkosuklaa-limefudge onnistui täydellisesti! Maku ja rakenne 10+. Jotain toivoa on siis edelleen...

Beauty and the beast

Ihanimmat keksit ikinä

2010-12-19T07:21:00.000-08:00

Pitkään täydellistä keksireseptiä metsästettyäni Ewelynin resepti oli oikea vastaus. Ihanan rapsakoita reunalta ja ihanan sitkeitä sisältä, aivan kuin Subin yyberhyvät keksit. Näitä lisää! Marjat toi mukavaa raikkautta, itse käytin kuivamarjamixiä jossa oli karpaloita ja mustikoita.

Valkosuklaa-marjacookies

2 pellillistä isoja keksejä

3½ dl vehnäjauhoja
150 g karkeaksi rouhittua valkosuklaata
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
150 g voita
1½ dl sokeria
2 rkl siirappia
1 muna
1 dl kuivattuja mustikoita/karpaloita

Sekoita jauhot, valkosuklaa, leivinjauhe ja suola kulhossa.
Vatkaa voi, sokeri ja siirappi pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna.
Lisää kuivat aineet ja pensasmustikat ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Nostele leivinpaperin päälle uunipellille noin 12 isoa taikinakokkaretta. Jätä reilusti leviämisvaraa. (Voit tietenkin tehdä myös pienemmän kokoisia...) Muotoile taikinakokkareet kevyesti taputtelemalla pyöreiksi, noin 2 sentin paksuisiksi kiekoiksi.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes keksit ovat pohjasta hieman ruskistuneet.
Anna jäähtyä rauhassa uunipellillä.

Joulukakku pukin kera

2010-12-19T04:54:00.000-08:00

Pikkujouluissa herkuteltiin tällä pienellä joulukakulla. Pohjana oli Kinuskikissan joulukakkupohja puolikkaana reseptinä 18 cm vuoassa. Pohjasta tuli *todella* tiivis, ja käytin märkää pyyhettä vuoan ympärillä tasaisen nousemisen toivein, mutta pyyhe oli pienelle vuoalle liian paksu selkeästi, reunat jäi ihan taikinamössöksi ja piti leikata pois :(. Maku oli kuitenkin pohjassa tosi hyvä, kardemummaa ehkä vähän liiaksi, ensi kerralla riittäisi 1/4 tl.

Sisällä kakussa oli herkullinen Bratapfelmousse eli paistettu omenamousse. Tätä tehdään taatusti uudestaankin, sen verran kohdillaan oli maut. Ja sopi todella hyvin yhteen pohjan kanssa. Nam!

Jouluinen omenatäytekakku

Pohja 24 cm vuokaan:

3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssia
1 tl kardemummaa
150 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
3 munaa
3 dl maitoa

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.

Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.

Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 55 minuuttia. Kumoa pian paistamisen jälkeen.

Täyte:

2 omenaa
100g voita
50 gr mantelimassaa/raakamarsipaania
4 rkl sokeria
75 gr Creme Fraiche
200 gr kermaa
3 liivatelehteä
Amarettoa/calvadosta
kanelia, vaniljasokeria

Laita mantelimassa pakkaseen. Kuori ja pilko omenat. Karamelisoi voi ja sokeri kattilassa tai pannulla. Paista omenoita seoksessa pienellä lämmöllä. Lisää kanelia ja vaniljaa.
Raasta marsipaani. Kun omenat on pehmenneet, lisää loraus amarettoa ja marsipaaniraaste. Sekoita ja lisää creme fraiche. Lämmitä vielä vähän ja ota sitten pois hellalta.
Soseuta massa. Laita jääkaappiin jäähtymään. Vatkaa kermavaahto.
Liuota liivatteet, keihauta tilkka amarettoa, sulata lehdet. Sekoita kermavaahto ja jäähtynyt omenamassa varovasti. Sekoita liivate. Täytä kakku.

Weihnachtsplätzchen & pulla

2010-12-14T06:11:00.001-08:00

Saksassa on ilmeisen tavallista leipoa joulun alla hullun lailla keksejä. Tässäpä siis taas tämän vuoden leipomuksia:

Suklaasynkyt

50 g tummaa suklaata
200 g jauhoja
ripaus leivinjauhetta
80 g sokeria
ripaus suolaa
1 muna
2 rkl rommia (laitoin vaan vettä kun ei ollu rommia)
100 g pehmeää rasvaa

Koristeluun:

valkosuklaata
suklaaströsseliä
tomusokeria
sitruunamehua

- Sulata suklaa. Sekoita jauho, leivinjauhe, kaakoa, sokeri, suola, muna, rommi sula suklaa ja voi. Vaivaa jauhotetulla pöydällä. Paina littanaksi, jäädytä kelmuun paketoituna jääkaapissa n. 2 h.

- Lämmitä uuni 180-asteiseksi, kauli taikina n. 3 mm ohueksi, tee muotilla sydämiä. Paista reilu kymmenen minuuttia ja jäähdytä.

- Pursota sulatettua valkosuklaata puolille sydämistä, tee tomusokerista ja sitruunamehusta kuorrute jäljelle jääneille ja strösselöi. Liimaile sydämet yhteen.

Tässä olisi oikeasti tullut väliin voista ja valkosuklaasta tehty massa, mutta ite en voin mausta niin kovasti tykkäile, niin sovelsin. Hyviä tuli kyllä!

Heidesandit

Näistä tuli viime vuonna niin hyviä, että piti tehdä uudemman kerran.

Bostonpulla

Pullaa tulee leivottua tosi harvoin kun se on jotenkin niin työlästä eikä taikinakaan aina oikeen ota noustakseen hyvin. Tällä Kermaruusun reseptillä kuitenkin tuli tosi hyvä taikina!

Pullataikina:

3 kananmunaa

4 dl sokeria

2 rkl kardemummaa

2 tl suolaa

1l vettä / maitoa

2 palaa hiivaa

350g margariini / voita

n. 2 kg vehnäjauhoja

Täytteet:

-appelsiinimarmeladi + vaniljasokeri

-omenamarmeladi + kaneli

-piparkakkumauste, voi, sokeri

Laitan kulhoon kananmunat, sokeri, kardemumma ja suola. Vatkaa kevyesti. Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää seos kananmuna-sokeriseokseen. Sulata margariini pehmeäksi. Lisää margariini ja vehnäjauho taikinaan ja vaivaa tasaiseksi. Anna kohota liian alla.

Jouluiset omenamuffinssit

2010-12-14T06:07:00.000-08:00

Näillä muffinseilla osallistuin leivontafoorumin marras-joulukuun haasteeseen, jossa haettiin jouluista muffinssia. Jaetulle toiselle sijalle äänestyksessä ylsinkin, mikä lämmitti mieltä :) Nämä oli omasta mielestäni kyllä tosi hyviä ja kuvakin onnistui kerrankin nappiin! :)

Joulumuffarit

2,5 dl jauhoja
1 dl piparimurskaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 tl kardemummaa

1 raastettu omena
2 tl kanelia

1 dl jogurttia
1 muna
2,5 dl fariinisokeria
100 g voita

Kuorrute:

2 dl vispikermaa/kuohukermaa/flora vispiä
1 vaniljatanko
maun mukaan rahkaa/tuorejuustoa
(sokeria + vaniljasokeria)

1.Sulata voi, anna jäähtyä.
2.Raasta omena ja sekoita raasteeseen 2 tl kanelia, jätä ”marinoitumaan”.
3.Murskaa piparit morttelissa tai monitoimikoneessa jauhoksi.
4.Sekoita piparimurskaan jauhot, leivinjauhe, suola ja morttelissa pienemmäksi murskattu kardemumma.
5.Sekoita toisessa kulhossa jogurtti, muna, fariinisokeri ja jäähtynyt voisula.
6.Sekoita märät ainekset kuiviin.
7.Lisää joukkoon omena-kaneliraaste ja sekoita taikina tasaiseksi.
8.Laita muffinssipellin koloihin muffinssivuoat, lusikoi taikina vuokiin. Taikinasta tulee 12 isoa muffinssia.
9.Paista 200 asteessa 20 min. Anna jäähtyä.
10.Halkaise vaniljatanko, vedä siemenet kerman sekaan.
11.Vatkaa vaahdoksi.
12.Sekoita mukaan jämäköittämään joko rahkaa tai tuorejuustoa oman maun mukaan.
13.Lisää sokeria, jos tarvis.
14.Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle kekoja. Koristele!

Kaljaa kakkuun?

2010-11-26T07:46:00.000-08:00

Sain synttärilahjaksi äidiltä Viivin ja Wagnerin keittokirjan, ja piti synttärijuhliin sitten alkaa kokeilemaan kirjassa ollutta Guinness-kakun reseptiä. Oli kyllä hyvää, vaikka sekaan taisi laskujen sekaantumisen myötä lipsahtaa liikaa jauhoja, ja kakusta tuli sitä myöten vähän liian kuivaa. Ensi kerralla siis vähemmin jauhoin liikenteeseen :) Nämä toimisivat varmaan hyvin myös muffinsseina.

Guinness-suklaakakku

2,5 dl Guinness-olutta
150 g voita
1 dl kaakaojauhetta
4 dl sokeria
n. 80 g tummaa suklaata
ripaus suolaa
1,5 dl ranskankermaa
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
6 dl vehnäjauhoja
1,2 tl soodaa

Kuorrute:

1 dl tomusokeria
200 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
1 1/4 dl ranskankermaa
vaniljasokeria

Yhdistä voi ja paloiteltu suklaa kattilassa, lämmitä kunnes sulaneet tasaiseksi. Sekoita joukkoon Guinness ja ripaus suolaa. Siirrä pois liedeltä. Lisää joukkoon kaakao ja sokeri, vispaa hyvin sekaisin.
Yhdistä hyvin sekoittaen ranskankerma, munat ja vaniljasokeri. Lisää Guinnes-seoksen joukkoon. Lisää jauhot ja sooda, sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (mulla 22-senttinen muistaakseni). Paista 175 asteessa 45-60 min kunnes kakku on kohonnut ja kiinteä (pienemmällä paistoajalla tulee varmaan hieman pehmeämpi leipomus). (Kumoa) ja jäähdytä.
Siivilöi kuorrutetta varten tomusokeri, lisää tuorejuusto, ranskankerma ja vanilja, sekoita tasaiseksi. Pursottele tai levitä kakun päälle.

Erilaista juustokakkua

2010-11-26T07:39:00.000-08:00

Kaivelin vanhoja kuvia kamerasta ja löytyihän sieltä muutamiakin leipomuksia jotka eivät ole vielä blogiin päätyneet. Synttärijuhlilla lokakuussa tarjottiin tätä omenajuustokakkua Siiliparatiisin reseptiä noudattaen. Oli kyllä hyvää, vaikkakin meidän omenalaatu oli vähän liian kirpakka tähän, olisi ainakin omaan makuuni saanut olla vähän makeampi. Ja ehkä omenoita olisi jopa voinut paistaa vähän pannulla ennen kakkuun laittamista niin olisivat pehmenneet vähän enemmän... Mutta kaikkiaan, hyvää kyllä :)

Omenajuustokakku

Pohja:

200g Digestive-keksejä
2rkl sokeria
4rkl sulatettua voita

Täyte:

600g Philadelphia tuorejuustoa
1 3/4dl sokeria
3rkl maizenaa
1rkl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1dl creme fraichea
6dl omenalohkoja
3/4dl sokeria
1tl kanelia

Laita uunin pohjalle vuoka, jossa on pari senttiä vettä. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit, lisää sokeri ja sekoita voi keksisokerimurun joukkoon. Painele muruseos reunavuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä sillä välin kun teet täytteen. Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto pehmeäksi. Lisää sokerit ja maizena. Lisää kananmunat yksitellen. Vatkaa jokaisen kananmunan jälkeen seosta minuutin verran. Sekoita viimeiseksi creme fraiche joukkoon. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Kuori omenat ja kuutioi ne pieniksi. Kääntele omenakuutiot kanelisokeriseoksessa ja ripottele ne sen jälkeen täytteen päälle.

Paista uunissa 175 asteessa noin tunti. (Kakun keskustan tulee olla täysin jähmettynyt). Anna kakun levähtää jääkaapissa seuraavaan päivään. Viimeistele omenajuustokakku kinuskikastikkeella ennen tarjoilua!

Suklaista namia

2010-11-26T07:32:00.000-08:00

Parhaiden suklaamuffinssien resepti antaa vielä etsityttää itseään, mutta nämä Pullahiiren Fazer-reseptillä tehdyt muffinssit olivat kyllä varsin hyviä samana päivänä syötyinä, sitten menivät vähän kuivakkaiksi, kun olivat niin tiivistä tavaraa. Lämmitettynä kuitenkin hyviä vielä senkin jälkeen. Vieläkin hakusessa on ilmavampi mutta silti tosi suklainen muffinssi, jos jollain on vinkkiä niin otetaan vastaan :)

Suklaamuffinssit

100g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa (korvasin vajaalla desillä jugurttia ja puolella desillä vettä)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100g tummaa suklaata (tms.)

Koristeluun:

valkosuklaata, tummaa suklaata

Vatkaa pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito yhdessä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edelliseen. Rouhi suklaa ja sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa n. 15 min. Anna muffinssien jäähtyä. Sulata suklaat ja koristele muffinssit.

Mille feiulle

2010-11-26T07:24:00.000-08:00

Kattilan työkaverina on eräs ranskalainen, joka oli himoinnut Mille Feuille -leivoksia jo kauan. Sitten pienen painostuksen alaisena kävin tuumasta toimeen. Nyt voi sitten sanoa että osaan tehdä voitaikinaa. Vaikka edelleen olen sitä mieltä että pakastevoitaikina on lähes yhtä hyvää ja huomattavan paljon pienemmän vaivan takana (niin sanoo myös Jamie Oliver!). Mutta tulipahan kokeiltua. Reseptinä noudatin tätä jonka avulla tuli ihan mukava leipomus. Varsinkin vaniljavanukas oli varsin helppo ja sitä tulee varmaan käytettyä kakuissakin joskus. Kaulin kyllä taikinaa varmaan vielä 5 kertaa enemmän kuin mitä videolla neuvottiin, mutta tulipahan lehtevää ;)

Maskit häihin

2010-11-17T02:57:00.000-08:00

Ystäväni meni hiljattain naimisiin naamiaisteemaisissa häissä, ja sain kunnian tehdä hääkakun päälle hääparin omia maskeja mukailevan koristeen. Melkoista piperrystähän tuo oli ja lopputuloksesta ei tullut aivan täysin sellainen kuin olisin halunnut (miten voi kädet täristä niin paljo pursottaessa??), mutta varsinkin morsiamen punasävyiseen naamioon olen varsin tyytyväinen :)

You like the Mario brothers?

2010-08-23T23:44:00.000-07:00

Viime viikonloppuna juhlittiin kaverin synttäreitä, joka on pelifirmassa töissä, niin ajattelin että varmaan Super Mario -aiheinen kakku kelpaa. Olin myös jo aiemmin luvannut että jotain Pez-aiheista kakkuun tulee, niin siitä sitten tuo pezin varsi. On muuten oikeesti olemassa just ton Toad-hahmon näkönen pezi mistä ajatuksen sain.

Tässä sitten lukee Flo, ei PLO ;)

Kakku rakenneltiin kahdesta erikokoisesta kulhoon hyydytetyn kakun puolikkaasta. Tavallisella sokerikakkupohjalla, josta opin jälleen että MITTAA SE MUNIEN PAINO HYVÄ IHMINEN, tuli meinaan sen verran höttötaikina että vähän arvelen munia olleen aika reippahasti verrattuna muihin aineksiin. No, ihan ok kakkupohjat tuli kuitenkin. Väleissä suklaamousse (reilu 100 g suklaasulaa, 2 dl kermaa, mascarpone-juustoa + sokeria) ja vadelmamousse (pakastevadelmia sulatettuna, 2 dl kermaa, mascarponea, 4 liivatetta).

Kostutin sokeroidulla vadelmamehulla, päällä sekalaisesti marsipaanin ja sokerimassan sekotusta ja MMF:ää.

Ja opetus nro 2: voikreemiä ei voi sitten olla kakun alalaidassa liikaa! Tästä sain tehtyä ensimmäisen "alleen laskevan" kakun, koko ajan sai olla pyyhkimässä vadelman väristä nestettä... Oli jotenkin hankalasti käyttäytyvää kreemiä tällä kertaa joka meinasi murentaa höttöisen kakkupohjan niin en vissiin sitten tarpeeksi tarkkaan sitä laittanut. No, live and learn, onneksi tarjoilupaikassa oli aika pimeää ;)

Ihkaensimmäinen fantasiakakku

2010-08-09T03:39:00.000-07:00

Tadaa, tässä se nyt on, Sponge Bob! Tuntipalkoille ei kyllä näillä väkerryksillä päästä, kakun tekoon meni kaikkiaan varmaan likemmäs 10 tuntia, mutta opettavainen kokemus tämä kyllä oli, ja tosi mukavaa värkätä :)

MMF:n tein tällä kertaa vain 200g:sta vaahtiksia kun edellisestä koesatsista jäi lähes puolet yli. Tompan määrä oli jälleen järjetön, mutta massasta tuli lopulta kuitenkin paljon kaulittavampaa kuin edellisestä, johtuikohan siitä että lätkäisin sen kelmuun paljon pehmeämpänä, ja lisäilin sokeria sitten vasta ennen-kaulintaa-vaiheessa (meinasi kyllä mennä hermot kun vaan ei millään meinannut muotoutua niin jämäkäksi ettei ois tarttunut alustaan).

Koristeet marsipaania/sokerimassaa.

Täytteet oli samat kuin koekakussa, paitsi nutellavaahto tehtiin tällä kertaa tavissuklaasulan kanssa valkoisen suklaan sijaan. Ja kermavaahdoissa oli sahnesteiffia eli kerman jäykistämisainetta mukana. Silti jotenkin oli vähän valuvampia nämä moussset, ehkäpä tuli tuorejuustoa liian vähän tai jotain. Pysyi ne kakun sisällä kuitenkin.

Pohjana oli suklainen kääretorttupohja Ulla Svenskin Unelmakakut-kirjasta leikattuna kahteen pohjaan, kolmas välipohja koottiin levyn rippeistä plus pakkasessa olleista koekakun pohjan palasista.

MMF:n alla voikreemi (ei, 100g:n kreemi ei riitä tällaiseen kakkuun... tein siis kahdesti saman, 100g voita, 50g sokeria, 25g vettä, sokeri ja vesi siirapiksi kiehautetaan, jäähdytetään, huoneenlämp. voi vatkataan vaahdoks, sitten nauhana siirappi vatkataan mukaan). Pitäs varmaan kokeilla taas joskus sitä saakelin marenkivoikreemiä joka jäi kaivelemaan silloin viimeksi tuplaepäonnistumisellaan...

Omasta mielestäni tästä tuli ainakin aika hieno :) Noin niinkun ensimmäiseksi tällaiseksi kaakuksi...tä

Kokeilukakku

2010-08-09T03:31:00.000-07:00

Sain ihkaensimmäisen kakkutilaukseni: Kattilan työkaverin tyttökaverin synttäreille tulee Sponge Bob eli Paavo Pesusieni. Ajattelin kuorruttaa sen MMF-massalla, joten olihan sitä kokeiltava etukäteen ettei sitten ihan paniikkia tule jos ei onnistukaan. Samoin halusin kokeilla kääretorttupohjasta tehdyn kakun kokoamista, kun ei ole vuokaa missä hyydyttää, jotta pysyykö ne täytteet siellä sisällä.

MMF:n tein Kinuskikissan ohjeella lähinnä siksi, että vaahtiksien määrä sattui mätsäämään pussin kokoon. Tein jollain täältä löytyvillä vaahtiksilla jotka vaativat kyllä melkoisen määrän tomusokeria seurakseen että massaa pystyi mitenkään käsittelemään, ja tästä koeversiosta tulikin melkoisen kovaa kaulittavaksi (onnistui kuitenkin), tomppaa kului varmaan yli paketillinen.

Välissä oli valkosuklaamousse (kermavaahtoa, tuorejuustoa, sulaa valkosuklaata) sekä nutellamousse (valkosuklaamousseen vielä lisäksi nutellaa) ja hyvin pysyivät valumatta välissä.

Päälle testasin lisäksi pursottelua Candy meltseillä, mukavaa tavaraa. Kukat varastosta.

Kesämuffinssit

2010-08-09T03:26:00.000-07:00

Lunnilan banaani-mansikkamuffinssit kuulostivat niin ihanan kesäisiltä, että oli pakko alkaa kokeilla. Mansikat korvasin vadelmilla, ja tulos oli tosi hyvä :) Päälle muffarit saivat hyväksi havaitun valkosuklaa-tuorejuustokuorrutteen (100g valkosuklaasulaa, 100g tuorejuustoa sekaisin).

Banaani-vadelmamuffinit

4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
75 g margariinia
2 kypsää banaania
2 munaa
300 g vadelmia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata margariini ja laita sivuun jäähtymään.
Sekoita keskenään jauhot, sokerit ja leivinjauhe. Muussaa banaanit haarukalla mahdollisimman tasaiseksi mössöksi ja sekoita sitten märät aineet (jäähtynyt margariini, maito, muna, muussattu banaani) erillisessä kulhossa.
Yhdistä mahdollisimman nopeasti kuivat ja märät ainekset, lisää puolitetut vatut taikinaan. Laita 12-koloisen muffinipellin koloihin paperiset vuoat, jaa taikina koloihin. Kohoamisvaraa ei tarvitse senttiä enempää jättää. Paista keskitasolla 20-30 minuuttia.

Ensimmäinen kinuskikuorrutuskokeilu

2010-05-31T03:18:00.001-07:00

Tein tässä joku viikko sitten ihan kotisyömisiksi kokeilukakkua. Kokeilua siinä mielessä, että en ole koskaan ennen kinuskia kakun päälle tehnyt, ja halusin myös testata uutta tyllaa, joka ei nyt taidakaan sitten oikeaoppinen koripunostylla olla vaan semmoinen missä on rivi pieniä reikiä, millä sais vaikka jostain kreemistä ruohonnäköistä pursotusta. Seuraavassapa huomioita projektista:

Pohja oli siis Kinuskikissan perusvaalea pohja 3 munalla. Uunissa saisi olla ilmeisesti tuolla huonommalla 20 cm vuoalla vähemmän aikaa kuin sen 40 min, nyt kuivahti vähän liikaa ja tuohon vuokaan riittäisi kyllä 2 munan pohjakin. Myös huomasin, että kakkuleikkurilla ei kannata käyttää liikaa voimaa kun leikkaa kovahkoa pohjaa, muuten menee vinoon...

Kostutukseen käytin punaista mehua sokerilla höystettynä (reilu 2 dl). Tuli vähän liikaa ja kakusta melkoisen kostea, joten seuraavalla kerralla vähemmän. Vaikka itse kyllä tykkään tämmöisistä superkosteista...

Kinuskia keittelin wokkipannussa kun en omista teflon-pintaista kattilaa. Tein tämän reseptin mukaan. Kinuski kiehui viitisentoista minuuttia joka oli vähän liian pitkään, leikkaus onnistui kyllä terävällä veitsellä kohtuullisesti, mutta silti se oli melko jankkia. Kerroksesta tuli myös melko paksu kun kakku itse oli pienempi kuin reseptiesimerkissä. Hyvää kyllä tuli. Ja lisäksi pintaan tuli tietenkin jostain rasvatahroja, ilmeisesti pannussa kuitenkin oli sitten jotain jämiä vaikka sitä kovin yritin hinkata puhtaaksi. Oh well.

Täytteeksi tuli Kattilan toiveesta nougatia (valmispaketti sulatettuna + löysää kermavaahtoa vähän, vatkataan yhteen), aika hyvän makuista, sekä vadelmamousse (vadelmia + vajaa 4 dl kermaa + 200 g tuorejuustoa + n. 100g valkosuklaata sulana + sokerit + 3 liivatetta?). Moussea tuli aivan liikaa tietenkin noilla määrillä tämän kokoiseen kakkuun, olisi voinut tajuta tehdä vaikka hyydykeleivoksia lopusta täytteestä mutta jäi tekemättä. Maku oli kyllä oikein hyvä tällä yhdistelmällä, suosittelen.

Pursotukseen tuli kermaa plus rahkaa, ja aivan kammottavan löysä seos. En tajua näitä saksalaisia kermoja kyllä ollenkaan, joko vatkautuu hetkessä aivan yli tai sitten lötkistyy heti. Tiedä sitten pitäiskö tuonne sekaan aina laittaa sitä Sahnesteiffia eli jotain jäykistysjuttua joka pitää kerman napakkana pidempään. Pursottaminen siis oli vaikeaa ja ainakaan tuolla "ruohotyllalla" ei kyllä saa minkäännäköistä jälkeä aikaan kakun reunaan, oli onni että tämä kakku ei mennyt mihinkään esille ;). Pitänee siis ostaa semmoinen koripunostylla jos haluaa reunaantuollaisia "raitoja".

Kokeilu siis kaikenkaikkiaan aivan loistomakuinen minun mieleen, ja harjoitus tekee mestarin :) (ehkä joku päivä)

Pesti, pesti, Buuuudapesti

2010-05-03T07:17:00.000-07:00

Budapestissä käytiin ja täytyy sen verran blogata tähänkin blogiin aiheesta, että löysin kuulkaa maailman ihanimman ja parhaimman kahvila/jälkkärilän eli Sugar!:in. Ei riitä järki ymmärtämään tiskin täydeltä näin täydellisen näköisiä leivonnaisia:

Lisäksi ihastutti toisen leipomon marsipaanipiperrysvitriini :)

Menkää ihmeessä kaikki Budapestiin :) Kauppahallista sai myös mahtavia leivonnaisia alle euron hintaan, nomnom....

Hyydykekakkua kahdenlaista

2010-05-03T05:36:00.000-07:00

Hyydykekakkuja on vaan niin mukava ja helppo pyöräytellä että taas tuli niin tehtyä. Tällä kertaa tein vadelmaista, ja testin kohteena erityisesti suklaareunuksen kohdilleen asettaminen ja suklaatransferien käyttö. Kaikki meni ihme kyllä aika lailla nappiin tämän kakun kanssa, vaikka jääkaappi on edelleen sen verran kiero että ei kakut koskaan aivan suoraan hyydy, mutta close enough :).

Viime kakussa (kuva alla) tuli testattua kahdella minigrip-pussin pätkällä tehtyä suklaareunusta (Kinuskikissan tapaan) mutta koin sen huomattavan hankalammaksi kuin tämän pidemmällä reunakalvolla tehdyn menetelmän. Mun minigrip ainakin oli sen verta lerppua että kakun yli menevä osa lerpatteli ihan miten sattuu ja kahden pätkän kohdistamisessakin tuli ongelmia (huomaa tosi epätasaisen korkea reuna), puhumattakaan siitä että sitten on kaksi "saumakohtaa" reunuksessa, jotka ei koskaan niin kauniita ole.

Keltainen pääsiäiskakku (joo, spritsausta pitää vähän vielä opiskella, ja a) ostaa kapeampi kirjoitustylla sekä b) odottaa että suklaa on vähän jäähtynyt ettei se virtaa ihan valtoimenaan ulos pussista) koostuu tummasta keksipohjasta, muistaakseni tuorejuustosta (mascarponesta ehkä?) ja kermavaahdosta sekä mangonpaloista, päällinen soseutettua mangoa ja liian vähän liivatetta sekä maailman oudointa saksalaista "kiillejauhetta" jolla on kaikki epäonnistunut aina ja tasaisesti :D Kyllä se nyt sen verran hyytyi että kakun päällä pysyi mutta eipä juuri enempää.

Vadelmahyydykekakku puolestaan suklaariisimuropohjalla (osoittautui mahdottomaksi tehtäväksi löytää täältä tavallisia riisimuroja, on siis suklaariisimuroja ja sulaa suklaata...), vaahto-osassa vadelmajugurttia, kermavaahtoa plus vaniljajauhetta, valkosuklaarouhetta, rahkaa sekä tuorejuustoa, hyydytysaineena liivatetta ja sulaa valkosuklaata. Päällä vadelmia ja kiille vadelmien sulamisliemestä, sokerista ja jostain punaisesta sekamehusta sekä liivatteesta. Suklaareunus onnistui mukavasti tällä kertaa ja transferien käyttökin luonnistui yllättävän hyvin näin ensikertalaiselta :)

Sitruunaminimuffarit

2010-04-06T12:23:00.000-07:00

Kevät pistää haluamaan jotain makean kirpeää. Siitäpä sitten aiheeksi sitruunaminimuffinssit. Toven ihana resepti pääsi kokeiluun, päälle kuorrutteeksi yksinkertainen mutta järjettömän hyvä valkosuklaakuorrute joka passaisi varmaan näppärästi myös voikreemin tilalle marsipaanin alle... Näitä tehdään ihan varmasti toistekin!

Sitruunamuffinssit

3 dl vehnäjauho
1 tl leivinjauhe
ripaus suolaa
2,4 dl sokeri
115 g sulatettua ja jäähtynytt voita
1 muna
1,2 dl luonnonjugurttia
2 tsk sitruunankuoriraastetta
3 rkl sitruunamehua

Kuorrutus:

200 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoo

Sekota vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Vispaa sokeri, muna ja voi sileäksi. Lisää jugurtti, sitruunankuori ja mehu ja sekoita sileäksi. Sekoita sekaan jauhot. Kaada (tai pursota minimuffinssien tapauksessa) vuokiin, paista 180 asteessa 20-25 min (jopa pieniä sai paistaa ainakin sen 20 min). Jäähdytä. Sulata valkosuklaa, anna vähän jäähtyä, sekoita tuorejuustoon, spritsaa.

Saksanmaan Bellini-kakkua

2010-03-18T09:30:00.000-07:00

Lukaisin tuossa yhdestä saksalaisesta ruokalehdestä coctaileista innoitettujen kakkujen reseptiä, ja piti alkaa yhtä testaamaan. Bellinikakku tästä syntyi, ja oikein hyvää kyllä olikin, mukavan raikasta ja keväistä. Tästä tulee luultavasti myös pääsiäispöytään kakku, mutta pohja pitää kyllä kostuttaa jollakin, ja kiilteen tekoa pitää harjoitella (nyt meni aivan täysin metsään kun sain kiilteeseen jo aineita sekoittaessa niin paljon ilmakuplia että eihän se siitä enää sen sileämmäksi mennyt ja piti kaapia kakun päältä sitten jähmetyttyään pois, näytti lähinnä niinkuin joku olisi kuolannut kakun päälle, hyi yök :D Samalla lähti koristepersikat, joten nyt kakku on vähän alaston... Ensi kerralla paremmin sitten!

Bellini-kakku

3 munaa
270 g sokeria
100 g jauhoja
50 g speisestärkeä eli maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 purkki persikoita (235 g)
1 pussi sitruunan makuista götterspeisea eli semmoista ihme jauhetta josta tehdään jello-hyytelöä, korvattavissa liivatteella, mutta silloin pitää lisätä jotain muuta sitruunan makua tuovaa ainesosaa...
2 dl kuivaa kuohuviiniä
200 g tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
500 g vispikermaa
1 pkt kiillejauhetta (tai muuta kiilteentekotavaraa)

Vatkaa munat ja 3 rkl kuumaa vettä vaahdoksi. Vatkaa mukaan 150 g sokeria ja vatkaa 1-2 minuuttia, kunnes sokeri ei enää tunnu vaahdossa. Sekoita jauhot, tärkkelys, suola ja leivinjauhe, lisää sokerivaahtoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan (24-26 cm). Paista 200 asteessa n. 25 min (vähemmänkin ehkä riittää). Jäähdytä ja leikkaa kahtia.

Valuta persikat, ota liemi talteen. Leikkaa 2 puolikasta viipaleiksi, loput kuutioiksi. Sekoita götterspeise kuoharin kanssa, anna seisoa 10 min. Sitten kuumenna liedellä kunnes kaikki jauhe kokonaan liuennut, älä anna kiehua. Jäähdytä hetki. Sekoita tuorejuusto ja loppu sokeri (120 g) vaniljasokeri ja sitruunamehu keskenään, laita joukkoon persikkakuutiot. Sekoita götterspeise-liemen joukkoon. Kun massa alkaa jähmettyä, vatkaa kerma ja kääntele joukkoon.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle ja pohjan toinen puolikas vuokaan. Kostuta jollakin haluttaessa. Kaada päälle 2/3 täytteestä ja peitä toisella pohjapalasella. Kostuta taas. Päälle loput täytteet, levitä tasaiseksi. Koristele persikkasiivuilla. Laita jääkaappiin jähmettymään, tee jossain vaiheessa kiille. Yhteensä jäähdytettävä vähintään 3 h, mieluiten yön yli.

Minimuffinssikauden avaus

2010-03-18T09:26:00.000-07:00

Tulinpa sitten minäkin ostaneeksi minimuffinssipellin (Amazon.de, mikä ihana tekosyy ;)), ja pitihän sitä heti päästä testaamaan. Ensimmäisenä uunista ulos tulivat Pullahiiren reseptillä pyöräytetyt Mokkapalamuffinssit. Mun versiosta tuli vähän kovia kun säikähdin taikinan juoksevuutta ja lykkäsin siihen turhaan vielä lisää jauhoja. Samalla maku vähän kärsi. Kuorrute oli hyvää, mutta ehkä vähän liian rasvaista mun makuun, Kattilalta kuitenkin sai kiitosta varsinkin jääkaapissa oltuaan :)

Mokkapala-minimuffinssit

2 munaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kiehuvaa vettä
100g margariinia / voita

Kuorrute

150g margariinia / voita
3 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl tomusokeria
3 rkl vahvaa kahvia
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina 12 muffinssivuokaan tai 24 kpl minimuffinssivuokaan (joudut paistamaan kaksi erää). Paista n. 15-20 min. isoja tai 10 min. pieniä 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle.

Kreemiruusu

2010-02-04T07:18:00.000-08:00

Kakun kreeminjämillä (ohje täältä) kokeilin kreemiruusujen pursottelua, kun aiemmin kaikenmaailman pursotusruusut on kyllä olleet aika kaukana onnistuneista. Näistä tuli jo parista ihan kukan näköisiä :)

Pikeerilumihiutaleet

2010-02-04T07:16:00.000-08:00

Pikeerillä en ole kovinkaan paljoa vielä askarrellut, mutta nyt kokeiluun pääsivät lumihiutaleet. Pikeeriinhän tulee ainakin mun reseptillä yksi munanvalkuainen ja desi tomusokeria ensin sekaisin, sitten muutama tippa sitruunamehua ja tomun lisäys kunnes koostumus sopivaa. Pahoittelen rumaa taustaa ;).

Fuck the winter -kakku

2010-02-04T07:07:00.000-08:00

Kaveripariskunta piti ensimmäiset viralliset Fuck the winter -bileet, ja käytin tietenkin tilaisuuden hyväkseni kakkutehtailuun. Vähänkö oli kiva tehdä pitkästä aikaa oikeen 24 cm vuoalla kakku :).

Pohjaksi kokeilin Kinuskikissan suklaakakkupohjaa, ja oli kyllä tosi hyvä ja kohosi aika tasaisesti laittamalla märän pyyhkeen vuoan ympärille kiinni uuniin. Toiseen väliin tehtailin valkosuklaatäytteen valkosuklaasta, kermasta ja tuorejuustosta ja toiseen väliin diplomaattikreemin vaniljakreemistä ja kermasta. Kreemin sekaan laitoin vielä kaksi liivatetta kun alkoi epäilyttämään että näinköhän se pysyy aika raskaan pohjan välissä. Hyvin pysyi kuitenkin, joskaan mausta en ihan niin varma ollut... Päälle tuli Ahonlaidan reseptillä perus-voikreemi joka olikin tosi hyvä levittää ja jonka jämillä pääsin vähän harjoittelemaan ruusujen pursotustakin ihan huvikseni ;). Maistui kyllä edelleen voilta, joten ehkä sitä ensi kerralla voisi ottaa taas uusintayrityksen niskalenkittää sveitsiläinen marenkivoikreemi. Kuorrutus sokerimassaa, koristeet marsipaania/sokerimassaa paitsi lumihiutaleet pikeeriä.

Shakkiruutukeksit

2010-01-30T05:19:00.000-08:00

Tuli luvattua viedä keksejä saksantunnille niin testasin Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjan shakkiruutuja. Oli hyviä, joskin melko isotöisiä, ja keksin ehkä keinon miten näitä voisi helpottaa: taikinoiden kaulimisen ja "suikaloinnin" sijaan voisi molemmista taikinoista muotoilla suorakaiteen muotoisen blokin ja lykätä pakasteeseen jähmettymään, ja niistä sitten leikata suikaleet joista keksit kootaan. Tulisi varmaan paljon tasakokoisempia suikaleita, mulla ainakin oli vaikeuksia saada kaulittua taikinasta juuri sentin paksuista joka kohdasta ja käsivaralla pehmeästä taikinasta leikatut suikaleetkaan kyllä ei ollut sentin leveitä nähneetkään ;). Tämä merkittäköön muistiin ensi kertaa varten :)

Mikä on pannariaamiaista parempaa?

2010-01-30T05:09:00.000-08:00

Tähän astisesta elämästäni on puuttunut kokemus nimeltään amerikkalaiset pannarit. Nyt teimme niitä aamupalaksi ja kyllä ymmärrän, miksi amerikkalaiset näitä niin mielellään syöpöttelevät. Seuraavalla kerralla reseptiä voisi tosin vähän tuunata laittamalla lisää sokeria ja miettimällä uudestaa leivinjauheen ja soodan suhteen ja ehkä vähentämällä jompaa kumpaa, nyt maistui kohotusaine vähän liikaa läpi. Mutta syötyöhän ne tuli siitä huolimatta ;). Resepti muokattuna Myllyn parhaalta.

Amerikkalaiset pannarit

3 munaa
2-3 rkl fariini- tai tummaa sokeria tai juoksevaa hunajaa (sais olla enemmän)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vanilliinisokeria
½ tl suolaa
2-3 dl maitoa
2 dl jugurttia
½ dl voisulaa tai öljyä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.

Paista pienellä munakas- tai blinipannulla paksuja, vajaan yhden senttimetrin paksuisia lettuja. Kuumenna pannu ensin kunnolla ja laske sen jälkeen levyn tehoa asentoon 1-3, sillä taikinassa on sokeria, joka ottaa väriä helpolla. Käytä paistamiseen rasvaa.

Perinteinen lettupannukin kelpaa, mutta ihan amerikkalaiseen pannukakkukokoon ei näin päästä. Annostele tavalliseen lettupannuun mahdollisimman paksulti taikinaa. Tarjoile juoksevan hunajan tai vaahterasiirapin sekä kermavaahdon kanssa.

Superhyvät muffinssit

2010-01-30T05:00:00.000-08:00

Juhliin piti miettiä vietävää. Baka baka liten kaka -blogin Banaanimuffinsseilla mentiin. Päälleen saivat samaisen blogin suklaa-fudge-kuorrutuksen. Oli hirmuisen hyviä, joskin tuhteja.

Banaanimuffinssit suklaakuorrutuksella

125 g huoneenlämp. voita
175 g sokeria
2 munaa
2 isoa banaania, muussattuna
1 tl soodaa
2 rkl kiehuvaa maitoa
1 tl leivinjauhetta
225 g jauhoja

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää munat vispaten yksi kerrallaan. Sekoita mukaan muussatut banaanit. Liuota sooda kiehuvaan maitoon (tästä tulee jännää vaahtoa, enpä ollut ennen kokeillutkaan), sekoita taikinaan. Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen, lisää taikinaan. Paista 180-asteessa 18-20 min.

Kuorrutus:

120 g tummaa suklaata
150 g oehmeää voita
160 g tomusokeria
1,5 tl vanilja-aromia

Sulata suklaa. Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää tomu hiljalleen vatkauksen aikana. Lisää vanilja. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää sulanut, vähän jäähtnyt suklaa vispaten, vispaa sileäksi.

Keksien aatelia

2010-01-30T04:53:00.000-08:00

Tuli keksihimo ja piti alkaa miettimään, mitä leipoa. Wilhelmiinoja ei ole tullut aiemmin kokeiltua, ja kerran olen niitä vain maistanutkin (hyviä muistoja...), joten eikun härkää sarvista ja toimeen. Helppoja tehdä kuin mitkä ja maku aika sairaan hyvä, kehuttiin kemuissa oikein "makujen sinfoniaksi" vaikka ehkä en ihan niin pitkälle itse menisikään ;) Tosi hyviä joka tapauksessa. Resepti muunnellen Merjalta.

Wilhelmiinat

200 g huoneenlämpöistä rasvaa
2 dl sokeria
1 munankeltuainen
2 rkl siirappia (tummaa tässä tapauksessa)
3 tl vaniljasokeria (oli päässyt loppumaan niin korvasin vanilja-aromilla ja sokerin lisäyksellä)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuainen ja siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Muovaa taikinasta kuusi tankoa kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Litistä tankoja hiukan. Paista 200 asteessa kauniin ruskeaksi (kymmenkunta minuuttia, seuraa etteivät pala). Leikkaa tangot heti uunista oton jälkeen vinoneliöiksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen rasiaan siirtoa.

Pähkinäpiirakkata

2010-01-13T04:43:00.000-08:00

Toinen uudenvuodenherkku oli Pähkinäpiirakka. Piti tulla Maku-lehden mukaista Pekaanipiirakkaa, vaan eihän täältä löytynyt pekaaneja mistään... piti sitten turvautua saksanpähkinöihin, niitä kyllä löytyi yllättäen joka paikasta, saksassa kun ollaan ;) Hyvää tuli näinkin, joskin pohjasta tuli niin kova ettei siihen pystynyt mikään veitsi, mutta jos söi piirakkaa pizzan tapaan palasta kädessä pitäen niin oli ihan ok. Maku-lehden reseptit on kyllä jotenkin omituisia, tuntuu että aina pahimmat epäonnistumiset on tehty Maku-lehden reseptejä noudattaessa (niinkuin ne Macaronit joskus...urgh). Täyte tässä piirakassa oli todella todella makea mutta tykkäsin silti. Pohjaa jos muuttaisi niin tästä saisi varmaan näppärän piirakan...

Saksanpähkinäpiirakka

pohja:
3 dl jauhoja
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
100 g voita
1 muna

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, sokeri ja kylmä voi palasina, nypi murumaiseksi. Vatkaa munan rakenne rikki, sekoita taikinaan. Laita jääkaappiin väh. 30 minuutiksi. Kauli sitten pyöreäksi, nosta voideltuun vuokaan (n. 26 cm) pohjalle ja reunoille. Töki haarukalla reikiä ja esipaista 200 asteessa n. 10 min. Laske lämpötila 175 asteeseen. (Omasta mielestä tätä esipaistoa ei kyllä olisi tarvinnut ollenkaan, niin kova pohjasta lopulta tuli...)

täyte:
75 g voita
1½ dl ruokosokeria
3 munaa
1 dl vaahterasiirappia
1 dl vaaleaa siirappia (käytin tummaa, siksikin tuli varmaan niin tujun makeaa)
½ rkl tummaa rommia (oli vaaleaa, ei ois tarvinnu kyllä ollenkaan)
1 rkl vehnäjauhoja
150 g rouhittuja pekaani(saksan)pähkinöitä

päälle: 150 g kokonaisia pekaani(saksa)pähkinöitä

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää siirapit ja rommi. Sekoita jauhot pähkinärouheen joukkoon ja kääntele seos täytteeseen. Kaada piirakkapohjan päälle, paista n. 20 min 175 asteessa tai kunnes täyte hieman hyytynyt.
Nosta uunista, asettele 150 g pähkinät päälle. Jatka paistamista n. 20 min, peitä leivinpaperilla/foliolla loppuvaiheessa jos tummuu liikaa.

Baileys-kakun ensikokeilu

2010-01-13T04:36:00.000-08:00

Tein uudenvuodenjuhliin Baileys-kakkua, joka oli kyllä syöjien mielestä suuri hitti mutta omasta mielestä siinä maistui jotenkin liikaa alkoholi... Tiedä sitten johtuiko siitä, että liivatteet lisättiin kuumaan Baileysiin. Ensi kerralla voisi koittaa kylmällä Baileysilla ja lisätä liivatteet tilkkaan vettä vaikka. Resepti Pastanjauhajilta.

Baileys-juustokakku

Pohja:
50 g voita
10 digestive-keksiä
pari lusikallista sokeria

Sulata voi ja sekoita siihen murskattujen keksien murut sekä sokeri. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan ja asettele vuoka jääkaappiin.

Täyte:
1 dl baileysia
400 g mascarponea
2 dl kermaa, pehmeäksi vaahdotettuna
160 g tomusokeria
1 vaniljatangon siemenet/vaniljasokeria
4 liivatelehteä

Vatkaa kerma, sekoita mukaan mascarpone, vanilja ja sokeri. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna Baileys kattilassa, liota liivatteet siihen. Sekoita Baileys-liivateseos muuhun täytteeseen. Kaada pohjalle, laita jääkaappiin hyytymään.

Muhevat mokkapalat

2010-01-13T04:32:00.001-08:00

Joulunseudulla juhlittiin roolipelikampanjan 15-vuotista taivalta. Tein sinne mokkapaloja mukaan täältä löytyneellä reseptillä hieman muokaten.

Mokkapalat

Pohja
3dl sokeria
5dl jauhoja
2tl vaniljasokeria
1 1/2 tl soodaa

1tl suolaa
2 1/2 dl kahvia
200g margariinia
3-4rkl kaakaojauhetta

1dl maustamatonta jogurttia
2 kananmunaa

Kuorrute:
5 rkl kahvia, 50g margariinia, 2 rkl kaakaojauhetta, 2 tl vaniljasokeria ja tomusokeria n. 4dl.

Sekoita kuivat aineet keskenään (sokeri, jauhot, vaniljasokeri ja sooda). Kiehauta margariini, kahvi, kaakaojauhe ja suola- seos. Yhdistä jauhoseos ja kaakaoseos. Lisää tämän jälkeen joukkoon 1dl jogurttia ja kun taikina on tarpeeksi jäähtynyt sekoita joukkoon kananmunat. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja kuorruta sen jälkeen.

Jouluinen glögikakku

2010-01-12T12:42:00.000-08:00

Jouluherkut meinasi jäädä kaikessa kiireessä postaamatta. Joulun kahvipöydässä syötiin meillä tämmöistä hyydykekakkua, resepti täältä. Omasta kiillekerroksesta tuli paljon tummempi (mustaherukan värinen) kun glögi oli jotain ihme marjaglögiä, mutta kivan näköinen kuitenkin. Kuvissa näyttää liian tummalta... Kiilteeseen/hyytelöön olisi riittänyt huomattavan vähemmän liivatteita, nyt tuli melko "pureskeltavaa".

Kinuskinen glögikakku

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

Täyte
6 liivatetelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk maitorahkaa
2 dl kinuskikastiketta
1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 prk Flora Vanillaa

Glögihyytelö
6 liivatelehteä
4 dl glögiä

Spritsaukset valkosuklaata

Vatkaa pohjaa varten pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalla 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Pane liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka, kinuskikastike ja sokerit. Käytä sekoittamiseen tarvittaessa sauvasekoitinta, jotta tuorejuustokokkareet tasoittuvat. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kinuskivaahdon joukkoon.

Laita pohjan ympärille reunavuoka ja kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään (tai muutaman tunnin ajan).

Pane glögihyytelöön tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmiämään. Kuumenna tilkka glögiä ja sulata liivatteet siihen. Kaaga liivateseos lopun glögin joukkoon ja kaada varovasti hyytyneen tortun pinnalle. Anna hyytyä vielä muutama tunti jääkaapissa. Irrota reunat terävällä veitsellä (tai vain huolittele paletilla jos käytit reunakalvoa), spritsaa koristeet ja tarjoa.

Talvikeitto

2010-01-12T07:32:00.000-08:00

Keittohammasta alkoi kolottaa, niin kävin kaivelemaan muiden blogien sisältöä. Jokapäiväisen leivän arkistoista löytyi mielenkiintoisen oloinen keitto+pottumuusi-yhdistelmä, ja kun muusia kerta oli edellisestä ruoasta vielä jäljellä niin mikäs sen parempaa. Ja oli muuten tosi hyvää!

Katkarapu-chowder pottumuusilla

400 g maissia (tölkki tai sulatettuja)
500 g jauhoista perunaa
2 rkl maitoa
1 rkl öljyä
1 nippu kevätsipulia
1 rkl tomaattipyrettä (tai enemmän maun mukaan, meillä meni purkin loppu eli varmaan n. 3 rkl)
1 tl paprikajauhetta (tai enemmän maun mukaan, itsellä taisi mennä täkäläistä makeampaa sorttia n. 4 tl)
(chilijauhetta)
6 dl kasvislientä
200 g pieniä kuorittuja katkarapuja (sulata jos pakastettuja)
(sieniä)
(pekonia)

Valuta maissi ja aja tahnaksi monitoimikoneessa.

Pese, (kuori) ja lohko perunat, keitä suolatussa vedessä kunnes pehmeitä. Muussaa maidon kanssa ja mausta.

Samanaikaisesti kuumenna öljy suuressa pannussa, paista sieniviipaleet ja mausta. Lisää valtaosa silputusta kevätsipulista ja paista kunnes sipuli on pehmeää. Lisää maissitahna, tomaattipyre, paprika, chili ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia ja sekoita joukkoon katkaravut.

(Grillaa tai paista pekoni rapeaksi. Jaa keitto neljälle lautaselle ja lusikoi muusia jokaisen keskelle. Murenna pekonia päälle ja hieman jäljelle jäänyttä kevätsipulia koristeeksi.) Meillä ei pekonia ollut, ja hyvää tuli silti!

Perusruokaa

2010-01-12T07:29:00.001-08:00

Perjantaina ei aina jaksa. Tässä siis helppoa ruokareseptiä, sil vous plait:

Spätzlet pinaatti-sienikastikkeessa

Spätzleä/muuta tuorepastaa
Pakastepinaatti/sipulisekoitusta
sieniä
Ruokakermaa
suolaa, pippuria

Keitä spätzlet. Pilko sienet. Sulata pinaatti/sipulisekoitus. Paista pannulla sienet öljyssä, lisää pinaattisekoitus. Mausta. Lisää ruokakerma ja kuumenna vielä lämpimäksi ja anna hetken hautua.

Sitruunaista nannaa

2010-01-12T07:16:00.000-08:00

Talvella tekee aina jostain syystä mieli sitruunaisia herkkuja. Limejä sattui olemaan pöydällä joutilaana niin siitäpä sitten limepiirakkaa suunnittelemaan. Täällä on tarjolla kondensoitua maitoa mielinmäärin, niin päädyin sitten amerikkalaistyyliseen Key lime piehen, toki ilman Key limejä vaan ihan tavallisilla tehtailin. Reseptejä katselin täältä ja täältä. Itse piirakka on ensimmäisen paikan mukaan, marenkipäällys toisen.

Lime-marenkitorttu

n. 1 dl limemehua (3-4 tavallista limeä)
3-4 limen raastettu kuori
4 munankeltuaista
400 g tölkki sokeroitua kondensoitua maitoa
n. 15 graham/muuta sopivaa keksiä
(3 rkl sokeria, jos haluat pohjaan lisätä)
n. 70 g voita

Marenki:
4 munanvalkuaista
6 rkl sokeria (tai maun mukaan)
0,5 tl maissitärkkelystä
ripaus suolaa

Sulata voi, jauha keksit. Yhdistä, lisää halutessa sokeri. Painele n. 22 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, paista 170 asteessa n. 10 min.

Vatkaa munankeltuaiset ja kuoriraaste kunnes seos vaaleanvihreää. Vatkaa mukaan kondensoitu maito ja limemehu, anna paksuuntua huoneenlämmössä.

Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Paista 170 asteessa n. 10-15 min, kunnes keskusta on jähmettynyt, saa olla vielä "hytisevää". Nosta uunin lämpötilaa 180 asteeseen.

Vatkaa valkuaiset, lisää joukkoon sokerit, tärkkelys ja suola. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Pursota tai lusikoi lämpimän täytteen päälle. Paista 180 asteessa kunnes marenki päältä kullanruskeaa (n. 10 min).

Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, lykkää jääkaappiin kunnes viileää. Ja sitten syömään :)

Pikkujoulusyötävät

2009-12-18T06:57:00.000-08:00

Vietimme täällä pikkujouluja paikallisten kavereiden kanssa. Pöytään päätyi seuraavaa:

Kaneli-pähkinäsuklaakakku

Tämä resepti on Kinuskikissalta lainattu. Vieraat tykkäsivät ja ulkonäkö oli ok, vaikkakin suklaalla pursotetut lehdet tällä kertaa tarttuivat komeasti kiinni paperiin ja siksi koristeet ovat melkoiset rikkonaisia ja vaikka kerma teki vatkautuessaan temput (saksalainen kerma on outoa...) ja meni vähän ylivatkatuksi. Itse en mausta ihan hirveästi perustanut, liikaa kermaa ja tykkään jämäkämmistä hyydykekakuista. Mutta kokeiluna hauska.

Pohja:
180 g Digestive-keksejä
1 tl kanelia
75 g voita tai margariinia

Valkuais-kermavaahto:
2 valkuaista
6 dl kuohukermaa

Pähkinäsuklaatäyte:
3 liivatelehteä
½ valkuais-kermavaahdosta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl Nutella-pähkinäsuklaalevitettä
2 rkl vettä

Kaneli-pähkinätäyte:
3 liivatelehteä
½ valkuais-kermavaahdosta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (120 g) Kidius-vaniljavanukasta
2 rkl sokeria
3 mm kanelia
½ dl hasselpähkinärouhetta
2 rkl vettä

Koristelu:
Brunbergin tummaa suklaata
kermaa
hasselpähkinöitä

Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit kaulimella tai tehosekoittimella. Sekoita muruihin kaneli. Yhdistä voisulan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. Tarkemmat ohjeet kuvineen löydät keksipohjaohjeesta.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma ja yhdistä valkuaisvaahtoon. Jaa vaahto kahteen kulhoon.

Laita pähkinäsuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen maustamaton tuorejuusto ja pähkinäsuklaalevite. Kiehauta vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa, kunnes pinta on hieman hyytynyt (n. 30 min).

Laita kaneli-pähkinätäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita jäljellä olevaan vaahtopuolikkaaseen maustamaton tuorejuusto, vaniljavanukas, sokeri, kaneli ja hasselpähkinärouhe. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan pähkinäsuklaatäytteen päälle. Tasoita pinta. Voit heiluttaa vuokaa lopuksi hieman – näin levitysjäljet tasoittuvat. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Sulata koristeita varten suklaa ja pursota orjanlaakerin lehtiä leivinpaperille. Käytä pursotuksessa 1-2 mm kokoista tyllaa. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele pursottamalla ohutta suklaanauhaa (tylla 1 mm) renkaiksi kakun pinnalle. Pursota kermavaahdolla ruusukkeita kakun päälle. Laita kolme hasselpähkinää kunkin ruusukkeen keskelle ”marjoiksi”. Upota orjanlaakerin lehdet tyvestään ruusukkeeseen.

Talvitäytekakku

Huomaa kyllä, että kakkujen leipomisessa on ollut taukoa. Taaskaan ei kakkupohja onnistunut kunnolla! Nykyään pohjat yleensä jostain syystä tulee koviksi varsinkin reunoilta, niin ajattelin että paistanpa vähän vähemmän aikaa. Ei hyvä... melkoiset mureneva ja höttö koostumus tuli. No, takaisin työpöydän ääreen, eikai siinä muuta.

Välissä kakussa manssikkamoussea (250 g mansikoita, 2 ½ dl kermaa, ½ prk rahkaa,
½ dl vaniljakreemijauhetta) sekä valkosuklaamoussea (2 dl kermaa, 100 g tuorejuustoa, 130 g suklaata) plus Lemon Curdia täältä olleella reseptillä, eli:

4 äggulor
2 dl socker
2 citroner
25 g smör

Blanda äggulor och socker i en kastrull (gärna teflon om du har och gärna plastvisp). Värm på svag värme. Ha i citronsaften (vill du kan du även riva av citronskalet och ha i. Då blir det "bitar" i curden). Sjud på svag värme (det får INTE koka) tills det börjar tjockna. Detta kan ta en stund beroende på hur varm plattan är. När det är tjockt, ta av från plattan och ha i smöret. Låt stå kvar på spisen för att svalna.
Du kan göra vad du vill med curden. Du kan göra paj, ha på macka med ost, blanda med grädde och då får du Lemoncurdgrädde som du kan spackla en tårta med eller spritsa på cupcakes.

Lisäksi meinasin kokeilla kakussa paljon muissa blogeissa vilahdellutta Swiss Marengue Buttercrema (tässä Ahonlaidan tulkinta aiheesta. Voin vain todeta, että kreemi 2, tekijä 0. Kahdesti tein siis kreemin, oli aivan kaunista ja ihanaa siihen saakka, kunnes yritin sekoitella siihen voin. Ekakerralla juoksettui heti kertarysäysellä riisipuuromaiseksi vaikka molemmat keittiössä puuhaajat olivat sitä mieltä, että marenki oli kyllä vähintäänkin huoneenlämpöistä ennen voin lisäämistä. No, uusi yritys. Tällä kertaa oikein laitettiin marenki hetkeksi jääkaappiin ennen voin lisäämistä. Vähän paremmalta näytti, vaan edelleenkään kreemistä ei tullut millään tavalla sileää, johtuneeko ehkä siitä, että käytössä ei ole monitoimikoneen lapavatkainta (no ei oikeasti voi johtua siitä) vaan tavallinen ohutlankainen sähkövatkain. No, ajattelin jotta laitanpa jääkaappin ja vatkaan sitten vielä uusiksi ennen kakunpäälle laittoa. Ja vielä mitä! Kun otin kreemin ulos jääkaapista n. tunnin päästä, oli voi paennut pieniksi puroiksi ja yllättäen vatkatessa uudelleen kreemistä tuli taas riisipuuroa. Että näin täällä. Ihan hetkeen en kyllä tätä aio uudelleen kokeilla, sen verran masentava kokemus tämä oli... Saa antaa ohjeita jos tietää, missä meni vikaan!

Päädyin sitten eristämään kakun kermavaahto-rahka-vaniljakreemijauhe-yhdistelmällä joka oli ihan ok loppupeleissä eristeenä. Itse pursotuksiin varattu kerma teki taas perustepposet ja vähän ylivatkautui (saksalainen kerma taas.... ei meinaa millään vatkautua, ja sitten puolessa sekunnissa on jo yli), ja jäljestä tuli melko rosoinen. Onneksi sitä ei tarvittu kuin reunansomistuspursotuksiin.

Nojoo. Vaikka sitä kuinka itseään kakkuleipuriksi haluaisi tituleerata niin en tiedä onko näistä loppupeleissä enemmän ahdistusta vai iloa :D No, harjoitukset jatkukoon... Ja figuurit on toki itse tehdyt :) Kettu oli melko hankala mutta onnistui ihan kivasti lopussa.

Sitten suolainen osasto:

Linssipyörykät ja itämainen dippi

Pastanjauhajilta kurkattu ja jo kertaalleen hyväksi todettu resepti. Pyöryköistä tulee melkoisen jauhomaisia, ja niihin voisikin laittaa vielä munan lisäksi vähän sitomaan rakennetta ensi kerralla.

Linssipyörykät

2 dl punaisia linssejä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 kesäkurpitsa
2 rkl margariinia
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl perunahiutaleita
1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä + seesaminsiemeniä
1 tl rouhittua rosepippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl tandoori masala -mausteseosta
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä

Huuhtele linssit ja keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja silppua sipulit. Puhdista ja raasta porkkana sekä kesäkurpitsa.
Kuumenna margariinia pannulla ja lisää tomaattipyree. Kuullota pannulla sipulit, porkkana- ja kesäkurpitsaraaste ja lisää mausteet. Kuullota kunnes vihanneksista on suurin osa nesteestä haihtunut. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla pannulla ja rouhi niitä veitsellä hieman. Soseuta sauvasekoittimella linssit ja pannulta kuullotetut vihannekset. Lisää taikinaan perunahiutaleet ja siemenet.
Lisää vähän oliiviöljyä taikinaan, jotta saat siitä helposti käsissä muotoiltavan. Valmista taikinasta pieniä palloja ja paista ne 200 asteessa noin 15 min.

Intialainen dippi

3 dl rasvatonta maustamatonta jugurttia
1 rkl currya
2 tl mustapippuria
3-4 valkosipulinkynttä murskattuna
1 isohko sipuli
1 cm pala tuoretta inkivääriä
2 tl mango chutney -kastiketta

Valuta jugurttia noin tunti suodatinpussin läpi. Pilko sipuli hyvin
pieneksi, raasta inkivääri ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Kattilan chililihapullat

400-500 g jauhelihaa
korppujauhoja
munaa
chiliä

Tämä resepti täydentyy jahka saan haastateltua Kattilalta mitä sinne oikein tulikaan laitettua ;)

Sinihomejuuusto-päärynäpiirakka

Tämä resepti on Pirkan parhaat leivonnaiset -kirjasta. Päivitän reseptin tarkaksi jahka pääsen takaisin Berliiniin.

Suklaa-porkkana-kerroskakku

2009-12-18T06:48:00.000-08:00

Päädyin tämän reseptin innoittamana tekemään kerroskakkua. Kurpitsapiirakkaa kokeilin tehdä tuossa syksymmällä ja siitä tuli niin hirvittävän makuista (liekö tekijässä vai makuhermoissa vika), että suosiolla en edes ajatellut kurpitsaa mihinkään makeaan enää laittavani. Nyt on käynyt kuitenkin niin hassusti, että en enää muista, minkä ohjeiden mukaan nämä kakut tein. Sen vain muistan, että tein suklaaosan jonkun kuivakakun ohjeen mukaan, jota piti paistaa lähemmäs tunti... ei ollut hyvä idea ei, ja kakusta tuli melkoisen kuivakka. No, live and learn. Samoin meinasi itku päästä kuorrutteen kanssa:

Maple Cream Cheese Frosting
2 8-oz packages cream cheese, room temperature
1/2 cup butter, room temperature
1/4 cup maple syrup
1/3 cup milk
1 tsp vanilla extract
3-4 cups confectioners’ sugar

Jälleen sain arvokkaan oppitunnin: ÄLÄ KÄYTÄ KEVYTTUOTTEITA!! Laitoin nimittäin kuorrutteeseen kevyttuorejuustoa, jonka jälkeen 2 pakettia tavallista, ja tomusokeria kului varmaan 3 pakettia... ja edelleen tulos oli kuin tapettiliisteriä. Ja sitä oli paljon. No, hammasta purren laitoin sen kuitenkin kakun väliin, ja kyllähän tuota nyt söi. Rumalta se näytti, mutta parani jääkaapissa ollessaan varsin herkulliseksi lopulta kun aikaa vähän kului. Oppia ikä kaikki siis, ja ihan hauskannäköinen kakku, pitänee ensi kerralla vain a)ottaa eri resepteistä mallia ja b)olla käyttämättä kevyttuorejuustoa kuorrutukseen ;)

Joulukeksejä saksalaisittain

2009-12-18T06:16:00.000-08:00

Kun kerta Saksassa ollaan, täytyy toki testailla saksalaisia reseptejä. Saksalaiset näyttävät olevan täysin jouluhulluja, ja kaupat ovat notkuneet kaikenlaisista jouluhömpötyksistä jo syyskuusta alkaen. Joululeivonta on myös ilmeisen suosittua, ja itse päädyin testailemaan paria joulukeksi (Weihnachtsplätschen)-reseptiä. Vain kaksi päätyivät ilmeisesti kuvatuiksi, mutta kaikki olivat hyviä, varsinkin yllättäen keksit numero kolme eli Heidesandit, joita tein vain käyttääkseni vahingossa ostamaani mantelimassaa (Marzipan Rohmasse, luulin kaulittavaksi marsipaaniksi...) johonkin.

Sitruunakukkaset

250 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
100 g sokeria
1 pakkaus (eli n. 2 tl) vaniljasokeria
1 pakkaus (eli n. 1 sitruunan verran) sitruunankuoriraastetta
1 munanvalkuainen
150 g voita

lisäksi:
1 keltuainen
1 tl maitoa
200 g tomusokeria
3 tl maitoa
50 g rouhittuja pistaasipähkinöitä

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja muut taikinan ainheet keskenään. Vaivaa taikinaksi. Jos vaikuttaa tosi tarttuvalta, tee jotain ;). Laita vaikka jääkaappiin joksikin aikaa jähmettymään. Kauli levyksi, ota piparimuotilla haluamiasi kuvioita. Voitele munankeltuais+1 tl maito -seoksella. Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita kuorrutusta varten tomusokeri ja 3 tl maitoa. Kuorruta. Sirottele pähkinät nopsaan päälle, että vielä tarttuvat hyvin.

Suklaatähdenlennot

150 g vehnäjauhoja
1 keltuainen
100 g voita
75 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
(vaniljauutetta)
50 g suklaaströsseliä

lisäksi:
100 g suklaakuorrutetta (siis sulaa suklaata, täällä myydään erikseen purkeissa joissa sen voi sulattaa ja sitten kätevästi dipata keksin siellä)

Jauhot kulhoon, ja keskelle kaivetaan kolo. Koloon laitetaan keltuainen sekä sitten loput taikinan tarpeet. Vaivataan taikinaksi. Jos vaivaat liikaa, strösseli sulaa, eikä näy enää taikinassa, mutta makua ei haittaa. Kääri kelmuun ja laita kovettumaan tunniksi jääkaappiin. Kauli kovettunut taikina levyksi, ota piparimuotilla kuvioita, laita pellille. Paista 180-asteessa 10-15 min. Jäähdytä. Dippaa sitten esim. puolet kuviosta sulaan suklaaseen ja jäähdytä taas.

Näistä tuli tosi hyviä ja rapeita keksejä! Vaniljauutteen lisäsin taikinaan ex-tempore ja hyvin sopi lisävaniljaisuus. Taikinasta meinasi tulla vain melko murenevaista jo kaulintavaiheessa kun jauhot loppui ja joudui korvaamaan osan vehnäjauhoista perunajauhoilla... Mutta pärjättiin kumminkin, ja lopputulos maistui, sekai se pääasia on :)

Heidesand-keksit

200 g voita
80 g tomusokeria
50 g mantelimassaa
1 tl vaniljasokeria
yhden sitruunan raastettu kuori
250 g jauhoja

koristeluun:

1 keltuainen
sokeria
valkosuklaata
strösseleitä

Vaivaa voi, tomusokeri ja mantelimassa tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri ja sitruunankuoret. Lopuksi vaivaa joukkoon jauhot. Rullaa taikinasta halkaisijaltaan 3-4 cm olevia tankoja, laita kelmua ympärille ja jääkaappiin tunniksi kovettumaan.
Pyörittele sitten tangot munankeltuaisessa ja sokerissa, ja leikkaa n. puolen sentin levyisiä rinkuloita pellille. Paista 180 asteessa n. 10 min, tai kunnes reunat vaaleanruskeat. Voin sanoa, että maku kyllä vain paranee (mielestäni) jos keksit vähän ehtii ottaa liikaa väriä, niistä tulee jotekin "toffeemaisia"... Mutta kovin kauniita ei ruskeat keksit kyllä ole ;). Päälle voi sitten pursotella vaikka valkosuklaarantuja ja ripotella strösseliä jos huvittaa.

Mustikkapiirakkaa pullataikinaan

2009-11-13T07:31:00.000-08:00

Pitkästä aikaa ajattelin kokeilla pullataikinaan tehtävää mustikkapiirakkaa. Huomaa kyllä että on ollut melko harvanlaista tämä leivonta täällä ulkomailla,kun tuntuu että kaikki taikinat meinaa mennä jotenkin piloille, tähänkin laitoin aivan liian vähän jauhoja ja eihän siitä kaulimisesta sitten mitään tullut vaan piti tumpata vielä kohotuksen jälkeen lisää ja lisää... ja siltikin päädyin vain painelemaan taikinan uunivuoan pohjalle kun ei vain ottanut onnistuakseen. Tuloksena siis liian paksu pohjataikina -> supermuhkea piirakka. Ihmeekseni kyllä pohja maistui ihan tosi hyvältä eikä vieraat tainneet huomata että tarkotus ei ollut ehkä ihan näin paljoa "pullaa" per palanen heille syöttää :D. Saksalaiset (tai mitkälie) isot pakastemustikat eivät myöskään ihan niin hyvää makua antaneet kuin suomalaiset vastineet, mutta ajoivat asian kuitenkin. Mukavana lisänä oli piirakan päälle rouhittu valkosuklaa joka antoi mukavan makean lisän muuten ei kovin makealle piirakalle. Resepti löytyi täältä.

Valkosuklaa-mustikkapiirakka

100 g voita tai margariinia
5 dl maitoa
50 g hiivaa
½ tl suolaa
1-1½ dl sokeria
n. 13 dl vehnäjauhoja (saa laittaa reilumminkin jos siltä tuntuu...)
1 l mustikoita
2-3 rkl sokeria
3 rkl perunajauhoja
munaa voiteluun

1. Sulata rasva kattilassa, lisää maito ja lämmitä se
kädenlämpöiseksi.
2. Liuota hiiva nesteeseen.
3. Sekoita suola, sokeri ja enin osa jauhoista sileäksi taikinaksi.
4. Lisää niin paljon jauhoja, että taikina alkaa irrota kulhon
reunoista.
5. Kohota 30-40 minuuttia.
6. Hiero taikina kimmoisaksi ja lisää loput jauhot tarpeen mukaan.
7. Ota 1/4 taikinasta sivuun ristikkoa varten (jos sellaisen haluat rakentaa).
8. Kauli muu osa taikinasta neliskulmaiseksi levyksi ja nosta
leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille.
9. Pane marjat ja sokeri kerroksiksi taikinan päälle ja ripottele
perunajauhot pinnalle. Rouhi päälle valkosuklaata.
10. Koristele taikinaristikolla.
11. Voitele munalla ennen paistamista 200-asteisessa uunissa noin
20 minuuttia.

Ei mutakakun voittanutta

2009-11-13T07:23:00.001-08:00

...ainakaan tämän kyseisen reseptin. Tällä on nimittäin Min Goda Sida -blogin omistaja voittanut Ruotsin 2009 mutakakkumestaruuden :D. Ja oli muuten aivan järjettömän hyvää ja vielä parempaa seuraavana päivänä niinkun mutakakut yleensä, joten eikun jääkaappi lukkoon ja avaimet naapurille niin jää seuraavaankin päivään herkuteltavaa :).

Kannattaa tehdä irtopohjavuokaan, itselläni oli vain tuommoinen viistoreunainen "amerikkalaismallinen" piirakkavuoka jonka vastikään ostin vastaamaan vuokapulaan (ei vieläkään omia leivontatavaroita, aarrrrgh!!) ja siinä viistoista reunoista tuli melko rapsakoita, ellei jopa kovia. Parempi siis pystyreunaisessa vuoassa tehtynä varmasti. Myös kuorrutusta muokkasin hieman, kun en jaksanut kanelitankoja ostaa, käytin jauhettua kanelia ja kardemummaa (täältä saatavaa ihan jauhomuotoista), maut tulisi varmasti paremmin esiin kanelitangoilla ja isommilla kardemummapalasilla, jos tässä reseptissä niitä nyt tarkoitetaan ;) (ei aina tuo ruotsi suju ihan niinkuin pitäisi...)

Kuvassa kuorrutus on vielä melkoisen juoksevaa kun kakku syötiin lähes sen valmistuttua, joten vielä parempi siis jos saat kakun tehtyä jo tarjoilua edeltävänä päivänä: fudge ehtii jähmettyä ja itse kakkukin on mehevämpi! Ohje on nyt tässä ruotsiksi kun en jaksa kääntää, saa kysyä jos joku osa jää epäselväksi mutta aika selvää pässinlihaa tämä on :)

Mutakakku kaneli-kardemummafudgekuorrutuksella

Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smör

Kanel- och kardemummafudge
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
200 g mjölkchoklad

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 18 minuter. Låt den svalna något.

Stöt kanelstängerna och kardemumman lätt i en mortel. Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt grädden dra i 10 minuter. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden igen och sila den över chokladen. Rör tills fudgen blir slät, bred sedan ut den över kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna.

Servera med lättvispad grädde.

Hyytävää Halloweenia!

2009-10-30T09:36:00.000-07:00

Huomisen Halloweenin kunniaksi päätin leipoa jotain teemaan sopivaa. Baking Bitesin vampyyrikeksit vaikuttivat varsin mukavalta kokeilulta. Mutta eivät olleet...

Tein taikinan ohjeen mukaan (ilman mittoja taas tosin ja vähän arvaillen). Käsissäni oli sen suuntaista jankkia että sitä ei olisi juuri saanut edes piirakkavuokaan levitettyä, saati sitten kaulittua (edes tunnin jäähdytyksen jälkeen). No, lisäilin sitten kaikkia aineksi, jauhoja enimmälti mutta myös voita, vähän munaa (käytin M-kokoisen munan vaikka piti olla L niin mietin josko se vaikuttaisi...). Lopulta sain jonkinmoisen koostumuksen aikaiseksi, mutta suuresti silti epäilytti kun taikinan jääkaappiin vein, josko tuosta reilun tunnin päästä tulisi kaulittavaa.

Voitte varmaan arvata ettei tullut. Ei sitten millään. No, päätin sitten vain antaa taikinan olla pakkasessa ja ottaa siitä kerrallaan pieniä nökösiä joista jauhotetuin käsin sitten muotoilin ympyrää etäisesti muistuttavia kuvioita, lätkäisin päälle kirsikkahilloa (tämäkään ei mennyt putkeen, tuli joku oikosulku kaupassa ja muistelin että tähän tuli kirsikkaa... Ja hillon piti olla sattumatonta, ei ollut sitäkään. Oh the joy of baking...) ja muotoilin kannen ja painelin kiinni.

Keksejä näistä ei kyllä hyvällä tahdollakaan tullut, mutta jonkinmoisia kakkusia kuitenkin. Ja ihan hyviäkin, joskis parempia varmasti olisivat edes jollain tavalla oikeilla ainesosasuhteilla ja makeammalla hillolla. Jos siis tahdot näitä tehdä, niin älä ainakaan tällä reseptillä :D. Mutta idea on hauska. Hyytävää Halloweenia!

Peanut butter... nomnom

2009-10-17T07:05:00.000-07:00

Ostin viime viikonloppuna peanut butter -purkin ja jotta en vetelisi koko namitahnaa itse leivän päällä niin päätin leipasta keksejä kavereille. Mututuntumalla mentiin jälleen mittojen ja puntareiden puutteessa, mutta jotain tämänsuuntaista tuli tehtyä:

Peanut Butter Cookies

125 g voita
reilu 2 dl pähkinävoita
reilu 1,5 dl ruokosokeria
n. 1 dl tavissokeria
1 muna
n. 3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeä voi, pähkinävoi ja sokerit. Lisää muna. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää voisössöön. Laita joksikin aikaa jääkaappiin viilenemään. Tee taikinasta kostutetuin käsin palleroita pellille (leviämisvara!), painele haarukalla littanammiksi. Paista n. 180-190 asteessa keskitasolla n. 15 min tai kunnes keksit näyttävät ottaneen vähän väriä. Älä päästä liian ruskeiksi!

Ja oli muuten ihania! En oo koskaan ennen saanu tehtyä oikeesti tommosia rapeita keksejä jotka oli ihanan vähän vielä chewy keskeltä. Liekö tämän tekee julmettu määrä voita vai julmettu määrä sokeria, sitä en tiedä, laitoin sokeria huomattavasti vähemmän kuin mitä missään resepteissä käskettiin kun alkoi jo suorastaan ahdistaa moinen sokerin määrä :D. Mutta vierastarjottavina nämä on kohdillaan, ettei tartte itse kaikkea syödä ;)

Kaksi kappaletta "sormet ristissä" -leipomusta

2009-10-17T04:19:00.000-07:00

...eli leipomista Saksanmaalla ilman minkäänlaisia mittoja tai kunnon välineitä. No, synttäriksi piti jotain värkätä ja kun ei kerta kakkuvuokiakaan ole niin peltileivonnaisiin oli tyydyttävä. Valinta osui tällä kertaa Emerald cityn Mascarpone-brownieihin sekä saksalaisesta dr. Oetkerin Kuchen-kirjasta kaiveltuun Omppupiirakkaan.

Molemmat onnistui loppupeleissä ihan kohtalaisesti, joskaan ei (tietenkään) tekijän mielestä läheskään täydellisesti. Voin muuten tässä todeta myös, että munasokerivaahdon vatkaaminen käsin ei ole ollenkaan hauskaa. Eikä myöskään kermavaahdon...Mutta kyllä se urheilusta käy!

Brownieista tuli vähän kuivia kun täällä ei fariinisokeria tunneta enkä oikein keksinyt millä sitä olisi lähtenyt korvaamaan muulla kuin ruokosokerilla, varmaan olisi pitänyt sitten nestettä lisätä vähän muualta taikinaan kun kaikki sokeri oli "kuivaa"... Tai jotain. Tai sitten paistoin pohjaa liian kauan. Lisäksi mascarpone sattui olemaan jotain aika ihmeelistä laatua joka ei kyllä mascarponelta maistunut juuri laisinkaan ja taisin laittaa sitä muutenkin vähän, eikä sitä juuri suklaan maulta sieltä huomannut, mutta ehkä se kuitenkin toi vähän jotain "pirteyttä" muuten aika rikkaan makuiseen piirakkaan. Suklaaganachekaan ei oikein ottanut onnistuakseen, taisin vähän polttaa suklaita niitä sulatellessani eikä suklaakaan ollut mitään oikeaa leivontasuklaata vaan tavallista tummaa, täällä kyllä myydään kunnon blokkeja "kuorrutesuklaata" mutta ei tietenkään juuri siinä kaupassa missä nyt kävin... No, aina ei voi voittaa. Kuitenkin ihan maistuvia pikku leivonnaisia näistä sai aikaan.

Mascarpone-browniet

150 g voita
150 g tummaa suklaata
3 munaa
1¾ dl (120 g) fariinisokeria (ruokosokeria fariinin puutteessa)
1¾ dl (160 g)sokeria
2 dl (130 g) vehnäjauhoja
(½-1 dl manteli/pähkinärouhetta)

Laita leivinpaperi uunipannun pohjalle (n.20x30, ei siis pellin kokoinen) ja voitele pannu. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita sokerit keskenään.Vaahdota munat ja kolmas osa sokereista vaahdoksi, lisää sokeria vähitellen munavaahtoon koko ajan vatkaten, kunnes kaikki sokeri on lisätty. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Kääntele joukkoon lopuksi vehnäjauhot ja mantelirouhe. Kaada seos uunipannuun ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Anna jäähtyä ja kumoa.

Mascarponekerros:

250 g mascarponejuustoa
½ dl tomusokeria

Sekoita mascarpone ja sokeri keskenään. Levitä tasaisesti browniepohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan kuorrutuksen valmistusta.

Suklaaganache:

¾ dl kermaa
75 g tummaa suklaata

Laita ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä. Älä polta! Kun suklaa on sulanut, niin anna seoksen jäähtyä huoneen lämmössä. Kaada kuorrute mascarponekerroksen päälle ja tasoita veitsellä pinta.

-------------------

Omenakakku oli ensimmäinen Saksalaisen reseptin testaus ja vähän kyllä jännitti. Loppupeleissä "schnitteistä" eli leivonnaisista tuli aika hyviä kuitenkin, ja paranivat koko ajan mitä enemmän olivat jääkaapissa. Päälliseksi tuli kermavaahtoa ja jotain kummallista ainetta nimeltään "Sahnesteif" joka sekoitetaan siis kermaan ja pitkittää kerman "kovanapysymisaikaa"... ei se mitenkään makuun kyllä vaikuttanut. Seuraavalla kerralla näihin voisi tehtailla kyllä jonkun toisenlaisen kuorrutteen, kermaa ei ole kovin kiva leikellä palasiksi kun se ei niin kovetu, tulee suttuisen näköistä jälkeä. Mutta ihan hyvää siis kaikesta huolimatta. Päälle olisi pitänyt tulla koristeeksi karamellisoidussa sokerissa paistettu omenaviipale mutta supersurkean paistinpannun (ja omien ehkä aika olemattomien sokerinsulatusskillsien) avulla siitäkään ei tullut ihan yhtään mitään, joten päädyin sitten vaan pähkinärouheeseen...

Apfelschnitten

Murupohja:
150g Zwiebackia eli korppuja
100g kookosraastetta (eli niitä tavishiutaleita)
30g sokeria
150g voita

Murskaa korput, sekoita aineet keskenään muruseokseksi. Painele leivinpaperoidulle pellille.

Pohjataikina:
4 munaa
3 rl kuumaa vettä
120g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (jep, nämäkin myydään erillispakkauksina. Varmaan n. 1 tl)
150g vehnäjauhoo
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja kuuma vesi vaahdoksi. Sekota sokerit, vatkaa muna-vesivaahtoon. Vaahdota. Sekota jauho ja leivinjauhe, nostele munavaahdon joukkoon, sekoita. Levitä taikina murupohjan päälle pellille tasaiseksi. Paista n. 200 asteessa n. 20 min. Töki paistamisen jälkeen heti pohja hammastikulla kauttaaltaan rei'ille (miksi? en tiedä).

Täytekerros:
3 purkkia (jokainen 370g) omenasosetta, palasilla tai ilman

Levitä omenasose kuuman pohjan päälle, levitä tasaiseksi.. Jäähdytä.

Kuorrute:

400g Schlagsahnea eli vispi/kuohukermaa
2 rl tomusokeria
1 pakkaus Sahnesteiffia (varmaan passais vaniljakreemijauhe kans kivasti...)
+ itse laitoin vielä sulaa valkosuklaata vajaan pikkulevyllisen makua antamaan

Vatkaa kerma tomusokerin ja sahnesteiffin kanssa kovaksi. Levitä omenasosekerroksen päälle, levitä tasaiseksi. Koristele halutuilla koristeilla.

Muottihullujen taivas

2009-09-22T03:53:00.000-07:00

Tulipa viime viikonloppuna Winterfeldtplatzin marketilla vastaan niiin upea koju että oksat pois. Satoja erilaisia pikkuleipämuotteja, jos tuolta ei jotain ois löytynyt niin varmaan ei semmoista olisi olemassa. Pitihän sitä muutama ostaa (delfiini, palapeli, tähdenlento, erikokoisten tähtien setti ja kauris), nyt vaan entistä uutterammin odottelemaan että löydetään kämppä ja tulee omat kamat niin pääsee LEIPOMAAN!!!

Muiden keittiössä kokkaamisen vaikeus

2009-09-16T01:05:00.001-07:00

Kyllä se vain niin on, että oma keittiö paras keittiö. Saimme taas tuta tämän kun yritimme luoda uudelleen aiemmin postattuja Hamppupihvejä, tällä kertaa seesaminsiemenillä. Ensimmäinen ongelma: kaupasta ei löydy korppujauhoa. No, tehdään vehnäjauhoon, ja pihveistä tulee enemmän lättyjä kuin pihvejä. Toinen ongelma: ei raastinrautaa. Kolmas ongelma: kuorimaveitsestä irtoaa terä. No, saihan ne porkkanat (ja perunankin) nyljettyä suikaleiksi rikkinäiselläkin kuorimaveitsellä mutta let me tell you, hauskaa se ei ollut! Tahtoo omat tavarat!!!

Kasvislätyt
4 porkkanaa
1 peruna
1 muna
vehnäjauhoa
mausteita mielen mukaan
vettä/kermaa

Raasta vihannekset. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Paista lättyjä. Syö vaikkapa burgerin välissä, meillä lisänä kaupan munasalaattia, juustoa ja kurkkua. Olisi kaivannut vielä ainakin tomaattia ja salaattia, mutta maistuihan tämä näinkin.

Berliiniherkkuja

2009-09-16T00:58:00.000-07:00
Pakko laittaa pari kuvaa ihanista herkuista mitä täällä on tullut vastaan. Kakkujahan täällä on tietenkin joka lähtöön. Ostin heti 2 Dr. Oetkerin opusta, vain n. 15 euroa/kappale, hirveitä järkäleitä ja toinen toistaan ihanampia kakkuja sisällä! Tahtoo leipomaan!!!!

Kakkukahvilassa söimmä suklaa-sitruunaluomusta (sitruunatahna aivan taivaallista, joku tomusokerikuorrutus tämä oli, kakku itsessään niin hirvittävän rikkaan suklaista että ei puhettakaan että koko palaa olisi voinut syödä) ja nougat-juustokakkua, joka kuulemma maistui lähinnä suklaiselta mutta oli hurjan hyvää silti.

Jogurttipuoli kaupassa on aivan unelmien täyttymys, tässä vähän suklaajogurtista kuvaa, ei kyllä karkkia juuri tartte kun on tämmösiä lasipönttöjä juggea. Namismaiskis!

Täytetyt paprikat

2009-09-16T00:53:00.000-07:00
Tämmöisiä paprikaisia kokkailimme täällä Berliinissä. Maustamisessa oli vielä todellakin toivomisen varaa, samoin täytteen koostumuksessa (munaa olisi voinut laittaa niin olisi ollut ehkä vähän vähemmän irtonaista), mutta kyllähän näitä nyt söi ennenkuin turpaansa otti ;).

Täytetyt paprikat

4 paprikaa
400g jauhelihaa
riisiä
liha/kasvisliemikuutio
mausteita maun mukaan
juustoraastetta

Lohko paprikat tai pidä kokonaisina, mutta kaiverra joka tapauksessa siemenet paprikasta ulos. Ruskista jauheliha ja keitä riisi liha/kasvisliemivedessä. Mausta. Lado paprikoihin, peitä juustoraasteella. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 min. Tarjoa kaverina vaikkapa valkosipuli-kermaperunoita.

Hamppuburgerit

2009-09-16T00:43:00.000-07:00
Long time no see. Aika on vierähtäny täällä Saksanmaalla siihen tahtiin että ei oikein tänne blogiin ole ollut aikaa. Eikä täällä tietenkään mitään oo voinu leipoakaan kun kamat tulee perässä sitten joskus kun kämppä löytyy (waaaaaah, I miss baking!!). Mutta jotain ruokia on kuitenkin duunailtu. Tämä ensimmäinen tehtiin jo koto-Suomessa, Insanityn reseptiä mukaillen. Ensimmäisestä versiosta tuli melko rouskuvaa kun Kattila ei sen kummemmin rouhinyt hampun siemeniä, mutta seuraavalla kerralla blenderi hurrasi siemenet sen verta rikki että säästyttiin enemmiltä hampaanmurskausyrityksiltä.

Hamppu-porkkanapihvit

1,5 dl hampunsiemeniä tai
hampunsiemenrouhetta
1,5 dl vettä
4 dl porkkanaraastetta
3 tl currya
1 rkl oreganoa
3 rkl tuoretta persiljaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kermaa
2 kpl kananmunaa
0,5 dl öljyä
1 tl suolaa

Laita korppujauhot turpoamaan kermaan.
Paahda hampunsiemeniä kuivalla pannulla pari minuuttia ja murskaa veden kanssa tasaiseksi massaksi (blenderissä).
Sekoita hampunsiemenet, porkkanaraaste, munat, korppujauhot, öljy ja mausteet keskenään.
Paista lettupannulla öljyssä tai voissa paksuja porkkanapihvejä noin 4 minuuttia/puoli. Lado hampparin väliin mieleisiäsi täytteitä, meillä mukana mm. vuohenjuustotahnaa:

Vuohenjuustotahna

vuohenjuustoa
kermaviiliä/creme fraichea
ruohosipulia
persiljaa
sitruunamehua
(tabascoa ja worcestershire-kastiketta)

Muussaa vuohenjuusto haarukalla. Sekoita muut täytteet sekaan. Tarjoile sellaisenaan kyytipoikana tai tunge hampparin väliin.

Läksiäismuonitus

2009-08-09T07:48:00.000-07:00
Tämän blogin kirjaajien matka käy muutaman viikon päästä Berliiniin vähintään vuodeksi, ja eilen oli sitten läksiäisten aika. Melkoisen kuumassa keittiöpätsissä tuli raadettua ruokien eteen, mutta maistui sitten niin namilta kyllä, että ei paremmasta väliä! Kuvia ja sepustusta löytyy alta:

Hedelmäinen tonnikala-pastasalaatti

Yhtenä suolaisena tarjottavana meillä oli kunnon kulho tonnikala-pastasalaattia. Teki nopeasti kauppansa ja myös pihan ampiaiset näyttivät erityiskiinnostuneilta tästä appeesta...

Näitä sinne kulhoon siis laitettiin:

2 prk tonnikalaa
pastaa
suolaa
pippuria
prk säilykepersikkaa
kurkku
kevätsipulin varsia silppuna
kirsikkatomaatteja
Edamia kuutioina
cashewpähkinöitä
auringonkukansiemeniä
päälle koristeeksi persiljaa ja ruohosipulia

Mozzarella-tomaattipiirakka

Tähän herkulliseen piirakkaan löytyi ohje Kinuskikissalta.

Pohja:
200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vettä

Täyte:
2 rkl sinappia
1 ½ dl parmesan-raastetta
6-8 luumutomaattia (meillä 4 tavallista)
250-300 g mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Basilikaöljy:
½ dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikaa
½ (tai 1 pieni) valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Koristelu:
basilikaa
rucolaa

Voitele piirasvuoka (halkaisija 24-26 cm). Yhdistä nyppien margariini ja jauhot. Lisää vesi, jos et lisää sitä niin pohjasta tulee melkoisen mureneva, niinkuin meillä, maku kuitenkin oli hyvä. Painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 min.

Sivele pohja sinapilla ja ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Lado viipaleet vuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista 225 asteessa 20-30 min.

Sekoita oliiviöljy, basilikanlehdet ja valkosipuli tahnaksi sauva/tehosekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripottele basilikaöljyä piirakan päälle ennen tarjoilua. Koristele piirakka basilikan- ja rucolanlehdillä.

Välimerelliset vuohejuustoruudut

Pikkusuolaista vielä lisäksi täytyi menuun laittaa, ja nämä Lettupannun vuohenjuustoruudutolivat kyllä kaiken hehkutuksen arvoiset. Omistani tuli reilusti alkuperäisreseptiä punaisempia yleisilmeeltään kun täyttelin niitä hellalla kuuman uunin päällä jolloin välimerentahnassa oleva öljy tietenkin valui puolin ja toisin, mutta ei näistä nyt rumia tullut näinkään ja makuhan oli aivan ihana, ja varmasti vielä parempi jos ei olisi hätäpäissään ostanut kevytvuohenjuustoa ;) (niinkuin se tässä herkkukavalkadissa mitenkään enää olisi linjoja pelastanut :D).

1 pkt (500g) lehtitaikinaa
n. 1 dl Pirkka Välimeren tahnaa
1 pkt (200g) vuohenjuustoa
9 kpl kirsikkatomaatteja
1 kananmuna

tuoretta basilikaa koristeluun

Leikkaa sulatetut levyt kolmeen osaan. Paina kevyesti jokaisen ruudun keskelle ympyrä pienellä lasilla (halkaisija noin 4cm). Annostele ympyröihin noin teelusikallinen punaista pestoa tai tahnaa. Leikkaa vuohenjuustotanko ohuiksi viipaleiksi ja jaa siivut pestonokareiden päälle. Puolita kirsikkatomaatit ja asettele vuohenjuustojen päälle. Voitele neliöt kananmunalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes ruudut ovat saaneet väriä. Koristele tuoreella. basilikalla. Nauti mieluiten lämpiminä.

Banoffee

Yhtenä makeista tarjottavista oli ensimmäinen kokeiluni tämän herkun kanssa, jota on tehnyt varmaan kaikki ruokabloggaajat, linkitetään nyt vaikka Ullan reseptiä, vaikka teinkin vähän eri tavalla banaanien osalta. Ja voi hitsi että olikin aivan mielettömän hyvää! Kermavaahtoon lisätty vaniljakreemijauhe toi kermavaahdolle lähes vaniljajäätelömäisen maun, joten tämä oli niin kuin olisi syönyt herkkua jäätelöannosta vähän toisessa muodossa. Ihan taatusti teen uudelleen, ja Kattilakin oli sitä mieltä että tämä kiilasi kaikkien leipomusteni kärkeen. Päällä koristevaraston tekeleitä, päivänkakkara silikonimuotista ja pari liljaa.

Pohja:

300 g (suklaa) Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:

397 g kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa
vaniljakreemijauhetta

1. Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin.
2. Pingota 18-20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta.
3. Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.
4. Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada se pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
5. Vaahdota kerma ja vaniljakreemijauhe.
6. Pilko banaanit toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla.

Mansikka-limehyydykekakku

Toinen makea kakku oli Herkkuhetkien Maku-lehden reseptin mukaan muokatun reseptin testausta ja pohjan osalta muokkausta. Hyvin namia oli tämäkin, vaikkakin päällä olevista mansikoista lähti niin julmetusti nestettä liikeelle kiilteen laiton jälkeen että kakun pinta värjääntyi aika rumasti.. Noo, onneksi suklaakoristeet vähän sentään paikkasi. Miten te muut olette onnistuneet pitämään mansikoiden nesteet sisällä? Lisää kiillettäkö?

Pohja:

1,5 levyä tummaa suklaata
n. 8 dl riisimuroja

-> tästä määrästä tuli vielä muutama vadillinen makeisvuokiin tehtyjä riisisuklaita

Täyte:

2 dl vispikermaa (oli 2,5 dl alkup.)
200g vaniljatuorejuustoa
200g mansikkajogurttia
1 dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 limen raastettu kuori ja mehu
5 liivatetta (voisi ehkä olla vain 4?)
tilkka vettä

Päälle:

vajaa litra mansikoita
kiille hyytelösokerista

1. Sulata suklaa, sekoita riisimurot sekaan.
2. Painele seos leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle ja mansikkasiivuja reunoille.
3. Vatkaa kerma (olisi saanut olla sen 2,5 dl niinkuin alkuperäisessä ohjeessa), lisää joukkoon tuorejuusto ja jogurtti.
4. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja limetin raastettu kuori sekä mehu
5. Sekoita kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet (voisi ehkä pärjätä neljälläkin? nyt tuli aika kiinteää) tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita täytteen joukoon nopeasti.
6. Kaada täyte murupohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan
7. Irrota kakku varovasti vuoasta, leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne kakun pinnalle.

Omena-nougatmuffinssit

Lisäksi vielä päätin tehdä makeaan settiin muffinsseja. Tämäkin resepti on Herkkuhetkiltä, eikä hän turhaan kyllä muffareita kehunut, todella hyviä olivat! Päälle laitoin Baka baka liten kakan Toven esittelemän jogurttikuorrutuksen, sekin kyllä oli niin hyvää että huhhuh...

Kaikenmoisia jämäkukkasia muffinssien päälle tuli laitettua. Yksi iso on erikoisvarattu marsipaanihullulle ystävälle :D

2 munaa
1,5 dl sokeria
100g sulatettua margariinia
2,5 dl jauhoa
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
200g Valio omenarahkaa
reilu 0,5 ps Fazerin Nougat-crushia
1 omena

1. Vaahdota sokeri ja munat
2. Lisää jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri), rahka ja margariini vuorotellen taikinaan varovasti sekoitellen
3. Lisää lopuksi nougat-crush
4. Laita nokare taikinaa muffinssivuokaan, lado päälle kolme isohkoa palaa omenaa ja vielä kerros taikinaa
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20min kunnes ovat kauniin kullanruskeita

Kuorrute:
n. 15 muffinssin päälle
3 dl turkkilaista partaäijäjugurttia
1,5 dl vispikermaa
3-4 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma. Sekoita kaikki muut aineet yhteen ja lisää sitten seos kermaan.

Tyttöjen ilta tietää kesäkakkua

2009-07-01T03:41:00.000-07:00
Joten kesäkaakun sitten värkkäsin. Halusin päästä kokeilemaan vihdoin kokonaan kakun kuorruttamista marsipaanilla, joten mikäpä parempi tilaisuus kuin tyttökekkerit. Onnistui ihan ookoo, vähän tuli yhteen kohtaan ruttua mutta sen onneksi sai peitettyä koristeilla ;). Kuorrutteena on siis marsipaanin ja sokerimassan sekoitus, pohjana sienikakkuohjeella tehty tumma kakkupohja, jonka onnistuin *taas* paistamaan liian kuivaksi (mikä tässä nyt mättää!?), mutta reunoja vähän poistamalla tuli siitä kuitenkin ihan kelpo. Sisällä vähän muunneltuna Kinuskikissan vadelma-daim-limetäyte, mutta vadelmat korvasin noroviruksen pelossa pakastemansikoilla ja sivelin kakkupohjille vadelmahilloa lisämauksi. Kostutukset tein Juissin jollain kauhean ätläkkäällä mansikka-mustikkamehulla, se maistui kakussa kuitenkin ihan hyvältä. Kuorrutuksen alla vielä sokerikreemi limeraasteella höystettynä.

Kyllä, tiedän että kesämieli on yhdyssana, mutta tavuviiva olisi pilannut kakun asemoinnin :D

Daim-mansikka-limetäyte

3 liivatetta
2 pkt (á 56 g) Daim-suklaata
1 limen kuori
2 rkl limemehua
2 dl kermaa
reilu ½ prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
250 g jäisiä mansikoita

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi Daim-suklaa. Raasta limen kuori ja purista mehu.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kuoriraaste, mascarpone, sokeri ja Daim-rouhe. Mittaa kattilaan limemehu ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan. Painele päälle mansikoita. Jos käytät pakastemansikoita, ota ne suoraan pakkasesta jäisinä. Tuoreet marjat voit toki käyttää sellaisinaan. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa.

Brita-pannahisen uusinta

2009-06-29T07:02:00.000-07:00
Toinen kerta toden sanoo ilmeisesti tässä Brita-kakkutehtailussa. Otin uusintaottelun tätä legendaarista kakkua vastaa, joka päätti täydellisesti epäonnistua juhannuksena. Ja toisella kerralla: kas, hyväähän siitä tuli. Jonkin verran vielä olisi tuunaamista, esim. jussina kokeillun reseptin pohja tehtiin appelsiinimehuun, tämä toinen versio (Hellapoliisin pohjalla) maitoon, ja aplari passasi mielestäni kyllä paremmin. Myös opin, että alumiinivuoissa pohjan teko ei ole järkevää, koska jostain syystä pohja ei sitten ihan millään halua niistä irrota. Ensi kerralla siis pellille mars. Tässäpä kuitenkin ohjetta ja kuvatusta, vassokuu:

Sitruunainen mansikka-brita

Pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl maitoa/appelsiinimehua
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle:
2 valkuaista
1,5 dl sokeria

Täyte:
250 g sitruunarahkaa
200 g pakastemansikoita
250 g tuoreita mansikoita
2 dl vispikermaa
n. 100 g maustamatonta tuorejuustoa
vaniljakreemijauhetta
sokeria maun mukaan

Koristelu:
vaniljavaahtoa + vaniljakreemijauhetta
tuoreita mansikoita
(suklaakoristeita)

Vaahdota rasva ja sokerit kuohkeaksi. Erottele valkuaiset keltuaisista.
Lisää vaahtoon keltuaiset vatkaten sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja appelsiinimehu vuorotellen.
Levitä taikina öljytylle leivinpaperille ohueksi levyksi uunipellille tai vaihtoehtoisesti kahteen alumiiniseen paistovuokaan. Jos käytät vuokia, jauhota ne myös. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen, koko ajan vatkaten. Levitä kuohkean ilmava marenkiseos pohjan päälle.

Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n 20 minuuttia kunnes marenki on saanut pintaansa herkullisen ruskean värin.
Anna pohjan jäähtyä paperilla/vuoissa, tee sillä välin täyte.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljakreemijauhe paksuunnuttamaan ja tuomaan makua. Lisää joukkoon rahka, tuorejuusto, marjat sekä sokeria maun mukaan.

Jos teit pohjan pellillä, leikkaa se kahteen tai neljään osaan ja täytä kerma-rahka-tuorejuustoseoksella.

Vatkaa vaniljavaahto ja laita sekaan vaniljakreemijauhetta vatkauksen aikana paksuunnuttamaan vaahtoa. Pursottele oman maun mukaan kakun päälle, lisää tuoreita mansikoita. Tässä kakussa on vielä päällä kokeellisia suklaakoristeita mutta niitä ei kakku kyllä välttämättä kaipaa.

Vahinkosalaatti

2009-06-23T02:43:00.000-07:00
Teinpä äsken vahingossa ehkä parasta salaattia ikinä! Sen siitä saa kun tunkee paljon hyviä aineksi samaan soppaan tai tässä tapauksessa salaattiin. Voin paljastaa salaisuuden teillekin, jos lupaatte ettette kerro kenellekään ;)

Vahingossa mahtava salaatti

kirsikkatomaatteja
salaattia (jää-)
salaattisipulia
nektariinia
omenaa
mung-pavun ituja
paahdettuja pinjansiememiä
cashew-pähkinöitä
mozzarellaa
kurkkua

kastikkeeksi balsamicoa

Tähän sopisi vielä varmaan kananmunat melko hyvin, veikkaisin. Oli muuten ihan sikkehyvää <3.

Juhannuseväkset

2009-06-21T11:50:00.000-07:00
Tänä vuonna juhannusta juhlittiin Kattilan kavereiden kanssa lähipitäjässä. Ruokaa oli ja se maistui, mutta kuvat on tosi surkeita kun tajusin kaivella kameran esiin vasta kun suurin osa oli jo mennyt parempiin suihin ;). Tässäpä kuitenkin reseptiikkaa. Jälkkäriksi piti olla Brita-kakkua, mutta sen valmistus meni niin suteen ja koristeetkin jäi kotiin, että teen tässä ensi viikolla uuden yrityksen aiheesta ja postailen sitten reseptiä ja kuvia.

Chilipähkinälevite

Tämä resepti on napattu ET-lehdestä (kaikkea sitä mökkireissulla lukeekin :D).

2 prk kermaviiliä
1 pss chilipähkinöitä
½ limen mehu
1 rkl hunajaa

Jauha pähkinät. Sekoita joukkoon viili, lime ja hunaja. Jos liian paksua, ohenna vedellä. Itse laitoin vielä varmaan kolme kertaa enemmän hunajaa ennen kuin maku oli omasta mielestäni kohdillaan. Sen jälkeen tämä vain parani jääkaapissa oltuaan :)

Paahdettu perunasalaatti

Tämäkin on ET-lehdestä. Meiltä unohtui pinjansiemenet kyllä siinä nälässä kokonaan, ja aurinkokuivatuista tomaateista en tykkää edelleenkään vaikka niitä taas pitikin yrittää :/. Kapriksiakin taisi lurahtaa salaattiin melko reippaasti. Kyllä tätä nyt kuitenkin ihan mielellään loppupeleissä söi :)

10 jauhoista perunaa
1 dl oliiviöljyä
4 vs-kynttä
1 tl suolaa
2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
½ dl kapriksia
2 rkl kaprislientä
kevätsipulia
kirsikkatomaatteja
1 dl pinjansiemeniä

Pese ja viipaloi potut kuorineen ohuiksi. Kumoa kulhoon, öljy joukkoon. Sekoita perunat kokonaan öljyisiksi, laita pellille. Kuori ja viipaloi vs-kynnet lastuiksi, laita perunoitten päälle. Suolaa kevyesti, paista 225-asteessa n. 15 min niin, että potut saa väriä ja ehtii kypsyä. Jäähdytä.
Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kapris, kaprisliemi, kevätsipat, halkaistut kirsikkatomaatit. Viimeistele ennen tarjoamista pinjansiemenillä.

Hedelmäsalsa

Yep, ET-lehden parissa jatketaan :). Olisi ollut parempaa tuoreista mansikoista, nyt piti laittaa pakastetta, joka sitten värjäsi koko evään punaiseksi marjojen sulettua :(. Ensi kerralla paremmin...

0,5 l mansikoita
2 nektariinia
1 tuore pun. chili
3 salaattisipulia (ei ollut, laitettiin kevätsipulia)
½ ruukku tuoretta korianteria (tätäkään ei ollut...)
2 kiiviä
1 limen mehu
1,5 rkl oliiviöljyä

Kuori tarvittavat ja leikkaa palasiksi. Sekoita keskenään öljy ja limemehu, kaada salaatin päälle.

Fetatahna

Tämä ihanuus on Peruspöperölän peruja.

200g fetaa
2 vs-kynttä
maitoa
2 tl oliiviöljyä
basilikaa ruukusta
mustapippuria

Muussaa feta kulhossa haarukalla. Purista sekaan 2 vs-kynttä. Lisää maitoa, että koostumuksesta tulee tahnamainen. Lisää 2 tl oliiviöljyä ja basilikasilppu. Mustapippuria vähän päälle.

Lastenkutsukeksit

2009-06-16T08:56:00.000-07:00
Nämä hauskat keksilöiset kulkevat nimellä Lakukeksit. Resepti on Yhteishyvältä ja nämä on tarkoitettu ilmeisesti lastenjuhlille, mutta vähän "aikuismaisemmilla" lakuvalinnoilla näistä tuli kyllä varsin hyviä aikuiseenkin makuun.
Reseptillä olisi pitänyt tehdä 25 keksiä ja pieniä keksejä varmasti tästä sen verran tulisikin, mutta itse kun en osaa leipoa mitään pientä nähtävästi, niin näitä tuli mulla reilu kymmenen, 1 pellillinen :).

Lakukeksit

1,5 dl täytelakuja maun mukaan
75 g margariinia
1 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pilko lakut pieniksi. Sulata rasva kattilassa, lisää sekoittaen sokerit, vehnäjauhot, leivinjauhe, kaurahiutaleet ja kananmuna. Siirrä kattila levyltä ja sekoita taikinan joukkoon lakupalat. Muotoile taikinasta keksejä kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä tilaa keksien väliin, sillä ne leviävät. Paista ylätasolla 6-7 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä. Irrota keksit leivinpaperilta paistinlastan avulla.

Superihana puolukka-ruisleipä

2009-06-16T08:50:00.000-07:00
Kyllä vain ylistän sitä päivää, kun Vegemisten tytöt tapasin ja sain maistaa heidän ihanaa puolukka-ruisleipäänsä. Oli vaan niin vallan mainion makuista evästä että nyt sain vihdoin leipävuoan ostettua ja leipä pääsi Patavahdillakin testiin. Ja hyväähän siitä tuli, ei epäilystä! Tein Vegemisten reseptiin verrattuna taikinaa tuplaten, ja siitä tuli tähän vuokaan aivan soppelin kokoinen leipäpötkö. Ainekset siis reseptissäkin tuplaversioina.

Puolukka-ruisleipä

Puolukkainen ruisleipä

n. 4 dl piimää tai jugurttia
3 dl vehnäjauhoja
4 dl hienoja ruisjauhoja (taikka 1 dl hienoja ja 1 dl karkeita ruisjauhoja)
2 dl grahamjauhoja
2 dl puolukkahilloa
1 dl pellavansiemeniä
0,5 dl hunajaa
3 tl suolaa
2 tl soodaa

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikinasta notkea. Piimän tai jugurtin määrä riippuu puolukkahillon kiinteydestä; mitä kiinteämpää hillo, sitä enemmän voi lisätä nestettä. Rasvaa ja jauhota (tai paperoi) leipävuoka ja kaada taikina siihen. Taikinan ei tarvitse nousta, joten voit lykätä vuoan uuniin heti, kun lämpö on kohdillaan. Anna paistua kauniin ruskeaksi tunnin verran.

Curryperjantai

2009-06-13T04:26:00.000-07:00
Kattila bongasi reseptitaivaasta varsin herkullisen näköisen curryreseptin, jonka pistimme kokeiluun perjantai-illan iloksi. Tuli kyllä hyvää, vaikka ei onnistuttu löytämään reseptissä ollutta tamarind-tiivistettä mistään, ja vaikka Kattila pisti sekaan ehkä vähän meikäläisen makuun reippaalla kädellä vihreää chiliä. Ehdottomasti muistettavan arvoinen resepti kuitenkin!

Chana masala

1 tlk kikherneitä
1 sipuli
1 tlk tomaattimurskaa
(1 tl tamarinditiivistettä)
2 rkl öljyä

Masala:
1 tl garam masalaa
1 tl jeeraa
1 tl kurkumaa
1 valkosipulinkynsi (laitettiin 2)
1 tl raastettua inkivääriä
2 vihreää chiliä (laitettiin 3)
1/2 tl chilijauhoa
6 kpl curryn lehtiä (laitettiin vaan curryjauhetta)
reilusti suolaa ja pippuria

Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli. Jauha masala valmiiksi morttelissa. Kun sipuli on kullanruskeaa, iske joukkoon masala ja pyörittele tasaiseksi.
Sekoita tamarindi tilkkaan vettä. Lisää se pannulle sekä perään tomaattimurska.
Odota että soosi kiehuu. Lisää sitten kikherneet.
Keittele soosia kasaan 15-20 minuuttia. Maista ja mausta. Lopputulos jota haetaan, on lähinnä muhennosmainen.

Lisäkkeenä meillä tarjoiltiin basmatiriisiä sekä Naan-leipää tämän reseptin mukaan.

Naan-leipä

1 dl vettä
25 g hiivaa
2 dl maustamatonta jugurttia
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 tl jeeran siemeniä (laitettiin jeera-jauhetta)
noin 6 dl vehnäjauhoa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita keitokseen jugurtti, öljy, suola, siirappi ja jeera. Meillä oli Valion maustamatonta ja laktoositonta juggea, mehevämmän saa varmaan vielä rasvaisemmalla Partaäijällä tai Bulgarianjugurtilla. Seokseen lisätään ensin 4 dl vehnäjauhoa ja sitten loput jauhot alustetaan sekaan. Kohotetaan vartin verran. Leivotaan neljäksi sentin paksuiseksi lätyksi ja kohotetaan taas vartti. Voidellaan öljyllä ja paistetaan 250 asteessa mielellään grillivastuksella noin viisi minuuttia. Meidän Naaneista tuli aika paksuja kun tila loppui pellillä kesken eikä lättyjä voinut laittaa enää ohkaisemmiksi. Maku oli kuitenkin bueno <3.

Vattu ja sitruuna ne yhteen soppii...

2009-06-13T04:17:00.000-07:00
Vaikka lähiaikoina on kohistu ulkomaisten vadelmien huonoista piirteistä, huomasin silti ostaneen Puolalaisia vattuja tätä piirakkaa varten, enkä edes muistanut niitä mitenkään käsitellä, mutta vatsanväänteiltä onneksi vältyttiin. Kaappiin jäänyt Sunnuntain sitruunatuorejuusto siivitti ajatuksen vattu-sitruunapiirakasta. Eikun soveltamaan: pohja tuli Ulla Svenskin toimittamasta ihanasta Pipareista pitsikakkuun -kirjasta ja täytettä sovellettiin ihan omalla mututuntumalla. Tosi hyvää tuli kyllä, vaikka itse sanonkin: piirakka katosi itseni, Kattilan ja vierailulla olleen Äipän suihin päivässä :). Piirakan kanssa tarjoiltiin Sunnuntain uutta maidotonta, vatkautuvaa vaniljakastiketta, sekin oli hyvää ja kokeilemisen arvoista "laktoosillisesti estyneille" ja heidän kanssaeläjilleen ;)

Vadelma-sitruunapiirakka

Pohja:
125 g margariinia
1½ dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
(½ dl vehnälesettä)
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
(mantelijauhoja)

Täyte:
400 g vadelmia
1 prk rahkaa
1 prk Sunnuntai sitruunatuorejuustoa
sokeria
vaniljasokeria
1 muna

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, vatkaa kananmuna joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita nopeasti tasaiseksi. Itselläni loppuivat vehnäjauhot, joten niitä tuli vain 2 dl ja lisäksi ½ dl vehnälesettä, näillä määrillä pohjataikina jäi melko löysäksi, joten kyllä siinä ainakin se 2½ dl saa jauhoja olla. Levitä halk. 27-28 cm piirakkavuokaan.
Sekoita täytteen aineet (ei vadelmia) keskenään. Levitä vadelmat piirakkapohjalle, lätkäise täyteseos päälle. Itse sirottelin vielä pohjan päälle ja vattujen alle pikkukerroksen mantelijauhoa ja vadelmien päälle vähän perunajauhoja kosteutta imemään (tai miksi lie, joissain resepteissä sitä vaan laitetaan pakastemarjojen joukkoon, päättelin että ehkä kosteuden imemistarkoituksessa. Kertokoon tietävämmät ;)). Paista 175 asteessa alatasolla n. 40 min tai kunnes näyttää valmiilta :)

Korvasienet, nuo hakkuuaukean pikku ihanuudet

2009-06-13T04:11:00.000-07:00
Kattilan vanhempien mökin lähistöllä kuhisee Korvasieniä. Kävimmepä mekin sitten tunnin verran kykkimässä kantojen kupeessa ja saaliiksi tuli lähes kolme ämpäriä näitä ihania pikku aivosieniä! Oli melkoinen urakka ryöpätä mutta nyt on pakkanen pullollaan tämän kesän satoa. Pitihän tätä toki juhlistaa piirakan merkeissä. Resepti löytyi Marttojen sieninurkasta ja oli kyllä niin herkkua että alta pois! Kattila lisäsi sieniin vähän mausteita reseptissä mainittujen lisäksi ja hyvin passasi. Tätä tehdään saletisti uudelleenkin...

Mehevä korvasienipiirakka

Pohja:
150 g voita tai margariinia
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vettä
1 dl juustoraastetta

Täyte:
2 munaa
2 dl kermaa
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl sieniä
3 dl juustoraastetta
suolaa
pippuria
rosmariinia
oreganoa

Sekoita pohjan ainekset, painele taikina piirakkavuokaan. Kuullota sipulit ja paista sieniä hetko. Ryöppää toki hyvin ensin! Mausta sieni-sipuliseos rosmariinilla, suolalla ja pippurilla. Rosmariini tuo piirakkaan hyvin metsäisen maun, mutta jos haluaa muuta maustetta niin voi toki vaihdella. Sekoita täytteen ainekset, lisää pohjan päälle. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia.

Ei pitäisi muokata reseptejä...

2009-06-04T02:31:00.000-07:00
...jos ei tiedä, mitä on tekemässä. Tälle sektorille osui tämä muffinssikokeilu, joka sai alkunsa Emerald cityn omenamuffinsseista. Olin aiemmin lukenut reseptin johon tuli banaania ja Omar-karkkeja, mutta halusin korvata banaanin omenalla. Fiksuna tyttönä sitten tein sen tällä reseptillä, enkä alkuperäisellä banaani-omarimuffissireseptillä.

Olisi kannattanut: Omarit painuivat pohjalle kuin kivi, ja vaikka muffarit näyttivät kohoavan uunissa, ne lätsähtivät ihan hirveän näköisiksi heti uunista otettaessa. Menin korvaamaan omenakuutiot raasteella, joka varmaan lisäsi taikinaan liikaa nestettä. Asiaa ei ainakaan auttanut osan sokerista korvaaminen ruokosokerilla, joka teki muffinssien väristä vielä ihan järkyttävän "rukiisen" näköisen. Maku oli sentään kohdallaan, jos jaksoi kaivella Omar-sössön vuokien pohjalta. Piti sitten sutaista muffareiden päälle kermavaahto kun ei noita tuollaisenaan kehdannut tarjota. Kuvatusta siis tässä ja reseptiä seuraa:

Omena-omar-muffarilättänät

110 g voita
2 ½ dl sokeria (n. puolet ruokosokeria)
2 munaa
1 dl rouhittuja pähkinöitä, esim. cashew
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 ½ tl kanelia
3 omenaa raasteena
vajaa pussillinen Omareita pilkottuna.

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää munat koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon omenaraaste ja kuivat aineet sekä Omar-palaset. Jaa taikina muffinipellin koloihin, joihin on laitettu paperiset muffinivuoat. Paista 200 asteessa, kunnes puutikulla kokeiltaessa se tulee puhtaana ulos (olisi pitänyt paistaa varmaan reilusti puoli tuntia mutta pakko oli ottaa jo aiemmin pois kun alkoivat kärtsätä pinnalta). Anna jäähtyä.

Osastolle: en enää ikinä

2009-06-04T02:16:00.000-07:00
..tee kakun väliin täytettä, johon ei tule liivatetta. Tein kaverien kihlauksen kunniaksi kakkua, josta tuli kyllä tähän astisista tekeleistä kammottavin ulkonäöltään (joskin ehkä mielestäni paras maultaan ;)). Sisällä oli Kinuskikissan sitruunakiisselitäytettä puolikkaana versiona ja rahka-kermaa kaverina. Päällä oli ihanainen Hellapoliisin hopeatoffeekinuski, jonka tosin hopeatoffeen puutteesta tein Kick-toffeesta.

Kiisseli näytti tosi jämäkältä keittämisen jälkeen ja olin jo varma että onnistuu, mutta eikö mitä: kun otin kakun pois jääkaapista ja reunoista, kakku lysähti heti toiselta reunalta kasaan ja kiisseli alkoi tunkea ulos kermavaahdosta :/. Liekö johtui reilunlaisesta kinuskikerroksesta, joka oli varmaan aika painava? No, syötyä kakku tuli ja hyvää se oli, mutta ruma kuin mikä! Rumuutta ei pelastanut myöskään yhtään erinäinen määrä yhteensopimattomia marsipaanikukkasia, kun tämä kaverini on suuri marsipaanifani ja koska muut syöjät eivät niin marsipaanista välitä, en viitsinyt kuorruttaa koko kakkua marsipaanilla. Lätkin sitten vain ylimääräkukkia kakkuun jotka kaverini mielissään söi suihinsa ;).

Kuvaa en edes viitsinyt ottaa valmiista kokonaisesta tekeleestä kun ärsytti niin ruma ulkonäkö, mutta nappasin sitten puolisyötynä tällaisen otoksen.

Kyseessä tosiaan kahden munan sienikakkutaikina (ohje Sitruunamarengilta) 18 cm kakkupohjaan (vai oliko se 16 cm? en nyt muista). Ensimmäinen pohja muuten, joka jäi niin pehmeäksi että sen saattoi leikata kakkusahalla! :)

Tässäpä vielä reseptit kaikesta mitä kakkuun tuli:

Pohja
2 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 kkp (vajaa desi) kuumaa vettä
1 dl vehnäjauhoja
1 dl pottujauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuuma, melkein kiehuva vesi vähitellen kaataen munasokerivaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot siivilän läpi seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun (ja korppujauhotettuun) kakkuvuokaan. Paista n. 175 asteessa kauniin vaaleanruskeaksi (n. 30 min). Kun kakku näkyy olevan irti vuoan reunoista, on se kypsä. Voit kokeilla myös puisella grillitikulla että kakku on keskeltäkin kypsä. Anna pohjan jäähtyä hieman ennen kumoamista.

Sitruunakiisselitäyte
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
2 keltuaista
40 g voita tai margariinia

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Anna jäähtyä. Levitä sitten pohjan päälle.

Rahkatäyte
purkki laktoositonta vispikermaa
purkki laktoositonta rahkaa
vaniljakreemijauhetta
vaniljasokeria
makeutusjauhetta

Vatkaa kerma, lisää sekaan rahka ja muut ainekset. Sekoita, tasaa makuja halutessa.

Kick-toffeekinuski
purkki laktoositonta vispikermaa
vajaa pussillinen Kick-toffeita

Laita ainekset kattilaan ja hämmentele kokoajan, kunnes karkit sulavat kerman joukkoon ja kastike sakenee. Liemi on aluksi harmaata ja löysää, mutta sakenee kyllä. Kastikkeen keittäminen vie normaalia kinuskikastiketta hieman enemmän aikaa, sillä karkkien sulaminen vie aikaa enemmän kuin tavalliseen kinuskiin käytetyn sokerin sulaminen.

Ylppärijuhlien muu kontribuutio

2009-06-04T02:13:00.000-07:00
Kattilan kanssa käytiin apuna duunailemassa vähän tarjottavaa em. ylppäreihin. Minä pyöräytin satsin macaronseja ja Kattila teki hienoja suklaavaahtiksia <3. Macaronsit, nuo ihmiskunnan vitsaukset, onnistui ihan ookoo vaikka toisenlainen uuni meinasikin tehdä tepposia. Olivat kuitenkin hyviä. Tällä kertaa välissä Nutellaa, Lemon curdia ja lakkahilloa.

Autokoriste ylppärijuhliin

2009-06-04T02:09:00.000-07:00
Kattilan pikkuveli pääsi ylioppilaaksi, ja multa tilattiin kakkuun koriste. Huomaa kyllä, että on ensimmäinen tämmöinen pikkutarkempi väkerrus kun on vänkkyrä ja kaikkea muuta kuin täydellinen mutta pääsipähän räpeltämään ja kyllä tuo muutamia kehuja keräsi :). Auron runko on suoraan valmista sokerimassaa joka kovettui liian nopeasti, siksi siinä on vähän enemmän ruttuja ja kuhmuja, muuten on käytetty marsipaania ja toisenlaista sokerimassaa joka ei kovetu niin nopsaan ja on muutenkin pehmeämpää.

Tässäpä autoa. Kaikkista eniten ärsyttää tyypin naamavärkki, kun vaan en saanut maalattua hyvää suuta kun unohdin tehdä sen erilliseen naamaan, vaan tuli tuommoinen pellesuu. Nenääkään ei ole..

Tässä kärry vielä takaa. Tarkoituksena oli siis olla autossa tyyppi, joka nakkelee kirjoja taakseen. Onhan niitä opuksia :)

Lohtakallaa

2009-06-04T02:06:00.003-07:00
Lohi on kyllä niin namia, varsinkin kun se kuorruttaa juustolla niin, ettei kalaparkaa juuri alta näy, ja syö pottumuusin ja salladin kanssa <3

Kattilan juustolohi

lohifilee
juustoraastetta
ruokakermaa? (en nyt muista oliko siinä tätä)
pippuria
suolaa

Paista lohta ensin hetki nahka ylöspäin, irrota sitten nahka. Mausta, kaada päälle kerma ja raasteet ja paista sopivan kypsäksi.

Syötäiskö currya?

2009-06-04T02:02:00.001-07:00
Bulkkiruokaa, mutta kirjataan nyt ylös. Ei mitenkään makuhermoja räjäyttävää, osaksi ehkä siksi että suolaa puuttui kun puuttui reseptiin kuuluvat suolapähkinät, ja jotain muuta maustetta taisi lipsahtaa liiaksi. Kyllähän tätä nyt söi kumminkin. Resepti kekkastu täältä (ananas-riisicurry).

Currysössö

1 sipuli
1 punainen paprika
2 rkl öljyä
2 tl currya
2 tl garam masala -mausteseosta (Santa Maria)
1 tl juustokuminaa eli jeeraa (Santa Maria)
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl kurkumaa (ei ollu)
1/2 tl chilijauhetta
3 dl Pirkka jasmiiniriisiä
6 dl vettä + ananastölkin liemi
1 tlk (227 g) Pirkka ananaspaloja
1 dl Pirkka rusinoita
1 dl Pirkka suolapähkinöitä (ei ollu)

1. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhdo ja kuutioi paprika. Kuullota hienonnettu sipuliöljyssä kattilassa. Lisää paprikakuutiot ja kaikki mausteet sipuliseoksen joukkoon. Sekoita hetki.

2. Lisää riisi kattilaan. Kaada joukkoon vesi ja ananastölkin liemi. Anna kiehua kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi ananaspalat, rusinat ja suolapähkinät. Kuumenna.

Blogimiitti se kiva kiva on

2009-05-22T00:43:00.000-07:00
Viime viikonloppuna sain maistaa montaa niin herkullista ruokaa ja tavata monta niin ihanaa ihmistä, että kyseessä saattoi olla vain ruokabloggaajien blogimiitti. Mukana menossa olivat Peruspöperölä sekä Vegemisiä plus tietenkin järjestäjät Pastanjauhajat. Pöperölän ja Jauhajien sivuilta löydät yksityiskohtaisemmat ruodinnat miittingistä mutta sanotaan nyt täälläkin että olihan mahtavaa! Tämmöinen ns. ei-niin-kaikki-ihmiset-kelpuuttava yksilö oli kuin kala vedessä näiden hurjan mukavien ihmisten keskellä. Kaikki olette valiokastia ja saitte erityispaikan Patavahdin ruokaan taipuvaisessa sydämessä. Muistetaan, ettei jatkossakaan juuri hakeuduta kesäkurpitsan äärelle :D

Miitti ansaitsi tietenkin tasoisensa kakun, joten tässäpä hänestä sitten pari kuvatusta. Ylempi eli hienompi on taas Pastanjauhajien Pippurimyllyn käsialaa, voi hitsi kun itelläkin olisi tuommoinen kamera ja skillssit... Mutta tulipahan tähänkin blogiin edes pari hyvää kuvaa, kiitos siitä ;).

Kakkuun tuli 20 cm vuoassa paistettu 3 munan pohja joka oli uunissa melkoisen liian kauan -> lopputulos reunoilta niin kuiva että sitä piti vähän pienentää ;). Myös sen verran epämuotoinen siitä tuli että pohjalevy hajosi, joten laitoin sitten keskilevyn pohjaksi ja keskelle hajonneen levyn kaveriksi pakasteesta kääretorttupohjan palasia. Kai se ihan hyvin toimi.

Täytteenä oli aivan mahtavan makuinen Kinuskikissan lakritsitäyte sekä aiempien kakkujen suklaamousse-reseptillä värkätty fazerin sininen -mousse (joka muuten kaikkien vaiheiden eli vaniljatuorejuuston puuttuessa käytetyn vanilja-aromin lisäilyn ja muun luovan makeutusaineella maustamisen) jäljiltä maistu Kattilan mielestä yön yli jääkaapissa oltuaan aivan moussemuotoiselta suklaajäätelöltä! Ja olihan se kyllä totta. Melko kummaa kun niin lähelle maku sattui). Kostutukset vanhalla totutulla Spritella.

Päälle sitten tein ensimmäistä kertaa sokerikreemin josta tuli paljon keltaisempaa kuin olisin ajatellut, en tiedä miten esim. Kinuskikissan kreemi näyttää noin valkoiselta? Mutta eipä se haittaa kun se jää muiden koristeiden alle, ja mielestäni toimi maun puolesta ihan hyvin. Kreemin päälle sitten kaulitsin violetilla pastavärillä marmoroidun näköiseksi värjätyn englannista tilatun sugar pasten joka maistuu aika ihanalta joskin teolliselta sokerilta, ja reunoille tuli sitten ihan flora vispi pursotukset. Yksityiskohdiksi päälle marsipaanililjat sekä näppäimistön kirjaimia apinoivat valkoiset möhkäleet joissa lukee Oulun, hieman kiireessä hutastu liian juoksevalla suklaalla tehty spritsaus "ruokablogimiitti" sekä tietokoneen hiiri jota havittelee raidallinen kissimirri :).

Hauska yksityiskohta vielä tuossa mikä tuli mieleen oli, että ko. päivänä oli myös vissiin joku kansainvälinen homojen päivä, joten tulipa sitten juhlistettua sitäkin violetilla kakulla :D

Tässä vielä nuo reseptit mitä käytin:

Sokerikreemi

(yhden halkaisijaltaan 24 cm kokoisen kakun kuorruttamiseen sanoo Kinuskikissa, mulla meni kaikki kyllä 20 cm kakkuun...

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Lakritsitäyte

125 g Kick-karkkeja (tai patukoita -> paloittele karkkien kokoisiksi, mulla oli enemmän kyllä)
1 ½ dl kuohukermaa
1 ¼ dl Flora Vispiä tai vispikermaa
¼ dl vaniljakreemijauhetta

Laita Kick-karkit kuohukerman kanssa teflonpintaiseen kattilaan. Keitä keskilämmöllä välillä sekoitellen n. 20 minuuttia, kunnes karkit ovat liuenneet kerman joukkoon. Kaada vaahdotusta varten valmiiksi kulhoon ja anna jäähtyä. Nosta jääkaappiin, kunnes kastike on täysin kylmää.

Vaahdota Flora Vispi. Vatkaa myös kylmä lakritsikastike jämäkäksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe. Levitä täyte kakkupohjan päälle.

Macaronsit 2 - Patavahti 1

2009-05-22T00:34:00.000-07:00
Eli kolmas kerta toden sanoo, näin myös macaronstehtailussa. Monkeyfoodin Ylimuuli oli nyt tällä kertaa voittavan reseptin haltija, ilmeisesti jostain vanhasta Kotivinkistä alunperin otettu. Käytin aivojani ja kävin ostamassa paikallisesta Punnitse&Säästä (Tai Punnitse&Saasta niin kuin se hauskemmassa nettimuodossaan on ;)) -putiikista kunnon manteli_jauhoa_ eikä mitään jauhetta jossa on kuoret mukana niinkuin tuo Pirkan, niin alkoi lyyti kirjottaa. Saattoi johtua myös siitä, etten husinut kaakaojauhetta mukaan tällä kertaa ollenkaan. Joka tapauksessa näistä tuli erittäin mukavan näköisiä ja makuisia, taikina oli juuri edellisten kahden katastrofin välimaastoa eli ei liian tykkyä, ei liian juoksevaa, joten pursotetut kasat levisi pikkuisen ja juuri sen verran, että pursotuksesta jäänyt "niippa" solahti takaisin macaroniin ja tuloksena siis sulavan pyöreän muotoiset pikku penteleet.

Väliin laittelin kotikutoista lemon curdia ja nutellaa, ei-kotikutoista. Tässäpä aiheesta hieno kuvatus, courtesy of Pastanjauhajien Pippurimylly (kerro, jos näitä ei saa käyttää :D)

Macaron-leivonnaiset

3 valkuaista
4 dl tomusokeria (myös mansikan- tai suklaanmakuinen käy, jos haluaa väriä)
3 dl mantelijauhoa (n. 150g)
(elintarvikeväriä)

Aseta leivinpaperi valmiiksi kahdelle pellille. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja ala sitten lisäillä tomusokeria vähitellen, koko ajan vatkaten. Vatkaa, vatkaa! Seos muuttuu tahmaiseksi ja kiiltäväksi, sormien välissä kokeiltuna sokerin pitäisi olla liuennut ja seoksen täysin sileää. Kääntele joukkoon mantelijauhe ja pursota seoksesta pellille teelusikan kokoisia länttejä, jätä leviämisvaraa.

Jätä macaronit huoneenlämpöön puoleksi tunniksi, ja paista sitten 125-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Macarons-keksit, tuo ihmiskunnan vitsaus

2009-05-14T09:38:00.000-07:00
Sainpa sitten työnannoksi värkätä Kattilan pikkuveljen ylppärikutsuille macarons-keksejä ja tänään aloin testipuuhiin. Voi kristus että miten joku asia voikin mennä vikaan niin monella eri tasolla! Ensin tekaisin batchin macaroneja Maku-lehdenreseptin mukaan, mutta jo vaihekuvista näki, että meikäläisen taikinoista ei kyllä tullut lähellekään sen näköistä, mitä esimerkkikuvissa oli. Viimeistään juttu meni munilleen siinä, kun toiseen valkuaisvaahtoon piti sekoittaa mantelijauhe ja tomusokeri ja siitä tuli semmoinen klimppi joka ei taikinaa ole nähnytkään (valkuainen ilmeisesti oli liian pieni) ja sen kun sitten sekoitti toiseen taikinaan niin siitä tuli vain tulokseksi lientä, joka valui pursottaessa joka paikkaan, ei irronnut pellistä ja paistettuna näytti tältä:

Epäonniset macaronsit, osa 1

Tästä sisuuntuneena pistin Kattilan tuomaan uuden pussin mantelijauhetta ja kokeilin Pirkan reseptiä. Tällä kertaa munilleen meno meni toiseen suuntaan, eli taikinasta tuli liian paksua, ja vaikka tällä kertaa valmiita kökkösiä jopa pystyy käyttämään, tuli taikinasta sen verran muhkuraista ja pursotuksista (ilman tyllaa kun JUURI tietenkään en isoaukkoisia pyöreitä tyllia omista...) vänkkyröitä sekä pursotetuista keoista liian korkeita että ei näitäkään kyllä oikein huvita täyttää. Tässäpä näistä kuvatusta vielä:

Epäonniset macaronsit, osa 2

Nyt kaivelin käsiini vielä kolmannenlaisen reseptin mihin ei tule ollenkaan hienoa sokeria, ja huomenna teen vielä kolmannen erän. Jospa se kolmas kerta toden sanoisi. Jos joku tietää jotain hyviä vinkkejä, niin APUA! Menee jo hermo tähän mokailuun...

Kokkauskatastrofipäivän kruunaa vielä epäonninen lemon curd, joka muistuttaa enemmän kiisseliä kuin tahnaa. Rankaisin sitä vähän liivatteella, niin saa nähdä mitä tapahtuu. Huoh. Aina vaan ei voi osata.

Näitä emme harrasta

2009-05-13T00:51:00.000-07:00
Pastanjauhajat esittelivät inhokkiruokiaan ja haastoivat mukaan kaikki p-kirjaimella alkavat blogit, joten tässäpä tulee Patavahdin ja Kattilan inhokit (written by Patavahti joka kertoo Kattilankin inhokeista mututuntumalla ;)).

Tässäpä Patavahdin inhokkikatras: Ainoa ruoka, jota on ikinä lapsuudessa pakotettu syömään lautanen tyhjäksi on kesäkeitto. Arvata saattaa, että se siis on vieläkin inhokkilistalla. Juuri ja juuri nykyään pystyn keitosta poimimaan perunat ja syömään ne, mutta muuten se vain maistuu ja haisee keitetyltä kukkakaalilta (jolta muuten myös Brie-juusto haisee ja maistuu ainakin minun mielestäni, how freaky is that?! Brie-juusto kuuluu siis myös nykyään listalle, joita en mielelläni syö).

Ihan yhtä kauheaa ovat kaikki kaaliruoat, en vain voi sietää keitetyn/paistetun kaalin hajua, makua ja koostumusta. Ei kiitos siis kaalilaatikolle ja kaalikääryleille, urgh.

Yksi lemppari-inhokki on myös kaikki etikassa lilluneet ruoka-aineet kuten suolakurkku, punajuuri, hillosipulit, aurinkokuivatut tomaatit sekä oliivit, vaikka oliivit lilluvatkin öljyssä. Näitä en suuhuni pistä vaikka Kattila aina yrittääkin saada maistamaan oliiveja uudelleen ja uudelleen, vaan ei, ne vaan ei ole hyviä. Pizzassa ne vielä jotenkin menee ja Fransmannissa taannoin käväistessämme kykenin jopa muutaman oliivin antipastolautaselta syömään, mutta ei ne vaan kyllä silti hyvältä maistu.

Ainiin, ja vielä: tilli! Sitä tungetaan aina mm. loheen, ja vaikka se nyt ei jaloa kalaa pilaakaan, niin ei se kyllä hyvääkään ole. Siinä on jotenkin kitkerä ja etikkainen maku siinäkin vaikka se olisi tuoreeltaan kalan päälle tupsautettukin. Tuoreena ja suoraan kasvimaalta se kyllä maistuu, mutta tillin korvaan aina persiljalla omissa tuotoksissani, persilja on <3.

Siinäpä taisi aikalailla tulla nämä meikäläisen inhokit. Kattila puolestaan ei ilmeisestikään tykkää kovin sitruunaisista jutuista mikä on sinänsä melko bummer kun itse tykkäisin sitruunaa tunkea jos jonkinlaiseen piiraaseen ja leivonnaiseen ;). Mieto sitruunan maku menettelee mutta mm. oma supersuosikkini marenki-sitruunapiiras ei oikein lämmintä vastaanottoa ole miespuoliselta osallistujalta saanut. Puolukat eivät myöskään kuulu Kattilan lempiasioihin, mutta eivät kyllä meikäläisenkään sen suuremmin, tosin maksalaatikon ja makaronilaatikon kanssa puolukkahillo on ihan must, ja jotkut puolukkapiirakat/pullat/viinerit on hyviä.

Haasteeseen voisin tässä yrittää mukaan hihkaista vaikkapa Liemikeittiön, Lettupannun, Peruspöperölän sekä puolen kilon voikeittiön.

Sitruunaiset keksit

2009-05-11T04:59:00.000-07:00
Alla olevien suklaakeksien lisäksi äideille äitienpäivälahjapurkkiin tuli näitä Eben reseptillä tehtyjä sitruunaisia keksejä. Taikinaan laitoin enemmän sitruunankuorta kuin Eben reseptissä oli, ja omasta mielestäni sitä olisi saanut olla vieläkin enemmän.

Yllättäenkään taas kaikki ei näiden leipomisessa kyllä sujunut ihan nuottien mukaan, tein taikinan juoksevaan margariiniin ja taikinastakin tuli näin lievästi sanottuna juokseva. Ei puhettakaan siis että tätä olisi voinut kaulia tai tehdä tämän kanssa ihan yhtään mitään järkevää, koostumus muistutti enemmän jotain vauvanruokapyrettä kuin keksitaikinaa. No, laitoin sen sitten kuitenkin pienen taistelun jälkeen rullalle parissa erässä kelmuihin ja toivon parasta jähmettymisen suhteen, mutta pari tuntia jääkaapissa ja n. vartti pakastimessa eivät kyllä tehneet taikinalle juurikaan mitään: saman tien kun sen kelmusta poisti niin se levähti lättänäksi. No, siitä sitten kuitenkin muotoilin läjiä pellille ja kyllähän noista nyt keksin näköisiä ja ihan hyvän makuisiakin tuli, varsinkin kun lisäsi vähän suklaata ja nonparelleja pintaan. Kattila kehui makua ja oli havaitsevinaan niissä suklaalehtien makua, omasta mielestäni maistui aika samalta kuin pääsiäisenä tehdyt lusikkaleivät, vähän sitruunaisemmilta vain.

Sitruunakeksit

200 g voita tai margariinia (ei juoksevaa!)
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
sitruunan raastettu kuori ja hieman sitruunanmehua

1. Vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna reippaasti vatkaten.
3. Vatkaa mukaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan olla hetken jääkaapissa. Tämän taikinan voit myös kaulia pikkuleiviksi.
4. Paista 200 asteessa noin 10 min.

Suklaakeksejä naminam

2009-05-11T04:53:00.000-07:00
Äitienpäivälahjaksi sekä miehen äidille että omalle leipaisin satsin suklaakeksejä ja sitruunakeksejä (katso ylempi postaus). Nämä suklaiset Kinuskikissan reseptillä, lisäsin vain vähän pähkinää sekä valkosuklaata. Tuli ihan hyviä, mutta pehmeinä syötyinä niissä minusta oli joku outo sivumaku mistä en tykännyt mutta muut eivät sitä raportoineet havainneensa kuitenkaan. Muutenkin tykkään itse enemmän kovemmista ja rapeammista kuin pehmeistä kekseistä. Fariinisokeria en saanut pehmitettyä kuin vajaan desin, joten loput fariinisokerista korvasin demerarasoketilla. Litistelin lisäksi keksejä vähän litteämmiksi pellillä, kun pelkästään pallon/keon muotoon laitettuina niistä tuli juurikin enemmän leivoksen näköisiä ja pulleita.

Suklaakeksit

5 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
250 g sulatettua margariinia
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
valkosuklaata
vajaa 1 dl kookoshiutaleita
vajaa ½ dl pähkinärouhetta

Sekoita vehnäjauhoihin kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita hieman jäähtyneeseen margariinisulaan sokerit ja lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Siivilöi joukkoon jauhoseos. Lisää rouhittu suklaa ja kookoshiutaleet ja pähkinä. Sekoita taikina tasaiseksi. Nostele lusikalla tai sormilla pyöritellen lihapullan kokoisia nokareita pellille, litistä jos haluat litteämpiä keksejä. Jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 10 min.

Äitienpäivätäyttäriä

2009-05-11T04:42:00.000-07:00
Äitienpäiväksi duunailin tämän näköistä kaakutusta. Kolmen munan pohja 20 cm vuokaan lasimenetelmällä eli munat lasiin, toiseen saman verran sokrua, sokerit kulhoon, sokerilasiin pohjalle n. 2 rkl kaakaojauhetta, n. 50-75% jauhoista vehnää, loput perunajauhoja niin että jauhoja saman verran kuin munia lasissa ja päälle reilu 1 tl leivinjauhetta. Pohja nousi uunissa tosi hyvin varmaan vähän reilunlaisen leivinjauhemäärän takia, mutta ei lässähtänyt uunista oton jälkeenkään eikä leivinjauhe maistunut läpi, että oikein hyvä pohja tuli :). Onnistuin melkein pilaamaan sen kuitenkin kun päätin tehdä kostutuskokeilun niin, että kostutin kaikki osat erillään (viime kakut on ollut vähän kuivakkaita), ja liian pehmeiksihän ne palaset sitten meni mutta juuri ja juuri sain vähän hajonneina kuitenkin koottua kakun hyytymistä varten. Tulipahan testattua, ettei kannata näin ainakaan vastaisuudessa toimia :D

Täytteenä oli edellisessä kakussa hyväksi havaittua mansikkarahkaa (vaniljarahkapurkki, flora vispi -vaahto, sokeria ja vähän vajaa 500g mansikoita sekä vaniljakreemijauhetta) sekä valkosulkaamoussea pätkispaloin (200g vaniljatuorejuustoa, 130g valkosuklaata, flora vispi -vaahto plus vajaa puoli pussia pätkis-bitejä rouhittuna).

Koristeeksi pääsi ruusuvärkkäilyn tuloksia ja pursotuksiksi tein isommalla ja pienemmällä tähtityllalla kuvioita, pienemmän vaahto oli värjättä pinkiksi. Oikein ihku ja hempoisa kakku siis, ja äiti tykkäsi kovasti :)

Kakkua sivulta, pursotukset näkyy

Kakku päältä

Kukkakoristuksia lähikuvassa

Kukka-askartelua

2009-05-09T13:37:00.000-07:00
Käväisinpäs tässä viikko sitten Piece of Caken järkkäämällä marsipaanikukkakurssilla. Kivoja vinkkejä sieltä sai kyllä ja mikä parasta, sai leikkiä kolme tuntia marsipaanin ja sokerimassan kanssa ilman keskeytyksiä samanhenkisessä seurassa :). Tässä kuvatuksia muutamasta tuotoksesta.

Kukkia kaikenmoisia. Liljoja duunailin ekaa kertaa, oli kivaa :). Samoin pääsin käpälöimään silikonimuottia, joilla on tehty violetteja ja valkoisia päivänkakkaroita/gerberoita. Mukana myös pikkuinen jämäpalakissa siellä kaiken keskellä ;).

Tässä liljaa lähempää

Liljaa ja violetteja silikonimuotilla tehtyjä ruusuja sekä muutama käsinväsätty violetti ruusu

Kurssilta erikseen värkkäilin lisää ruusuja sitten, tässä omasta mielestä aika ihanan väriset ruusut joissa ripaus vaal. pun. marsipaania ja englannista tilattua kakunkuorrute sugar pastea joka on aivan ihanan pehmeää muotoilla mutta yhtä lötköä kuin marsipaani koostumukseltaan, joten ohkaisia lehtiä oli tosi vaikeaa yrittää saada pysymään pystyssä ja muodossa...

Kevätkakkua tyttöjen munkkikesteille

2009-04-27T12:22:00.000-07:00
Tyttökavereiden kanssa pidettiin munkinpaistajaiset, joten pitihän sitä kaveriksi värkätä kakku. Kolmen munan pohja paistui 20 cm vuoassa melko epätasaisesti ja nousi keskeltä reilusti enemmän. Onnistuin myös taas leikkaamaan sen aivan kieroon, grrh. Täytteenä oli mansikkarahkaa (nam!) ja pussista tullutta valkosuklaa-nougatvaahtoa joka kyllä ohjeen mukaan tehtynä tuli melkoisen voimaiseksi koostumukseltaan eikä makukaan mikään superhyvä ollut... Kostutukseen käytin spritea. Kermavaahdon tasoittaminen kakun päälle oli jälleen aivan sairaalloisen vaikeaa eikä siitä hyvää tullut vaikka miten olisi yrittänyt, ei auttanut kyllä ollenkaan se, että reunoilta kakku oli matalampi kuin keskeltä. Tässä palettiveistä odotellessa... Onneksi on koristeita! :D Myös pursotuksista tuli melko futuristiset kun piti kokeilla jos jonkinlaista vänkkyrää kun ei näyttänyt hyvältä taas omasta mielestä mitenkään. Reunat tein isolla Städterin tähtityllalla, päällyskiekurat vähän pienemmällä samanmoisella.

Koristesommitelma

Kevätkakku

3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat ja sekoita varovasti munasokerivaahtoon. Paista 170-200 asteessa n. 30 min.

Mansikkarahkatäyte

1 prk Flora vispiä
1 tlk vaniljarahkaa
makeutusjauhetta
200g pakastemansikoita
1 liivate

Vatkaa kermavaahto, sekoita rahka ja makeutusjauhe. Pilko sekaan mansikat. Liuota liivate mansikoiden mehutilkkaan ja sekoita täytteeseen.

Piiraslauantai

2009-04-27T12:15:00.000-07:00
Kodin kuvalehdessä 8/09 oli varsin maukkaan oloinen Hummingbird caken resepti, joten lauantain iloksi lähdettiin sitä sitten kokeilemaan. Piirakasta tuli tosi hyvää, joskin vähän kuivakkaa, olisin kaivannut enemmän pehmeyttä. Saattoi johtua toki siitä, että paistoimme piirakkataikinan kahdessa pyöreässä alumiinivuoassa syvän neliövuoan sijaan jota reseptissä suositeltiin, joten piirakasta tuli siis ohuempaa -> kovempaa. Maku oli kuitenkin nam. Toiseen piirakkaan sipaistiin vielä Nutellaa kuorrutekerroksen alle, mikä ei yllättäen ainakaan huonontanut piirakan makua :D

Banaani-kookoskakku

4 dl vehnäjauhoja
2 dl ruokosokeria
2 tl leivinjauhetta
1 limen raastettu kuori
1 tl inkivääritahnaa (meillä oli vain jauhetta)
1 dl kookoshiutaleita
1 tlk ananasmurskaa
2 isoa banaania
2 munaa
1,5 dl öljyä

Kuorrutus:
50 g sulatettua, jäähtynyttä voita
200 g sitruunatuorejuustoa (meillä tavisjuustoa + sitruunamehua)
2 dl tomusokeria
kookoshiutaleita

Sekoita vehnä, sokeri, leivinjauhe, limen kuori, inkivääri ja kookoshiutaleet. Valuta ananas siivilän läpi, murskaa banaanit haarukalla. Sekoita hedelmien joukkoon munat ja äljy. Lisää kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä korkeareunaiseen n. 20 x 20 cm vuokaan (meillä siis matalat pyöreät vuoat). Paista 175-asteessa alatasolla n. 45 min. Kumoa hieman jäähtyneenä. Sekoita kuorrutuksen ainekset, älä vatkaa liikaa jotta kuorrutteesta ei tule löysää. Levitä jäähtyneen piirakan päälle. Ripottele päälle kookoshiutaleita.

Lihaa pitkästä aikaa!

2009-04-27T12:08:00.000-07:00
Kattilakeittiössä on lähiaikoina ollut kovasti lihatonta aikaa. Nyt korjattiin tilanne jauhelihalasagnen voimin. Ja olihan hyvää pitkästä aikaa! Väliin saatiin myös mozzarellaa ja raejuustoa, vauhtia otettiin tästä reseptistä. Oli kyllä ehkä valehtelematta parasta lasagnea ikinä, mozza toi sopivasti "pureskeltavaa" tekstuuria ja mehevyyttä, ihan superhyvää naminamia tämä oli siis :)

Mozzarella-jauhelihalasagne

1 sipuli
2 vs-kynttä
oliiviöljyä
1,5 purkkia tomaattimurskaa (yrttinen)
400g jauhelihaa
suolaa ja mustapippuria, basilikaa, chilijauhetta
Lasagnelevyjä
Mozzarella- ja raejuustoa, juustoraastetta

Pilko sipuli ja valkosipulinkynsi. Lämmitä öljy pannussa. Freesaa sipuleita hetken, kunnes ovat pehmeitä. Lisää jauheliha, paista. Lisää joukkoon tomaattimurska. Mausta soosi. Lado vuokaan, ekana kastiketta, sitten mozzaa ja raejuustoa, sitten lasselevyt, toista kunnes kaikki kastike käytetty, päällimmäinen kerros tulee kastikkeesta ja juustoraasteesta. Paista noin 200ºC 20-30 minuuttia.

Lassetestejä

2009-04-27T00:46:00.001-07:00
Huomasimme Kattilan kanssa, että kaappiin on kertynyt kymmeniä paketteja kaikenkarvaisia kuiva-aineita. Lasagnelevyjä oli ainakin neljässä eri paketissa, joten tämä viikonloppu käytettiin lasagnekokkailuun. Tässä ensimmäinen lasse, Fuusiokeittiön innoittama pinaattilasagne, jossa maitokastikkeen korvaa kikhernetahna. Oli tosi hyvää muuten, paitsi että Kattila keikautti mukaan melkoisen roimalla kädellä rosépippuria, joka sieltä kyllä sitten aika tukevasti maistuikin. Ensi kerralla siis vähemmän sitä tavaraa :)

Pinaattilasagne

Kikhernekastike
n. 2 dl kypsiä kikherneitä
(liota kuivia yön yli ja keitä tunti-pari kunnes pehmeitä, tai käytä tölkkikamaa)
n. 5 dl kikherneiden keitinvettä (tai vettä tai mietoa kasvislientä)
pari rkl margariinia
pari rkl oliiviöljyä
muutama rkl jauhoja
valkopippuria
muskottipähkinää
(rosépippuria)
(rakuunaa)
kourallinen juustoa

Pinaattitäyte
n. 300 gr pakastepinaattia
iso sipuli
puolet pienestä purjosta
pippuria
jauhettua korianteria
(n. 100 gr fetajuustoa)

juustoja mielen mukaan (meillä vain perus xtra-kevyttä juustoraastetta)

Soseuta kikherneet veden kanssa ohueksi liemeksi. Toisessa kattilassa kuumenna rasvat ja sekoita jauhot sekaan, lisää kikherneliemi ja keitä hetki. Lisää sekaan juustoa ja mausteita maun mukaan. Suolan kanssa tosin kannattaa olla maltillinen, koska juustoista tulee sitä paljon. Tai tulee ainakin, jos käyttää reilusti juustoa niin kuin minä...

Pehmennä sipulia pannulla öljyssä, lisää purjot ja pehmennä, lisää pinaatit, hieman vettä ja mausteita. Anna hautua kannen alla vielä lisää ja jäähtyä sitten hieman. Sekoittele feta joukkoon.

Voitele vuoka. Meillä käytössä n. 3 lasagnelevyn pituinen matala vuoka. Levitä pohjalle kastiketta ja kerros lasselevyjä, sitten kastiketta, juustoa, pinaattitäytettä ja pastaa vuorotellen, kunnes kaikki on käytetty. Päällimmäiseksi pastaa, kastiketta ja lopuksi reilusti juustoa. Sitten uuniin ja pois kun näyttää hyvältä. Itse paistoin 180 asteisessa uunissa reilu puoli tuntia folion alla ja sitten toisen mokoman 225 asteessa. Anna lasagnen vetäytyä hetki uunin jälkeen.

Soppaa ja sämpylää

2009-04-23T10:30:00.000-07:00
Testasin tässä tällä viikolla keittoa pitkästä aikaa, ja tulikin sitten tosi hyvää. Maku-lehdestä tämän reseptin kekkasin. Myös sämpylät onnistuivat ennätyshyvin, joten tässäpä molemmista reseptiä talteen!

Superhyvät sämpylät

5 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
9 dl rouheisia sämpyläjauhoja
vajaa dl kauraleseitä
1 pss kuivahiivaa
loraus hunajaa
n. 1,5 tl suolaa
loraus öljyä
päälle seesaminsiemeniä ja kurpitsansiemeniä

Sekoita kuivahiiva vehnäjauhoihin. Sekoita vehnäjauho-hiivaseos 42-asteiseen veteen. Lisää kauraleseet, hunaja ja suola. Lisää sen verran sämpyläjauhoja että taikina on sopivaa. Lisää vielä loraus öljyä ja kohota. Leivo sämppärit märin käsin ja voitele vielä pintaa vedellä. Tupsaus jauhoja sämppyjen päälle helpottaa kohotusliinan kanssa. Vielä seesaminsiemeniä pintaan ja uusi kohotus. Paista 225-asteessa kunnes ovat sopivan värisiä.

Mausteinen linssikeitto

2 porkkanaa
2 perunaa
1 sipuli
100g purjoa
2 vs-kynttä
1/2 rkl öljyä
1 rkl punaista currytahnaa
1 tlk (4oo g) tomaattimurskaa
6 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
1 dl kookosmaitoa
1 tl suolaa

Kuori ja paloittele porkkanat, peruna, sipuli ja vs. Paloittele purjo. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää currytahna. Sekoita hetki. Lisää kasvikset, paista 3 min. Kaada kattilaan tomaattimurska, vesi ja linssit. Hauduta miedolla lämmöllä 20 min. Soseuta keitto. Lisää kookosmaito, kiehauta nopeasti uudelleen. Mausta suolalla ja esim. auringonkukansiemenillä.

Koristetreeniä

2009-04-23T05:18:00.000-07:00
Marsipaani on kärsinyt tässä lähipäivinä sellaiseen vauhtiin että pistänpäs parit kuvat sessioista. Treenit on aika alkuvaiheessa vielä niinkun tuloksista näkyy, mutta kyllä se tästä hiljalleen :)
Ainut mikä ärsyttää tällä hetkellä on musta väri ja sen hankaluus. Ostin Ullanunelmasta Sguire's kitchenin mustaa pastaväriä, mutta se ei kyllä ole mustaa nähnytkään, ainakaan ensimmäisellä maalauskerroksella ja kumman vetistäkin se mielestäni on. Siveltimetkään ei ole kun jostain Suomalaisesta ostettuja kökköjä, pitänee käydä jossain ihan taidekaupassa että saisi ihan niin ohuen ja silti jämäkän kuin mahdollista noiden pienien viivojen tekemiseen. Tällä erää parhaan pienen viivan sain ihan hammastikulla...

Sinistä jäi, niin tein muka valaita. Näyttävät kyllä enemmän lentokaloilta...

Poikakaverin äiti pyysi tekemään nuorimmaisen lakkiaiskakkuun koristeen, jossa istuisi poika autossa ja nakkelisi kirjoja taaksepäin. Tässä eka prototyyppi. Auto näyttää enemmän moottorikelkalta kuin autolta ja muutenkin tämä on aivan liian pieni mutta tulipahan väkerrettyä...

Iih, it's a snake! Ja ensimmäinen kokeilu ylioppilaslakista... muistuttaa kaivoskypärää... :D

Lisää ruusuja. Ja mitenniin liikaa hopeasprayta? :D Vähän suhahti liikaa kun treenailin senkin käyttöä...

Lehtiä Ullanunelmasta ostetuilla uusilla lehtimuoteilla. Hyvin toimii <3

Pikkukukkasia kevään kakkuihin ja muffareihin

Kukkatreeniä jollain gerbera/päivänkakkaramuoteilla

Ruma pikku sammakko ja kukkaa taustalla. On se kumma miten kyllä tietää miltä sammakko näyttää vaan ei silti saa sitä aikaiseksi jos ei ole mallikuvaa vieressä...

Kevättä rinnassa

2009-04-19T07:55:00.000-07:00
..joten kevätkakkua väsäämään, kavereiden illanistujaisiin. Tämä oli ensimmäinen oikea täytekakkukokeilu kakkukärpäsen puraisun jälkeen, ja myös eka kerta kun kokeilin pursotuksia muualle kuin muffinssien päälle. Ja olihan hankalaa! Ei voi muuta kun ihailla teitä taitavampia, joiden reunapursotukset ovat aivan suorat! En oikein ottanut kuvista selvää että tekevätkö ihmiset yleensä reunapursotukset tällälailla "jatkuen" niinkuin itse tein vai katkaisten aina ja tehden uuden pursotusviivan toisen viereen. Melkoisen wobblya jälkeä kyllä tuli itselläni, ja asiaa ei ainakaan helpota se, että työtaso on n. puoli metriä liian matala... Mutta treeniä ikä kaikki! Myös kerman levittäminen tasaiseksi valkoisen lastan avulla oli aivan sairaan vaikeaa, varsinkaan reunoille siitä ei kyllä tullut yhtään mitään kuin tuhrua jonka seassa oli kakusta irronneita paloja. Reunaahan ei olisi kyllä edes tarvinnut kermoittaa kun tein siihen pursotukset sitten, mutta halusin kuitenkin kokeilla. Kanttakaan en saanut reunoilta hienoksi, eli siis en saanut kermakerroksesta tasaista. Onneksi tuli paljon koristeita ja pursotuksia :D. Olisikohan jollain palettiveitsellä helpompaa? No, tämänkin asian suhteen harjoitukset jatkuvat,

Jotkut ottivat kommenteissa kantaa siihen, että tämän blogin kakkualkutaival on mennyt melko lailla Kinuskikissaa apinoidessa. Ja tottahan tuo, mutta mielestäni kuitenkin otan mieluummin alkuun onnistuneita kokeiluita muiden hienojen näköisistä resepteistä kuin että alan heti omin päin töhöillä ja kokeilla, epäonnistun ja kettuunnun koko hommaan. Että Kinuskikissaan tullaan lainailemaan kyllä jatkossakin, mutta kunhan tässä kokoajan taidot kehittyy niin alkaa omiakin sovelluksia ja varsinkin koristeideoita tulla kehiin.

Mutta takaisin kakkuun: Tässä siis kokeilin sienikakkupohjaa ensimmäistä kertaa, ja koe ei kyllä kovinkaan säväyttänyt. Taikinasta tuli kyllä mukavan kuohkeaa ja kakku paistui tasaisesti ja nousi hyvin. Kuitenkin taisin pitää pohjaa uunissa liian kauan, kun sen pohja (joka oli tasaisin ja jonka käytin valmiin kakun kanneksi) meni melkoisen kovaksi. Muutenkaan mielestäni itse kakkupohja ei juuri maistunut miltään, ja rakenteeltakin tykkään enemmän tavallisesta sokerikakun rakenteesta. Mutta kokeiluna kyllä kiva!

Pohjan kostutin makeutusjauhe-vedellä, mutta sitruunainen kostuke olisi ollut kivempi, ensi kerralla siis vaikka spriteä tai jotain, tai maitokin olisi varmaan tuonut mukavamman maun pohjiin. Välissä oli suklaavaahtoa, lemon curdia ja sitruunatäytettä jota värjäsin elintarvikevärillä keltaisemmaksi että tulisi hienommat värit kakkuun, täytteet soveltaen Kinuskikissaa, vähän muunnellen kuitenkin.

Pursotuksiin käytin Flora Vispiä vaniljakreemijauheella terästettynä, reunalla siis melkoisen vänkkyrät pursotukset tehty 1M-tyllalla, ja pienemmät keltaiset tähdet pienemmällä tähtityllalla, johon kyllä tykästyin kovasti. Päällä pelkät tavalliset "pyörivät" pursotukset, kun en enää oikein jaksanut alkaa säätämään ja kehittämään siinä vaiheessa hienompia. Muut koristeet pääsiäiseltä jääneitä marsipaaninarsisseja (hyvin näkee, että vasemman puolimmainen toisesta, vähän onnistuneemmasta erästä, ja oikean puolimmainen ensimmäisestä melko mielenkiintoisen näköisestä koe-erästä :D). Keskustan suklaakuvio on edellisestä harjoituserästä, niitä pitää tehdä lisää, ovat tosi kivan näköisiä!.

Hmm tulipahan taas tekstiä. Tässä nyt kuitenkin vielä reseptit:

Kevätkakku

Pohja
3 dl vehnäjauhoja (kaakaopohja: korvaa ½ dl vehnäjauhoista kaakaojauheella)
1-2 tl leivinjauhetta
4 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
2 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä

Voitele ja korppujauhota 24 cm suuruinen vuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Varaa munien ja sokerin vaahdotukseen hyvin iso kulho, koska veden ansiosta munat ja sokeri vaahtoutuvat todella paljon. Laita vesi kiehumaan, vatkaa muna-sokerivaahto.
Kaada oikea määrä vettä mitta-astiaan ja lisää vesi siitä pienissä erissä jatkaen vatkaimella sekoittamista täydellä teholla. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen. Kaada taikina vuokaan.
Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 min. Suojaa pinta jonkin ajan kuluttua alumiinifoliolla, jotta se ei tummu liikaa. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Suklaatäyte
2½ dl Flora Vispiä
purkki vaniljarahkaa
n. 1/4 tuorejuustopurkista
150g tummaa suklaata

Vaahdota kerma, lisää rahka ja tuorejuusto. Sulata suklaa varovasti mikrossa, sekoita täytteeseen.

Sitruunatäyte
3 liivatetta
100g tuorejuustoa
1 dl sopivaa sitrusjugurttia
½ prk rahkaa
1 dl makeutusjauhetta
1 tl van. sokeria
lemon curdia (n. 2 rkl)
2 valkuaista
sitruunanmehua liivatteiden liuottamiseen

Laita liivatteen kylmään veteen likoamaan. Sekoita kaikki täytteen aineet paitsi valkuainen ja sitruunamehu. Vaahdota valkuaiset. Kiehauta sitruunamehu, liuota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana täyteseokseen sekoittaen. Lisää valkuaisvaahto nuolijalla varovasti nostellen.

Pääsiäisen juustolautanen

2009-04-13T11:57:00.001-07:00
Tänä pääsiäisenä herkuteltiin myös juustolla. Kaksi uutta supersuosikkia löytyi Stockmannin tarjousten perusteella: Tanskalainen sinihomejuusto Bornzola sekä ilmeisesti italialainen gouda Parrano Robusto. Näitä lisää! Lisäksi vielä tuo jo viime postissa mollattu karmea brie. Good riddance...

Pääsiäsmenu kokonaisuudessaan

2009-04-13T10:44:00.000-07:00
Pääsiäiseen kuuluu ehdottomasti lammas tai karitsa, valkosipuli ja joku kevyt lisäke. Näinpä noudatimme hyväksi havaittua perinnettä tänäkin vuonna. Reseptit haettiin tällä kertaa Ruokalasta: yrttilammasta, omasovelteisia valkosipulipottuja ja namia mozza-sitrussalaattia. Alkupalana Maku-lehdestä kekattuja parsakääröjä, joiden yhteydessä on nyt mainittava että ei, Brie-juusto vaan ei ole hyvää. Olen nyt antanut sille riittävästi tilaisuuksia että voin sanoa tämän. Se maistuu kesäkeitossa lilluneelta kukkakaalilta, joka on ehkä yksi pahimmista mauista mitä olen maistanut, eikä sen kermaisuus vain riitä peittämään tätä faktaa. Case Brie closed, siis.

Viineinä näissä pääsiäiskarkeloissa olivat seuraavat: Beaujolais Bernolin, kevyt ja tosi hyvä nautiskeluviini. Bianco di Custoza Terre in Fiore mielettömän hyvä valkkari jota varmasti ostan uudestaankin. Myös Kattila alkaa kääntyä valkkaritykkääjäksi tämän ansiosta. Ja vielä luomuviini! Accademia del Sole Familia Simonetti SyrahIhan kelpo täyteläinen ruokapunkku, mutta ei mitään maailmoja räjäyttävää.

Eräitäkin mokia tuli taas tehtyä: Kattilainen unohti auvoisesti suolan ja pippurin sekä potuista että osasta lambopihveistä :D. Nooh, jos on monta rautaa tai pannua tulella niin ainahan sitä sattuu ja tapahtuu. Hyvää oli silti. Ja varsinkin riittävästi :D

Yrttilammas ja valkosipulipotut

600 g lampaan (meillä karitsan) ulkofileetä (meillä oli vähän liikaa, reilu kilo. Siksi ei kuorrutusta riittänyt kaikkeen)

Marinadi:

1 dl öljyä
1-2 salottisipulia
3 valkosipulin kynttä
rosmariinia
timjamia
musta- ja valkopippuria myllystä

Yrttikuorrutus:
1 d basilikan lehtiä
1 dl persiljaa
1 d ruohosipulia
0,5 tl karkeaa suolaa
2-3 dl maustamatonta majoneesia
2 valkosipulin kynttä
1 dl raastettua valkoista leipää
musta- ja valkopippuria myllystä

Potut:
Kilo perunaa
n. 3 dl ruokakermaa (vähemmälläkin olisi pärjännyt)
suolaa
pippuria
maun mukaan valkosipulia
(juustoa päälle)

Poista lampaanfileestä näkyvä rasva ja marinoi niitä 1-2 vrk marinadissa, jonka olet sekoittanut marinadiaineksista.
Yrttikuorrutus: Hienonna yrtit ja suola monitoimikoneessa. Lisää majoneesi ja valea leipä ja sekoita tasaiseksi. Mausta valkosipulilla ja pippurilla. Tarkista suola. Ruskista marinoidut lampaanfileet kevyesti pannulla ja mausta ne pippurilla ja suolalla. Sivele yrttikuorrutus fileiden päälle ja paista 200 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Mehevimmillään fileet ovat, kun liha on sisältä hieman punertavaa ja pinnalta kauniin ruskeaa.

Leikkaa potut viipaleiksi. Silppua valkosipuli. Laita vuokaan kerroksittain pottuja ja valkosipulia, lorauttele väliin kermaa. Päälle voi laittaa juustoa, meillä oli parmesaania joka kyllä pääsi vähän kärähtämään... Paista 200 asteessa kunnes potut ovat pehmeitä.

Mozzarella-sitrussalaatti

2 pss minimozzarellaa
1 verigreippi
2 appelsiinia
1 pss pakastesokeriherneitä
1 ruukku rapeaa salaattia
1 ruukku rucolaa
kananmunia

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
1-2 rkl vaaleaa balsamicoa (tummallakin tuli hyvää)
1 tl hunajaa
mustapippuria, suolaa

Keitä kananmunat. Puolita pikkumozzarellat ja fileoi greippi sekä appelsiinit (voi kiesus mikä sotku!!). Huuhtele Rucola ja salaatti kylmällä vedellä. Revi salaatit pediksi lautaselle tai vadille. Asettele päälle sokeriherneet, mozzarellat ja sitruslohkot sekä kananmunat. Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään ja kaada se salaatin päälle.

Parsakääröt

8 kpl parsaa
oliiviöljyä
briejuustoa
ilmakuivattua kinkkua

Kuori parsat (aloita n. 2 cm nupusta alaspäin). Keitä 5-6 min. suolavedessä. Valuta liinan päällä ja voitele öljyllä. Nosta kinkkuviipaleille 3 parsaa ja juustoviipale. Kietaise kinkku rullalle parsojen ympärille. Ja eikun ääntä kohti.

Lusikkaleivät vaativat treeniä

2009-04-13T10:03:00.000-07:00
..ainakin ulkonäkönsä puolesta. Tein lusikkaleivät kummilusikalla, jonka pohjassa oli kuvio, ja vähän mietin vaikuttiko tämä vai muuten vain lusikan muoto siihen, että taikina ei kyllä ainakaan irronnut lusikasta mitenkään muuten kuin sormilla "vetämällä", jolloin lusikkaleivistä kyllä tuli enemmän nuolenkärjen kuin lusikan näköisiä. Auttakaapas jotkut fiksummat ja enemmän lusikkaleipäilleet, miten saatte taikinanne irti lusikasta kauniimmin? :o
Maku oli mitä mainioin kyllä! Nämäkin on yllättäen kopsattu ihanaiselta Kinuskikissalta. Paistaessa leipäseen ilmestyi kummallisia ruskeita pisteitä, mistähän tämä sitten mahtoi johtua? Kummilusikka kyllä on vähän mustunutta hopeaa, voikohan tämä aiheuttaa pisteitä vai olivatko ne vaan liian kauan uunissa? Eivät kyllä juuri olleet pidempään kuin sen 5 minuuttia. Kummallisuuksia. Mutta oppia ikä kaikki :).
Täytteenä näissä namupaloissa puolissa lemon curdia, puolissa Nutellaa. Kattilan mielestä molempi parempi, ja omastakin mielestäni veivät kyllä kielet mennessään!
Koristeena on tummaa ja valkoista suklaata, leikkivät pajunkissoja jos joku ei ällännyt ;). Pursotuksetkin vaativat taitoa, kaikista hankalinta on nuo "hännät" mitä jää raahailemaan ympäriinsä, ja valkoisissa kissoissakin on enemmät nyppylöitä kuin keskimääräisessä mäkimaastossa mutta harjoitus tekee mestarin, eiks joo...

Pääsiäislusikkaleivät

n. 30 kappaletta (meillä tuli kyllä paljon vähemmän, lusikka oli vissiin isompi...)

Taikina:
125 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Väliin:
Lemon curd -tahnaa/Nutellaa

Koristelu:
tomusokeria tai
tummaa ja valkoista suklaata

Sulata rasva kattilassa ja anna kiehua n. 5 min, kunnes se on saanut hieman väriä. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi kylmässä vesihauteessa, kunnes seos on jäähtynyt. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää voi-sokerivaahtoon. Painele taikinaa lusikkaan ja siirrä siitä pellille. Paista 200 asteessa n. 5-10 min. Pikkuleipien ei tarvitse saada juurikaan väriä. Anna jäähtyä.

Levitä tasaiselle puolelle Lemon curd -tahnaa ja laita vastakkain toisen pikkuleivän kanssa. Sihtaa pinnalle tomusokeria tai koristele suklaapursotuksin.

Keväisen keltainen pääsiäiskakku

2009-04-13T09:53:00.000-07:00
Kinuskikissan blogilla tuli jälleen käytyä urakalla pääsiäisleipomuksia suunnitellessa (niin kuin näemmä lähiaikoina aina muutenkin :D). Tässä siis Kinuskikissan höyhenen kevyen juustokakun reseptillä värkätty (vähän modattu) pääsiäiskakku ála Patavahti. Oli helppoa tehdä, tosin en ollut aivan varma, että reunakalvo jota käytin kakun hyydyttämisen avuna teki työnsä niinkuin piti, siihen kyllä tarttui täytettä siten, että reunasta tuli tuommoinen rypyläinen... vaan toisaalta, ehkä sen kuuluukin mennä niin? Kokemusta, kokemusta.
Muuten tein kakun teossa minimokan kun sekoitin täytteeseen valkuaisvaahdon jo ennen liivatteen laittoa, joten voi olla että siinä vähän kakun ilmavuus kärsi, mutta voi olla että ei, koska lopputulos oli silti aivan ihanan kuohkea.
Kattilan ja omien testimielipiteiden perusteella ensi kerralla voisi laittaa sekä täytteeseen että kiilteeseen yhden liivatteen vähemmän; nyt varsinkin kiille oli melko "chewy" eli pureskeltavaa eli liivatekumista. Mutta maku oli kohdallaan.
Päälle tein saman tapaisia koukeroita suklaalla kuin esikuvakakussakin, ja koristeiksi päätyivät muutama narsissi sekä marsipaanipupunen. Loput pitänee tunkata johonkin toiseen kakkuun. Mielenkiinnolla seurasin myös, kuinka marsipaani käyttäytyi kakkukuvun ja kiilteen yhteisvaikutuksessa: lähes minuuteissa kukat olivat sulaneet aivan mössöksi! Mutta toisaalta kupua oli lähes pakko käyttää koska samassa jääkaapissa marinoituivat myös yrttiset lampaat joiden makua en mielelläni olisi kakkuun ottanut. Ja mitäpä se koristeiden lötkistyminen haittaa siinä vaiheessa, kun kakku on jo ensiesiintymisensä tehnyt :)
Ohoh tulipahan taas tarinaa... No, kuitenkin tässä kuvien saattelemana reseptiohjetta myös.

Pääsiäisen keltainen sitrusjuustokakku

Pohja:
200 g Digestive-keksejä (vähärasvaisempi versio)
75g leivontamargariinia

Täyte:
6 liivatetta
1 sitruunan kuori ja mehu (n. 1 dl)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (mahd. vähärasvaista)
2 dl rasvatonta veriappelsiinijugurttia
1 prk rasvatonta maitorahkaa
2 dl makeutusjauhetta/sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

Kiille:
3 liivatetta
2 ½ dl appelsiinitäysmehua

Sulata rasva kattilassa. Hienonna keksit ja yhdistä keksimurska rasvan kanssa. Levitä keksimuru-rasvaeseos jauhotetuin sormin leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 24 cm vuoan pohjalle. (Kinuskikissan alkuperäisessä ohjeessa pohja tehtiin bonasoseeseen, mutta halusin pääsiäisen kunniaksi rasvapohjan).

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori, makeutusjauhe/sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota valkuaiset. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla varovasti sekoittaen. Kaada vuokaan ja hyydytä jääkaapissa 3-4 tunnin ajan.

Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta n. ½ dl appelsiinimehusta ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä sitten muun mehun kanssa. Jos mehun pintaan meinaa muodostua sakkaa, poista se lusikalla. Jäähdytä kiilleliemi huoneenlämpöiseksi ennen täytteen päälle kaatamista. Kaada kiille vuokaan lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa.

Myöhäiset pääsiäistoivotukset!

2009-04-13T09:50:00.000-07:00
Iloista pääsiäisen lopetusta kaikille! Pääsiäinen sujui täällä rattoisasti leivonnan ja kokkailun merkeissä, ja tämä posti aloittaa (tai lopettaa, riippuen miten päin postisi järjestät ;)) pääsiäispostauksien sarjan. Tässäpä siis kuva meidän pääsäispöydän koristepäädystä, voilá!

Credit where credit's due

2009-04-07T01:22:00.000-07:00
Lisäilin sivupalkkiin uusia linkkejä, jotka on tässä lähiaikoina toimineet innoituksena, lähinnä kakkusektorilla. Aivan järjettömän upeita sivustoja ja luomuksia, voi vain toivoa että joskus kovan harjoittelun tuloksena pääsee itse moisiin saavutuksiin. *nostaa hattua*

Ensimmäiset ruusut

2009-04-06T13:54:00.000-07:00
Päivän YouTubessa seikkailleena löysin aika mukavan oloisen tavan värkätä ruusuja. Sekoittelinpa siis hauskan marmoroidun näköisen sekoituksen sinisestä sokerimassasta ja valkoisesta marsipaanista ja ryhdyin toimeen. Ideana siis, että tehdään ilman muotteja ja terälehdet ja keskusta painellaan massapalloista muovipussin/minigripin välissä. Hyvin toimi, eivät jääneet ollenkaan pussiin kiinni, ja sai aikaiseksi tosi hauraita ja vaikeasti käsiteltäviä lehtiä :D. Ei vais, aika helppoja ne oli käsitellä vaikka välillä tuli litattua jo liiankin ohkaiseksi.

Hyvänä puolena tässä metodissa näkisin, että ei tartte säätää tomusokerin kanssa, ja siis terälehdistä tulee mukavan kiiltäviä ja ohkaisia ilman alustaan/kaulimeen/työkaluihin kiinni jäämisen riskiä. Ensimmäisiä ruusujani tosiaan nämä ovat, ja olen kyllä melko tyytyväinen jälkeen, tietenkin vähän terälehtien sommittelussa olisi huomauttamisen varaa, mutta kuitenkin all in all oikein positiivinen kokemus. Pitää kokeilla muita tekniikoita myöhemmin ja vertailla :). Mutta enough talk ja kuvat kehiin: Tässäpä kuvat kolmesta ruusun tekeleestä. Keskustana tosiaan ohut, rullattu pötkylä, jonka ympärille sitten aseteltu ympyrän mallisia, ohuenohuita lehtiä.

Lisää pääsiäsväkerrystä

2009-04-06T13:42:00.000-07:00
Narsistilasta päivää! Kinuskikissan upeiden ohjeiden mukaan minäkin tartuin marsipaaniin ja aloin väkertää. Needless to say että ensimmäisestä erästä (josta tässä kuvia on) ei tullut ihan kovin kaunis, mutta hauskaa oli opetellessa!

Suurimmat ongelmat aiheutui liian isoista "hedekupeista", jotka on aika suhteettoman kokoisia verrattuna itse narsissiin (ykköserässä siis). Lisäksi heteiden pääpompulat on aika liian isoja, mutta mitä pienempi = sen vaikeempi saada kiinni spagetin päähän... Kakkoserässä nekin onnistui ehkä paremmin. Mutta kyllä nuo nyt etäisesti jotain kukkaa muistuttaa, ja varmaan näyttävät ihan kivoilta pääsiäiskakun päällä :). Vaikka tuli niitä aika monta, että ehkä ei onneks ihan huonoimpia tartte esille pistää ;). Tässäpä vähän kuvatuksia:

Liian isot ja piikikkäät "hedekupit" ja yksi esimerkki-narsissipohja (liian valkoisia ollakseen aitoja...)

Hedekönttejä, eli nämä siis tulevat kuppien sisälle. Heteinä featuring raketti-spagetti

Ja valmis narsissi. Tässä ei onneksi näytä ihan superkamalalta...